Hier mal wieder eine neue Variante :-)

150g Dinkelvollkorngrieß
100g Mandelmehl
50g veganes Proteinpulver (z.B. Veganblend Schoko von myprotein)
200g Erythrit
1/2 Packung Backpulver
100g Kokosraspel
Hafermilch (oder Sojamilch, oder Kokosnussmilch)
Ahornsirup

Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Dann "Milch" hinzugeben bis ein Teig entsteht (nach Gefühl, ungefähr 300-500ml), auf Wunsch mit Ahornsirup abschmecken. Masse in eine Kuchenform geben und bei 200 Grad 60 Minuten backen.

Variante 2, Marmorstyle:

Alle trockenen Zutaten außer das Proteinpulver wie oben zubereiten samt "Milch". Die Hälfte der Masse in die Kuchenform geben.
In einem Topf ca. 70g Haferflocken in doppelter Menge Wasser erwärmen bis Brei entsteht. Proteinpulver hinzugeben, eventuell etwas nachwässern (oder mit "Milch"). Haferproteinbrei nun in der Kuchenform zufällig verteilen, die übrige Masse von oben in die Form geben, alles bei 200 Grad 60 Minuten backen.

Variante 3: Extreme Low glykämischer Index und Last

40g Dinkelvollkorngrieß (alternativ Dinkelvollkornmehl)
200g gemahlene Mandeln
Kleine Portion Mandeln, ganz
40g Erythirt
30g veganes Eiweißpulver
50g Kokosraspeln
2 fein geraspelte Möhren
1 Banane in Scheiben
1/2 Packung Backpulver
Sesamkörner
Hafermilch (nach Gefühl, ca. 300g)

Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Milch und Möhren dazu, einen Teil des Breis dann in eine Form geben. Bananenscheiben auf dem Brei in der Form verteilen. Das Protein mit Milch vermengen, so dass ein Brei entsteht (bzw. sehr zähflüssig) und in die Form geben, über den Bananen verteilen. Zum Abschluss Sesamkörner darüber streuen.

Das Ganze geht natürlich auch ohne Proteinpulver. Das Grundrezept ist sehr variabel, wie man sieht.

Bon appetit :-)

Rezepttags: Low GI/GL, low carb, fat free, vegan

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Bearbeitet von User am 21.06.2015 14:50:10. Grund: .

Igitt - bevor ich so einen "Kuchen" esse, verzichte ich lieber ganz darauf.
Nötig ist das allerdings nicht, denn es gibt Möglichkeiten, auch für Diabetiker einen Kuchen zu backen, der diesen Namen verdient.

Wieviel Einheiten Insulin muss ich spritzen und wieviel kostet es?

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Bearbeitet von User am 31.05.2015 09:50:53. Grund: ....

Die Kosten sind sehr überschaubar, ist ja kaum was drin :-)

Den Gries bekommt man im Bioladen. Um die 2-3 Euro für 500g, die ja dann mehrmals reichen
Den Rest gibt es in jedem Supermarkt. Bei Netto bekommt man auch Mandelmehl, die anderen Discounter führen das nicht.
Wenn es mit Protein sein soll: Das Vegan Blend aus Erbsen-, Hanf-, und Reisprotein kostet um die 20 Euro das Kilo.
Erythrit gibt es für um die 7-8 Euro das Kilo, z.B. bei ebay.

Vollkorngries: 1 Euro
Mandelmehl: 1 Euro
Protein: 0,5 Euro
Erythrit: 1,60 Euro (hat keine Auswirkung auf BZ)
Ahornsirup: 0,5 Euro
Hafermilch: 0,65 Cent
Hafer: 5 Cent
Kokosraspel: 0,5 Euro

Ungefähr die Kosten. Was die Einheiten Insulin betrifft: alles spritzbedürftig außer Erythrit. Wieviel genau kann ich nicht sagen, da es mich nicht betrifft.

Um die Auswirkungen auf den BZ noch weiter zu senken, könnte man:

Griesanteil verringern zugunsten von Mandelmehl.
Den Schuss Ahornsirup weglassen.
Gries/Mandelmehl verringern zugunsten von Möhren, geraspelt.
Hafer weglassen.

Das Rezept ist wie gesagt sehr variabel.

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Bearbeitet von User am 31.05.2015 13:11:38. Grund: .

Ganz schön Teuer für selbst gemacht. Ein Rezept ohne Broteinheiten passt super in einem Diabetiker Forum. Da gehe ich zum Bäcker der kann mir die Kohlehydrate nennen.

Ich versteh euch nicht - warum antwortet ihr immer wieder?

Nichts anderes ist ihr Ziel - und sie hat es mal wieder erreicht *kopfschüttel*

Zuckerle - Ich finde Rezepte gut, wenn sie den schmecken würden.! :-) NUR muss man nicht für jedes Rezept einen neuen Thread eröffnen, da findet man sie doch nie wieder.
Und Purea ich muss weder auf Zucker noch auf Weizenmehl verzichten, wenn ich mal ein Stück Kuchen Esse.

@DM1 - ja, ich finde es schon auch gut, Rezepte zu veröffentlichen. Ob sie denn schmecken, das muss jeder für sich entscheiden...ich finde es aber nicht gut, dass ihr alle ständig auf Purea eingeht, hört doch endlich damit auf, ihr diesen Gefallen zu tun...

Ein Rezept braucht man nicht diskutieren, wer will, kann es ausprobieren und evtl. hinterher eine Rückmeldung geben, ob es gelungen ist, geschmeckt hat oder nicht...einen Vor-Diskussionsbedarf sehe ich da nicht...

Aber einen Rezepte-Thread sollten wir vielleicht mal anlegen.

Naja, die KH stehen ja hinten drauf. Wie man das in Insulin umrechnet.....keine Ahnung.

150g Weizenvollkorngries: 90g KH
100g Mandeln: 6g KH
70g Haferflocken: 40g KH
500g Hafermilch: 4g KH
50g Protein: 7g KH
100g Kokosflocken: 8g KH

Beim Vollkorngries könnte man wie gesagt noch komfortabel switchen mit Mandelmehl. Man könnte sogar überlegen, das Gries vollständig zu ersetzen mit 200g Mandelemehl und geraspelten Möhren. Haferflocken wären nur bei der Marmorstyle-Variante dabei. Insgesamt also äußerst tauglich, zumal vegan und "fettfrei" und reich an guten (nicht allergenen) Proteinen. Das bekommst du zu dem Preis bei keinem Bäcker, und zwar mit Abstand nicht!

Ich hab den Kuchen gestern gemacht zum ersten Mal, in der Marmostyle-Variante. Es ist nichts mehr da von der Springform, war derbe saftig und herrlich im Geschmack. Besonders das Kokos und die Mandel harmonieren traumhaft. Die Protein-Hafer-Einlage gibt auch am nächsten Tag noch richtig schön Saftigkeit ab :-)

Wegen meines Sports habe ich das Protein sowieso immer da. Und der Preis mit Protein liegt bei nicht mal 6 Euro für eine Springform. Was findest du denn daran teuer?

Edit: DM1, ja, also wenn du den Kuchen mit Zucker machst und Mehl, dann wird es entsprechend günstig für dich, um die 4 Euro für eine Springform oder so. Zucker ist für mich ja nicht möglich.

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Bearbeitet von User am 31.05.2015 14:47:41. Grund: .

Ach, Zuckerle,
dass hatten wir doch im anderen Thread. Was ist an einem Backrezept so schlimm, dass es nicht kommentiert gehört?

Das Rezept liest sich gar nicht schlecht.

Ich würde kurz vor dem Servieren versuchen, den "Kuchen" dem Hund anzudrehen und dann einen richtigen Schoko-Kokos-Kuchen auf den Tisch stellen.

So schmeckt's am Besten!

TypEinser schrieb:
Das Rezept liest sich gar nicht schlecht.

Ich würde kurz vor dem Servieren versuchen, den "Kuchen" dem Hund anzudrehen und dann einen richtigen Schoko-Kokos-Kuchen auf den Tisch stellen.

So schmeckt's am Besten!

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Ja, es jagt einem kalte Schauer über den Rücken, Horror pur!
Aber deswegen kann man doch nicht den Hund vergiften,

Hier noch ein gepimpte Version. Traumhaft lecker!!!!

70g Dinkelvollkorngrieß
200g gemahlene Mandeln
100g Erythirt
30g veganes Eiweißpulver
50g Kokosraspeln
2 fein geraspelte Möhren
1 Banane in Scheiben
70g Haferflocken
1/2 Packung Backpulver
Hafermilch (nach Gefühl, ca. 300g)

Diesmal habe ich das Grieß deutlich reduziert und Mandelmehl erhöht. Außerdem Erythrit ebenfalls um 50% reduziert. Durch die Möhren wird der ganze Kuchen derbe saftig, die Bananen geben eine Besondere Bissfestigkeit und zusammen mit dem Kokos und den Mandeln ein hervorragendes Aroma. Die Zubereitung dauert vielleicht 20 Minuten :-)

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Bearbeitet von User am 08.06.2015 13:19:41. Grund: .

...sehr fein.

Ich bleibe da doch lieber beim echten Kuchen, den kann ich besser BE-Schätzen.

Wer Veganwahn lebt wird bestimmt jubeln. Obwohl die Nummer preislich auch kein Vergnügen ist.

Ja, daran hattest du uns ja schon teilhaben lassen, dass du hochwertige Lebensmittel lieber deinem Hund zum Fraß vorwirfst :-))

Die Berechnung sollte gar nicht so schwer sein. Ist ja alles exakt angegeben. Die Banane könnte vielleicht etwas schwanken. Ist aber für Typ 2er nicht so wichtig, für uns Prädiabetiker schon mal gar nicht. Der Kuchen ist low GI, Erythrit hat 0 BE. Für die schnelle Küche ein sehr tolles Rezept, dass sich immer wieder allergrößter Beliebtheit erfreut.

Aber gut, dass is(s)t natürlich nichts für dich....

So wird das ein richtiger Schoko-Kokos-Kuchen:

250 g Butter
200 g Zucker
4 Eigelb
1 Becher Joghurt natur oder Kokos
250 g Mehl
5 Eßl. Kakaopulver
2 Eßl Milch - nur falls der Teig zu fest sein sollte
0,5 Päckchen Backpulver

Für die Kokosfüllung
4 Eiweiß
3 Eßl. Zucker
100 gr. Kokosraspeln
1 Becher Kokosjoghurt, gern mit Schokostückchen
1 Prise Salz



Angaben pro 100 g
kJ (kcal) 2122 (507)
Eiweiß 4,1 g
Kohlenhydrate 48,1 g
Fett 33,7 g

Nach der Faustformel "Kohlenhydrate in g durch zwei ist gleich/weniger Fett in g" = langsamer BE, und dazu noch sehr lecker.

Zwar muss man hier auf Vegan verzichten, aber mal ehrlich: Kuchen heißt Kuchen, wenn die Zutaten stimmen.

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Bearbeitet von User am 08.06.2015 13:51:37. Grund: .

"Proteinisolat aus Erbsen, Proteinkonzentrat aus Naturreis, Hanfprotein, Kakaopulver (nur Sorte "Schokolade"), Aromastoffe (nur aromatisierte Sorten), Digezyme® (Amylase, Protease, Cellulase, Beta-D-Galactosidase, Lipase), Süßstoff (Sucralose® [nur aromatisierte Sorten])."


Was ist denn in dem Pülverchen so drin.... Süßstoff...

Damit will ich aber nix backen...

Das Pulver könntest du auch als geschmacksneutrale Variante verwenden. Die Schoko-Variante hat 3,7g KH bei 30g, 0,2g davon als Zucker. Man kann das Pulver natürlich auch ganz weglassen. Dann darf man es aber nicht mehr Proteinkuchen nennen ;-)

TypEinser schrieb:
So wird das ein richtiger Schoko-Kokos-Kuchen:

250 g Butter
200 g Zucker
4 Eigelb
1 Becher Joghurt natur oder Kokos
250 g Mehl
5 Eßl. Kakaopulver
2 Eßl Milch - nur falls der Teig zu fest sein sollte
0,5 Päckchen Backpulver

Für die Kokosfüllung
4 Eiweiß
3 Eßl. Zucker
100 gr. Kokosraspeln
1 Becher Kokosjoghurt, gern mit Schokostückchen
1 Prise Salz



Angaben pro 100 g
kJ (kcal) 2122 (507)
Eiweiß 4,1 g
Kohlenhydrate 48,1 g
Fett 33,7 g

Nach der Faustformel "Kohlenhydrate in g durch zwei ist gleich/weniger Fett in g" = langsamer BE, und dazu noch sehr lecker.

Zwar muss man hier auf Vegan verzichten, aber mal ehrlich: Kuchen heißt Kuchen, wenn die Zutaten stimmen.

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Das schmeckt sicher lecker. Aber da ist einfach zu viel Schrott drin. Das ganze Fett und der Zucker....man lieber Herr Gesangsverein. Nur der Kakao (ich hoffe du nimmst 100%) und die Kokosraspeln gehen bei mir als bedenkenlos durch. Mit so einem Kuchen würde selbst ich innerhalb weniger Minuten, ich würde 25min schätzen, bei über 200 landen. Bei Volldiabetikern Typ2 wäre das eine Fahrt ins Ungewisse.

Man könnte den Zucker mit Erythrit tauschen. Statt Mehl gemahlene Mandeln oder Dinkelvollkorngrieß. Dann wäre schon mal ein großer Teil der Stressmacher entwaffnet.

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Bearbeitet von User am 08.06.2015 17:56:51. Grund: .

purea schrieb:


... Bei Volldiabetikern Typ2 wäre das eine Fahrt ins Ungewisse.....

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Was für ein Schwachsinn! Und woher willst ausgerechnet du das wissen?

Na, dann frag mal Jürgen, der letztens wieder seine Geschichte vom Kaffeekranz erzählte, da sein Nachbar beim gleichen Stück Kuchen bei 200 irgendwas landete und Jürgen weit über 300 schoss.

Aber gut, mit Jürgen hast du es ja auch nicht so. Den wirst du wohl kaum fragen :-)

Ps: Man könnte das Mehl auch mit Couscous tauschen, ist mir gerade beim Couscous Salat eingefallen. Das müsste ziemlich geil schmecken und hervorragende Saftigkeit ergeben. GI/GL von Couscous sind gut gut/sehr gut.

Purea, Du hast keinen blasser Schimmer von Kohlenhydraten, BZ-Wirkung und -Wirkdauer...

Warum solltest Du auch, Deine Probleme liegen ganz woanders.

purea schrieb:
Na, dann frag mal Jürgen, der letztens wieder seine Geschichte vom Kaffeekranz erzählte, da sein Nachbar beim gleichen Stück Kuchen bei 200 irgendwas landete und Jürgen weit über 300 schoss.

Aber gut, mit Jürgen hast du es ja auch nicht so. Den wirst du wohl kaum fragen :-)

Ps: Man könnte das Mehl auch mit Couscous tauschen, ist mir gerade beim Couscous Salat eingefallen. Das müsste ziemlich geil schmecken und hervorragende Saftigkeit ergeben. GI/GL von Couscous sind gut gut/sehr gut.

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Warum sollte ich irgendjemanden fragen? Im Gegensatz zu dir, weiß ich ziemlich genau Bescheid über Diabetes und ich weiß auch genau wie sich ein Stück Kuchen bei mir auswirkt. Wäre auch traurig, wenn*s anders wäre, dann würde ich wohl kaum mehr hier schreiben.

EH schrieb:
... Im Gegensatz zu dir, weiß ich ziemlich genau Bescheid über Diabetes und ich weiß auch genau wie sich ein Stück Kuchen bei mir auswirkt. Wäre auch traurig, wenn*s anders wäre, dann würde ich wohl kaum mehr hier schreiben.

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... und Purebine schreibt trotzdem....

Purea, hat keinen blasser Schimmer von Kohlenhydraten aber sie sehr viel Kartoffelbrei in ihren wilden Vorstellungen.