Glukosesirup, Zucker, Säuerungsmittel (Citronensäure, Milchsäure)

welche Wirkung haben o.g. Stoffen in der Nahrung auf den Blutzucker

einen Teil Deiner Fragen findest Du hier beantwortet https://de.wikipedia.org/wiki/Insulin


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Dieser Beitrag ist kein Ersatz für eine persönliche ärztliche Diagnose oder/und Behandlung.

Glukosesirup 100%, Zucker ca. 70%, Säuerungsmittel 0%.

Wofür willst du das wissen? Falls du Diabetiker bist und deine Ernährung anpassen willst, dann kommst du mit den 3 Sachen noch nicht sehr weit. Interessant ist z.B. auch Weißmehl, das mit 100% ähnlich stark wie Traubenzucker bzw. Glukosesirup und ein ganzes Stück stärker als Haushaltszucker auf den BZ wirkt.

Glukosesirup und Zucker erhöhen stark, Säuerungsmittel gar nicht (= organische Säuren, keine Kohlenhydrate).

Allerdings ist bei Zucker/Sirup auch der Mengenanteil wichtig.
Ist ja fast überall in verarbeiteten Lebensmitteln drin.
Bei Wurstwaren ist z. B. der Anteil gering - zu vernachlässigen, in anderen Waren mehr.

Zuverlässige Auskunft gibt die Lebensmitteldeklaration mit Angaben der Kohlenhydratmenge, dabei werden auch Mehrfachzucker erfasst - wie Stärke (aus Getreide, Kartoffeln, Hülsenfrüchte) - die über den Verdauungsweg in Zucker aufgespalten werden und den Blutzucker erhöhen.

Gibt allerdings auch viele Lebensmittel in Rohform (Gemüse, Obst) und auch Bäcker-Produkte, die man auch einschätzen muss. Meine Empfehlung als Nachschlagewerk ist 'Kalorien mundgerecht"
http://www.buecher.de/shop/kochen--backen/kalorien-mundgerecht/broschiertes-buch/products_products/detail/prod_id/39931050/
http://www.blickinsbuch.de/item/393ab3d4451f31d2b32647219c9cdfb8
Habe mir dieses Buch aufgrund der ersten Schulung angeschafft.

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Bearbeitet von User am 02.01.2017 18:58:03. Grund: .