Hallo liebe Foris
Ich dachte mal, hier könnten Essens-Vorschläge gesammelt werden. Die sich gut mit der Diabetes Mellitus vertragen.

Es geht nicht um das genaue einstellen der Zutaten ( außer es ist vielleicht wichtig. Z.B. bei Backwerken. ).
Sondern nur eher zur Ideen-Findung.

Klingt das gut?

Z.B.

Aubergine gefüllt mit Misch-Pilzen ( meine waren aus dem Glas), 50g roher Alaska Fischfilet. Im Ofen gebacken. Dazu Zucchini-Möhren-Spaghetti.

Möhren-Apfel Salat mit Zitrone in der Küchenmaschine in dünne Streifen gerippelt.

Wirsing-Gemüse mit Zwiebeln

Weisskohl mit Zwiebeln und Apfel

Kichererbsen Pfannkuchen

Hirsebrei mit Heidelbeeren

Lauchgemüse mit Kartoffeln und Kassler

Möhrengemüse mit Zwiebeln, Knobi und Beilage

Erbsennudeln mit Ingwer, Champignons und Hafersahne.

Gemüsesuppe

Gefüllte Paprika-Schote

Kichererbsenmehl-Frikadellen mit Gemüse-Beilage

Thai Curry mit Kokosmilch und was die Küche an Gemüse so her gibt.

Gemischter Salat mit Essig und Öl

Sauerkraut oder Grünkohl mit Klecks Kartoffelbrei und Wurst.

Hallo Kresse,
ich habe hier selbst schon einige Gerichte ausprobiert die den Blutzucker nur leicht erhöhen.
Das war in meinem Thema- Fasten und Blutzucker-. Inzwischen habe ich die Beiträge alle entfernt und in meinen neuen kleinen Forum unter gebracht.
Geplant sind eigene kleine Videos wie sich dieses oder jenes selber machen lässt.

Einige aufgezählte Dinge lesen sich interessant, aber nicht alles ist gut geeignet.

die gefüllten Paprikaschoten zum Beispiel, vor allem die beliebte rote, setzen beim kochen, braten oder im Backofen einiges an an Zucker frei und der BZ steigt an.
So hat die rote auf 100g = 6g, die gelbe 4 oder 5g, und die grüne noch 3g KH.
Ich esse keine Paprika mehr.

Gemüsesuppe mache ich mir reichlich in verschiedenen Variationen.

Sauerkraut hat überhaupt keinen Einfluss auf den BZ, Grünkohl verhindert den schnellen Anstieg und würde ich eher mit Kartoffelbrei essen. Das hebt sich ein bisschen gegenseitig auf.







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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Danke, für deine Ausführungen.

Helmut, welche Mittagessen-Menu Tipp s hast du?
Wäre echt prima, wenn viele Ideen zusammen kommen.
:-)

moin, meine Hauptnahrung besteht aus Fisch, meist Heringe, Hühnerfleisch, Eier, Suppen und Pfannengemüse.
Es gibt ein paar Pfannengemüse die meist von mir noch erweitert werden mit Gurkenwürfel, Tomaten und andere Zugaben.
Das alles klappt prima mit den BZ-Verhalten.
Auch die Suppen wie zum Beispiel das Kaisergemüse werden meist verändert.
Gestern und heute gibt es zum Mittag Hähnchenkeule mit Buttergemüse, wobei das Buttergemüse nur 5,7g KH und 3,8 g Zucker enthält. Natürlich auf 100g gerechnet.
Da das Buttergemüse nur 50 Cent kostet ist es auch ein billiges Mittagessen.

Allgemein muss ich anmerken das eine Aufzählung wie von dir beschrieben eigentlich nicht ausreicht.
Bei kompletten Gerichten wäre schon eine Anleitung wie was gekocht wird sehr hilfreich.
Spezielle Gerichte die für Diabetiker geeignet sind; da wäre es vielleicht besser von den vielen Rezepten im Internet ein Gericht zu kochen und seine Ergebnisse, inklusive einen Link, den anderen User mitzuteilen.
So sehe ich das im Moment.


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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Helmuth
Mit ging es es erstmal um eine reine Ideen-Sammlung.

So nach dem Motto:
"Ach das wäre ja auch mal wieder eine gute Idee. Lange nicht mehr gekocht."

Ich denke, sich dann ein geeignetes Rezept auf Kochseiten zu suchen, bekommt Jeder dann selbst hin.

Zumal haben die Foris verschiedene ( gesundheitliche ) Vorraussetzungen, nach denen er/sie sich bei der Ernährung orientieren muss.

( Einer muss akribisch alle Werte berechnen, der Andere braucht nur zu schätzen, weitere haben mit Unverträglichkeiten zu kämpfen und müssen eh alles umbauen).

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Bearbeitet von User am 09.02.2022 16:57:20. Grund: Satzbau

Huhu Kresse,

wie wäre es mit gedünstetem Blumenkohl, 35 gr. Vollkornnudeln, das alles gemischt mit Frischkäse Kräuter, so wie Philadelphia (1/2 Päckchen oder mehr, je nach Größe des Blumenkohls, und dann gut würzen, noch ein paar Kräuter dazu und das schmeckt total lecker.

Und wenn noch übrig ist für den nächsten Tag den Rest in eine Auflaufform, etwas Butter drüber und ab in den Backofen. Das ist eines unserer Lieblingsgerichte.

Gruß,
Biggi

Hi Kresse,

hier mal ein paar meiner Ideen, die mir jetzt so spontan einfallen.
Aber Achtung, jeder Diabetes ist verschieden bzw. jeder reagiert anders, man muss sich also ausprobieren.

- Gemüsepfanne (Kidneybohnen, Möhren, Grüne Bohnen, Erbsen, Rosenkohl mit Salsiccia und Chili)
- Chingri Macher Malaikari (Zander, Garnelen, Muscheln, Oktopus, Tomaten, Erbsen, Garam Masala, Kokusnussmilch, Spinat) übrigens, nicht alles aus Indien heißt Curry, nicht alles aus Deutschland heißt Eintopf*
- Pilzpfanne mit Kräuterbutter
- Ofenkäse und anstatt mit Brot zu dippen, einfach mit Möhrensticks
- Chana Aloo Masala, indisches Kichererbsengericht
- Palak Chana Daal, indisches Kichererbsengericht mit Spinat und Kurkuma
(als Reisalternative könnt Ihr Blumenkohl zerbröseln, passt perfekt in die indische Küche)
- TK Lachs, Blumenkohl und Brokkoli (ich habe so einen asiatischen zweistöckigen Dämpfer, erste Etage Lachs, 2 Etage Gemüse, das alles 20 bis 30 min dämpfen, Dill übern Lachs nicht vergessen) macht satter, als man denkt

So, auf die Schnelle fällt mir jetzt nichts mehr ein 😀

Hallo Biggi klingt lecker.
Kann ich mir sicher passend umbauen.

Brown Sugar
Werde mich mal ein bisschen mit indischen Essen beschäftigen. Hatte ich noch gar nicht auf dem Plan.

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Bearbeitet von User am 09.02.2022 20:03:19. Grund: Ergänzung

heute gibt es Knoblauchsteak und Buttergemüse, dazu 1 Knäckebrot.

Gruß,
Biggi

ein paar Vorschläge von Brown Sugar finde ich auch gut.
Allerdings ist meine Küche so klein das ich keinen Backofen habe, aber backen kann ich auch mit meinen Multikocher. Muss ich mal versuchen wie das klappt.

Bei mir gibt es heute französisches Pfannengemüse erweitert mit Gurkenwürfel, Tomaten und Schinkenwürfel.
Ich bin jetzt gerade dabei über dieses Gericht ein Video zu erstellen. So einfach wie ich es mir vorgestellt habe, ist das dann doch nicht.

P.S. Einen Dampfgarer war auch bei mir in Planung. Da ich aber viel Suppen mache und Gemüsepfannen kam das dann doch nicht in Frage. Mit dem Multikocher kann ich auch dampfgaren, nur noch nicht probiert.
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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

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Bearbeitet von User am 10.02.2022 15:20:37. Grund: Ergänzung

Tomaten-Zwiebel-Knobi-Hackfleisch-Sosse
dazu
Nudelspiralen aus Zucchini.

Für den Rest der Familie gibt es dazu Nudeln.

Mmmh Brown Sugar!
da läuft mir das Wasser im Mund zusammen…. Ich liebe die asiatische und insbesondere die indische Küche!
Diese Kichererbsengerichte habe ich noch nie gekocht, das wird am Wochenende aber ausprobiert!!

Und was ich gestern gelernt habe: rohe Karotten haben kaum Zucker, gekochte aber sind ziemlich zuckerhaltig also in Maßen zu genießen!

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Bearbeitet von User am 11.02.2022 15:19:04. Grund: Ergänzung

Hallo Mamamomi...das mit den Karotten verstehe ich nicht. Wie können die gekocht mehr Zucker haben als im Rohzustand? Wo soll der denn herkommen?

Kannst du dafür eine Quelle nennen? Das interessiert mich nämlich sehr.

Zuckerle schrieb:
Hallo Mamamomi...das mit den Karotten verstehe ich nicht. Wie können die gekocht mehr Zucker haben als im Rohzustand? Wo soll der denn herkommen?

Kannst du dafür eine Quelle nennen? Das interessiert mich nämlich sehr.

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Hallo Zuckerle,
Das sagte mir mein Diabetes Doc. Es hängt mit der Glykämischer Index zusammen. Gekocht wird in Karotten Zucker freigesetzt. Ich fand es einleuchtend weil gekochte Karotten auch süßlich schmecken. Nach deiner Frage habe ich aber im Netz eine Datei gefunden die das auch bestätigt. Ich versuche mal den Link einzufügen. Die rohe Karotten stehen in der Tabelle ziemlich weit oben und die gekochte dann 2 Seiten weiter…
https://diabetes-austria.com/fileadmin/diabetes_austria/downloads/glykaemischer_index.pdf

Das gekochte Möhren mehr KH haben wie rohe habe ich auch schon irgendwo gelesen.

Bei mir gab es Heute 320g Blumenkohl (nur im Salzwasser gekocht) mit Cordon Bleu - gesamt 15,7 KH.

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Typ 2 - Medikation: Siofor 1x1000 - HbA1c: zZ 6,0 Stand 01/22 (ich arbeite weiter daran)

Danke Mamamomi...auf die Idee wäre ich nie gekommen. Da muss ich mich in einer ruhigen Stunde mal ausführlich drum kümmern. Zumal der Unterschied ja auch beträchtlich ist, Roh 30 und gekocht 85. Vermutlich ist das auch bei anderen Lebensmitteln so...auf was man alles achten muss *grummel*

Bei mir gibts heute eine rustikale Pfanne mit Bratwurstklößchen und Filder Kraut. Will jetzt gar nicht so genau wissen, wie da der GI ist...bisher dachte ich, Gemüse sie immer und immer gut :-(

Hallo Zuckerle,

viele Gemüse haben natürlichen Zucker, die Kartoffeln übrigens auch. Habe das auch schon von Bohnen gelesen. Das erklärt mir z. B., dass eine Gemüsesuppe (ohne Kartoffeln) mit Karotten und Lauch und Zucchini den Blutzucker auch höher ansteigen lässt als eine Bohnensuppe. Vergleiche doch einmal gefrorene Gemüsepackungen im Suppermarkt. da Habe ich auch schon gestaunt.

Gruß,
Biggi

Hallo Biggi,

ja, das weiß ich, dass Gemüse und auch Kartoffeln Zucker haben, bzw. Stärke, die wie Zucker verstoffwechselt werden. Was mich nur so wundert, ist die Tatsache, dass sich der glykämische Index durch den Garvorgang erhöht. Das wusste ich nicht und werde das mal versuchen nachzuvollziehen.

Nein, gefrorene Gemüsepackungen werde ich nicht vergleichen, sowas kaufe und esse ich nicht. Ich verwende immer nur frisches Gemüse, saisonal und möglichst regional.

viele Grüße

da hilft auch Google:
kh Gemüse(Name) roh
kh Gemüse gekocht
eingeben und vergleichen. Da braucht man sich nicht durch irgendwelche endlosen Listen zu lesen, geht praktisch mit allem

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Prädiabetes und Diabetes Typ 2 und die Diagnose-Grenzwerte sind willkürlich von den Fachgesellschaften für Diabetes definiert.

Bitte verwechselt nicht einen höheren Glykämischen Index mit einem höheren Kohlenhydrat-Anteil. Das sind zwei völlig verschiedene Dinge.

LG Geri

Geri schrieb:
Bitte verwechselt nicht einen höheren Glykämischen Index mit einem höheren Kohlenhydrat-Anteil. Das sind zwei völlig verschiedene Dinge.

LG Geri

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Die ich leider nicht verstehe....mir physikalisch nicht erklären kann...

Zuckerle schrieb:
Die ich leider nicht verstehe....mir physikalisch nicht erklären kann...

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Hallo Zuckerle,

hier mal ein Versuch, einer kurzen Erklärung:
Der glykämische Index GI oder auch Glyx ist im Prinzip ein Maß dafür, wie schnell die KH aus dem Lebensmittel ins Blut übergeben werden. Bei Diabetikern mit Eigeninsulin - was ja bei den meisten Typ 2ern noch vorhanden ist - führt langsamer Übergang zu flacheren BZ-Spitzen, weil das restliche Eigeninsulin dann über die längere Zeit noch mehr bewirken kann.

Dass gekochtes Gemüse, schneller verdaut wird und die KH deshalb schneller im Blut ankommen, ist zu erwarten. Das führt zu einem niedrigeren (und damit besseren) GI bei ungekochten Gemüse. Das Gemüse hat also roh oder gekocht nicht mehr oder weniger KH. Durch den unterschiedlich schnellen Übergang der KH ins Blut erklärt sich der bessere oder schlechtere Einfluss auf den BZ bei uns Typ2-Diabetikern. Allgemein kann man die GI-Tabelle von Mamamomis Link ( https://diabetes-austria.com/fileadmin/diabetes_austria/downloads/glykaemischer_index.pdf ) als einen Anhaltspunkt dafür betrachten, wie stark bestimmte Lebensmittel sich bei uns auf den BZ auswirken könnten.

Beste Grüße, Rainer

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Gegebene Vorschläge und Einschätzungen sind ausschließlich zu Informationszwecken bestimmt und können in keinem Fall professionelle Beratung oder die Behandlung durch einen Arzt ersetzen.

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Bearbeitet von User am 12.02.2022 06:31:37. Grund: BBCodes

Google kh je 100g:
Karotten roh 4,8g
Karotten gekocht 6,8g
GI käme dann vielleicht noch dazu

Nachtrag:
Unterschiedliche KH-Gehalte wirken bei T1 und T2 recht parallel
Nochn Nachtrag für Zuckerle:
Vielleicht, weil das Kochen einen Teil der Ballaststoffe in direkt nutzbare khs umwandelt?

NACHTRAG 3
Hab trotz etwas weiterer Suche KEINE Erklärung für die 2g Unteschied am KH-Gewichtsanteil zwischen roh und gekocht gefunden - war wohl in der Tat ein bisschen zu schlau.

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Prädiabetes und Diabetes Typ 2 und die Diagnose-Grenzwerte sind willkürlich von den Fachgesellschaften für Diabetes definiert.

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Bearbeitet von User am 12.02.2022 12:01:08. Grund: NACHTRAG 3

Und jetzt aber bitte wieder Rezeptvorschläge.

Gruß,
Biggi

Oookay Rainer....danke, jetzt habe ich das verstanden. Die Kohlenhydrate werden also durch den Garvorgang nicht mehr, sondern nur anders verstoffwechselt. Das ist mir auch nicht neu.

Zuckerle schrieb:
Die Kohlenhydrate werden also durch den Garvorgang nicht mehr, sondern nur anders verstoffwechselt. Das ist mir auch nicht neu.

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Ja, nur das hat Mamamomi, wenn man ihre beiden Aussagen dazu gemeinsam betrachtet, gemeint.

Ganz schlaue Leute wollen dir vielleicht noch erzählen, dass 100g gekochte Möhren nicht mehr 100g wiegen und sich damit auch der KH-Anteil pro 100g ändert. Aber das dürfte dir ja auch bereits klar sein, darum ist es Mamamomi und dir ganz bestimmt nicht gegangen.

Ich bins wieder, bin mal in mich gegangen und hier sind noch ein paar Vorschläge von mir, die vielleicht den/die ein oder anderen inspirieren 😁

- Obstsalat mit Kokosquark (Heidelbeeren, Magerquark, Kokosmilch, Minze, Apfel)
- Pfannkuchen (anstatt Getriedemehl nehme ich Sojamehl und Sojamilch)
- Omelette mit Lachs (anstatt Kuhmilch nehme ich Erbsenmilch, die wird so schön sämig und hat ihren eigenen Geschmack)
- Gefüllte Eier (welcome to the 70s 🙋🏾‍♂️, ich mache die Füllung mit Kichererbsencreme - Knoblauch und Kichererbsen im Mixer pürieren, mit Tomatensaft, Pfeffer und Dill, Paprikapulver abschmecken)
- Mozzarellasticks mit Tomaten und Basilikum, Balsamico und Parmesan, kann man schön snacken vorm TV..
- Käse Küchelchen (Tomaten, Frühlsingszwiebel, körniger Frischkäse, Ei, Sojamehl und Parmesam verrühren, kleine Teigfladen formen, ab in den Backofen)
- auch gerne mal ausgefallene Sachen: Mozzarella Salat mit Mango, Chili, Knoblauch, Basamico, Rucula und Avocado, angemacht mit etwas Mangosaft und Zitronensaft
- Geil beim BBQ: Geflügelsalat, Hühnchen, Apfel, Zwiebel, Chili Paprika und etwas Joghurt
- kleiner Tip, wenn Ihr Hähnchenbrust panieren wollt, nehme ich immer Sojaflocken. Soja schmeckt ja im Grunde genommen nach nix, ich muss da selbstverständlich immer nachwürzen, mein indischer Gaumen braucht da den gewissen geschmacklichen "Gegenwind". Nehme da immer ein Tandoori Pulver, damit schmecken die Flocken echt gut.

Gewürze sind übrigens ein perfektes Hilfsmittel, die Ernährung umzustellen, bei mir wars zumindest so. Eine Ernährungsalternative muss bei mir mind. genauso gut schmecken, wie das "original".
Etwas tricky wird es im Bereich BBQ, da hier doch sehr viele Saucen und Rubs verwendet werden, die Zucker enthalten. Wenn Ihr da Ideen habt, immer her damit.

Und ich freue mich gerade total.

Habe in Kresse's Experimentelle Küche nun endlich ein
"Rühr-Ei" .
:-)

Aus je einen gehäuften Esslöffel: Lupinenmehl, Maisstärke, Kichererbsenmehl, Haferflocken, wenig Salz, mit Wasser angerührt.
1 Zwiebel und 2 Knobi, dünn geschnitten und mit in die Masse gegeben.

In der Pfanne mit wenig Kokosfett als Pfannkuchen gebraten. Kräuter der Provence, Schnittlauch, Petersilie und frisch gezupftes Basilikum dazu. Auf dem Teller kam noch Kapa Namak Ei Salz drüber.

Bis jetzt ist dieses Experiment mein bestes Rührei.

Hätte ( mit geschlossenen Augen ) glatt als Kartoffel-Pfannkuchen mit Zwiebeln durch gegen können.

Neue Welten tuen sich auf,....
mit Speck, Schinken, Karpern, Paprika, oder gekochten Schinken, oder veganen Käse.....

Bist du Veganer? @Kresse

Denn eigentlich sind Eier kein Problem für uns Diabetiker...

Nein Zuckerle
Mit der Diabetes stellten sich bei mir auch Nahrungsmittel Unverträglichkeiten /Allergien ein.

Ist halt blöd, wenn es gleich mehrere Arten von
" Grundnahrungsmittel " betrifft.




Nachtrag was die "Rühreier" betrifft...

Zwei Stunden nach dem Essen: 141 mg/dl.

Das ist , dafür das über 4 gehäufte Esslöffel Mehl-Arten verwendet und noch Zwiebel/Knoblauch drin war, ein super gutes Ergebnis.

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Bearbeitet von User am 12.02.2022 14:36:52. Grund: Ergänzung

Bei mir gab es heute die Gemüsepfanne nach Bauernart mit Hähnchenfleisch, in Würfel geschnittene Salatgurke, 5 kleine Tomaten, den Rest der Schinkenwürfel und etwas Frühlingszwiebeln.
Wegen einem neuen Video erst um 16:00 Uhr gegessen, der volle Teller waren ca. 300g.
Den Blutzucker um 16:00 Uhr gemessen mit 122 mg/dl und um 19:00 Uhr wollte ich wie immer Lantus spritzen. Der BZ beträgt 3 Stunden nach dem Essen nur 123 mg/dl.
Lantus muss ich dann wahrscheinlich in der Nacht spritzen.
Das neue Video kommt auch in Kürze.

Nachtrag: um 22:00 Uhr ist der BZ wieder auf 110 mg/dl gefallen. Also kein Lantus.
Ein Gericht das sich für Diabetiker lohnt.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

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Bearbeitet von User am 12.02.2022 22:41:13. Grund: Nachtrag

Ich finde diese Rezeptesammlung ganz hervorragend.
Ich kaufe im Winter auch nur heimisches TK Gemüse, schließlich ist das im Sommer erntefrisch eingefroren worden.
Das frische Gemüse kommt aus Spanien etc, nein Danke und es liegt längere Zeit im Licht des Supermarktes rum, von der langen Anfahrt ganz zu schweigen.
Heimisches Winter-Wurzelgemüse, wie Petersielenwurz, Pastinaken und Karotten koche ich sehr gerne.
Dann gibt es den Feldsalat, frisch vom heimischen Acker.
Kartoffelsalat mit Feldsalat, viel Zwiebeln und dazu Eiweiss, Hühnerschenkel, Käsewürfel im Salat, Fetawürfel oder eine Kugel Mozarella.
Die Kartoffeln werden vorgekocht, über Nacht abkühlen lassen.
So entwickeln sie die resistente Stärke, die nicht verdaut wird und so zu vermindertem BZ Anstieg führt.

LG heaven

Und immer wenn du eine Antwort hast, stellt das Leben eine neue Frage.

Hi heaven,

wusste ich auch nicht, dass man Katoffeln vorkochen soll. Wie viele Kartoffeln kannst Du denn essen? Wenn ich mehr als 1 1/2 esse, steigt mein BZ. Aber die Kart. waren halt nicht vorgekocht.

Gruß,
Biggi

Ich habe lange Kartoffeln gemieden, eben wg. dem BZ Anstieg, außerdem war ich gar kein Freund von Kartoffeln.
Es ist auch wichtig, dass man keine mehligen Kartoffeln isst, sondern nur festkochende, haben weniger Stärke.
Ich esse nur noch vorgekochte Kartoffeln, entweder als Salat oder kurz durch die Pfanne gejagt.
Das selbe gilt für Nudeln und Reis, auch die werden, wenn kalt gegessen, in resistente Stäke umgewandelt.
https://www.diabetiker.info/resistente-starke/
Dein Tipp mit dem Knäckebrot zu einem warmen Essen ist gut, weil diese leidige Frage zu Beilagen entfällt.

Und immer wenn du eine Antwort hast, stellt das Leben eine neue Frage.

Hi Heaven,

Kartoffeln also vorkochen und abkühlen lassen ergibt also resistente Stärke.. Das wusste ich allerdings auch nicht.
Gerade mal gegooglet, Resistente Stärke kann wohl nicht nicht im Darm gespaltet werden und soll so tatsächlich zu einem geringeren BZ Anstieg führen..

Hallo Heaven
Gut, das du es hier eingestellt hast. Wusste ich zwar, gerät bei mir aber immer in Vergessenheit.

Mein Tipp des Tages:
Wenn immer die Werte besonders zur Frühstückszeit steigen...
Mal einen Blick auf die "Kaffee-Milch" werfen.
Z.B.: Reismilch hat stolze 9,6g Kohlenhydrate/100ml.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Das mit der resistenten Stärke soll ja auch für Nudeln gelten.

Ich konnte jetzt allerdings noch keinen Effekt bei gewärmten Nudeln am nächsten Tag feststellen.

Kartoffeln gibt es bei mir am nächsten Tag nur als Bratkartoffeln. Da ist ein Vergleich dann nicht möglich.

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Typ 2 - Medikation: Siofor 1x1000 - HbA1c: zZ 6,0 Stand 01/22 (ich arbeite weiter daran)

Wird auch nur ca. 10% in resistente Stärke umgewandelt.
Gilt auch für Reis, Getreide und Hülsenfrüchte ebenfalls.

Daher kann man trotzdem diese Dinge nicht plötzlich " in Massen " futtern.
Aber könnte eine zusätzliche Unterstützung dar stellen.
;-)




Habe dazu etwas gefunden:
https://www.tk.de/techniker/magazin/ernaehrung/essen-und-wissen/resistente-staerke-2048674?tkcm=ab


Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

---

Bearbeitet von User am 14.02.2022 12:49:55. Grund: Link

Ich esse Vollkornnudeln und Vollkornreis, jeweil 35 g roh, sowie Kartoffeln (ich bin Kartoffelfan) 1 1/2 Stück. Und dann macht mir das alles nichts.

Etwas mehr kann ich essen von Erbsennudeln oder Rote-Linsen-Nudeln.

Bratkartoffeln mache ich von rohen Kartoffeln, da machen sie mir überhaupt nichts bzw. wenig, wahrscheinlich, weil Öl mit dabei ist.

Gruß,
Biggi

Mein heute etwas üppiger Teller:

Vollkorn-Spaghetti mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer-Sosse.
Mit 50 g Corne-Beef, Kokosmilchcreme, Kurkuma, Petersilie, Schnittlauch,
Dill, Salz. Und frischen Basilikum-Blättern.

Nachtisch: 1 Handvoll Misch-Nüsse.

Habe ich erfolgreich mit einem langen Spaziergang gedrückt (146 mg/dl) .
;-)

Biggi, es gibt auch Kichererbsen-Fusilli-Nudeln ( DM Drogerie ). Die sind noch ein ticken Kohlenhydrate freundlicher mit 51g/100g.

Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

---

Bearbeitet von User am 14.02.2022 16:18:07. Grund: Ergänzung

Danke Kresse, muss ich mal gucken.

Und ich hatte heute Abend Thaigemüse und Vollkornreis. Ich vermute, dass die Soße am Thaigemüse etwas zu viele KH hatte, hatte nämlich 1 Std. nach dem Essen 162.

Gruß,
Biggi

162 mg/dl sind aber doch noch im gelben Bereich (bis 180).
Interessant würden erst die Messungen nach 2 und 3 Stunden ergeben. Sinkt der BZ dann ab, ist doch alles bestens.
Ich selbst kontrolliere auch immer nach 2 Stunden, ist der BZ bei meiner Ernährungsmethode nur leicht angestiegen ist für mich auch alles bestens.
Es gibt nur wenige Ausnahmen über 180 mg/dl, dann muss ich 4-6 Einheiten spritzen.
Solche Ausnahmen kamen vor wenn ich rote Paprika gegessen hatte, weshalb ich keine mehr esse.


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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Helmuth, ich messe zur Zeit immer 1 Std. nach der Mahlzeit. Nach 2 Stunden wäre der BZ wieder unten, ich will aber die vermutlichen Spitzen wissen.

Gruß,
Biggi

Hab jetzt nochmal gemessen, 2 Std. nach der Mahlzeit, 134, ist mir immer noch zu hoch. Es geht halt nichts über Frischgemüse, ich denke, das Thai-Gemüse war zu üppig.

Gruß,
Biggi

Helmuth ja, später ist er brav weiter gesunken.
:-)


Ich weiss aus Erfahrung, das Mehlprodukte gut bei mir nach oben schiessen.

Das Sonntag-Essen:
Gleich grosse Spaghetti Portion, ( diesmal aber normale Spagetti, also kein Vollkorn ) dazu unverdünnte Bolognese-Sosse. Kein Spaziergang.
Grosse Augen mach = 207 mg/dl.


Biggi hast du auch die Thai Sossen auf dem Schirm?
Viele haben Zucker in Sossen zum Verfeinern der Grund-Sosse.

Als alleiniges Essen ist Thai-Gemüse mit Kokosmilch bei mir harmlos.
Erst mit Reis, Reisnudeln und Co. geht es bei mir gut hoch.


Gestern Abend gab es noch " Belegte Brote ".
Je 1 Kohlrabi und 1 Apfel in hauchdünne Scheiben geschnitten.
Wenig veganen Kräuterfrischkäse oder auch Ayvar (Auberginen-Paprika-Paste) dazu gelegt.
Kohlrabi Scheibe mit bestreichen.
Mit einer Apfelscheibe bedecken. Fertig ist das Sandwich.

Bei den vielen hauchdünnen Scheiben ist man dann schon eine Weile beschäftigt. Vielleicht auch eine gute Picknick-Idee.






Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Reis ist übrigens so eine Sache.
Klar, jeder Diabetiker reagiert da anders drauf und wir sollten uns ja generell etwas zurückhalten bei Reis. Vor allen Dingen bei industriell hergestellten Reis, dem sogenannten Kantinenreis (ist quasi Reismehlstärke durch ne Form gepresst) - da kann ich auch geschmacklich sehr von abraten.

Grundsätzlich sollte man Reis natürlich immer vorwaschen, um die Stärke auf den Körnern schon mal wegzubekommen.
Bei mir funktioniert ungeschälter Reis sehr gut, was heißen soll, dass er fantastisch schmeckt und keinen großen Impact auf meinen BZ hat. Die Ballaststoffe in diesem Reis verzögern die Aufnahme von Zucker, BZ steigt nur langsam an. Ungeschälten Reis nehme ich häufig für Bowls.
Ich dämpfe meinen Reis immer, so bleibt er körnig.




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Typ 2 , Medis: Metformin & Ozempic, aktueller HbA1 Wert: 5,57

Bei dem Wetter wollte ich nicht unbedingt vor die Türe.
Daher die Schränke durchstöbert.

Heraus kam als Abendessen:

Eine Schale Möhren-Apfelsalat
und
1 Schale Gemüse-Reis-Fleischwurst-Suppe.

Aus TK Suppengemüse, 3 Eßl. Vollkornreis, 75 g Fleischwurst, 2 Knoblauch-Zehen, getrocknetes Suppengemüse, Schnittlauch, Petersilie, Salz.

Sind für mehrere Portionen gekocht.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Hi Brown,

den Vollkornreis (ist ja ungeschält) vertrage ich auch besser, esse aber nur 35 g (ungekocht gewogen). Und Du hast recht, der schmeckt super.

Gruß,
Biggi

Heute gab es Nudeln aus Zucchini und eine " falsche Carbonara-Sosse ".

Diese Sosse bestand aus:
1 Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, angebraten. 1 Päckchen Hafer Cuisine dazu.
Kräuter ( Petersilie, Schnittlauch ,Kräuter der Provence ) ebenso. Zum Schluss kamen 85g roher Schinken klein geschnitten dazu.

Anschließend die vorbereiteten Zucchini-Nudeln dazu.
Im heissen Topf mit der Sosse untermengen. Deckel drauf.

Nach zwei Minuten noch mals umrühren und fertig.

Auf dem Teller habe ich das Essen mit Kala Namak ( Ei-Salz ) bestreut.

Hat mir überraschend gut geschmeckt.
:-)




Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Hallo Kresse, dieses Gerät zum Nudeln machen, kann man damit auch andere Nudeln machen wenn man dafür den Nudelteig erstellt hat?
Eigene Nudeln machen wäre ja durchaus eine Alternative.

Ich bin übrigens am Mittwoch mit einem Gericht von Netto voll auf die Nase gefallen.
Das nennt sich Spätzle Pfanne mit Hühnerfleisch, Nudeln und Gemüse.
So etwas schlechtes habe ich noch nie gegessen. Diese komischen Nudeln waren ungenießbar, die Karotten wie Gummi. Ich habe das Hühnerfleisch rausgesucht und den ganzen anderen Kram in die Tonne gehauen.



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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Helmuth
Das tut mir Leid für dich.
Manchmal weiß man auch nicht, wie lange Tiefkühlkost draussen stand, bis es in die Truhen geräumt worden ist.

Nein das " Nudeln-Gerät ist nur für Gemüse. Funktioniert wie ein elektronischer Stift-Spitzer.

Richtig befriedigend funktioniert es eh nur ( nach meinen Erfahrungen ) mit Zucchini. Mit dicken grade gewachsenen Möhren auch.
Aber nur dem grôssten/breitesten Schneide-Einsatz.

Wollte heute einen schmaleren verwenden. War nicht so der bringer.

Aber ist wenigstens eine Erweiterung des Speise-Plans.

Hatte später zierliche 111 mg/dl.
:-)



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

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Bearbeitet von User am 18.02.2022 16:53:19. Grund: Ergänzung

Kresse, was für ein Gerät ist das? Kannst Du mal den genauen Namen, Hersteller usw. posten, damit ich googeln kann?

Danke Dir!

Gruß,
Biggi

Biggi
Wohl gemerkt, es funktioniert nur super, mit recht gerade gewachsen Zucchini gut. Dicke gerade Möhre hat auch geklappt. Normale Gurke ist innen zu weich.

Diese müssen auch noch eine gewisse Dicke besitzen. Aber nicht zu dick, damit sie durch den Trichter passen. Und nicht zu zaghaft beim "nudeln" drücken.
Die Zucchini muss richtig gut von oben fest gehalten sein. Sonst dreht sie sich mit.

Dazu funktioniert bei mir nur die breiteste Klingen-Tülle mit einem zufrieden stellenden Ergebnis.

Und die dafür gehenden Gemüsesorten ( angeblich, noch nicht von mir getestet, länglicher fester Kürbis, Rettich. Wenn in Form der Trichteröffnung geschnitten, rohe rote Beete, Kohlrabi, Kartoffeln, werden dann halt nicht so lange Spiralen ) sind auch sehr begrenzt.

Für mich sind die Gemüsenudeln eine große Bereicherung meiner Kochmöglichkeiten. Daher geht es auch in Ordnung, wenn es hauptsächlich Zucchini schafft. Für Raspel oder Scheiben habe ich eine altgediente Küchenmaschine.

Mein Nudel-Gerät ist der
WMF Kult X Gemüsenudeln Spiralschneider elektrisch.

In fast identische Bauweise, nur andere Farben und der Auffangbehälter hat sogar einen Griff, gibt es noch ein Modell einer anderen Firma.
Den günstigeren Severin Mr. Twister KM3921 Elektrischer Spiralschneider 80W.

Bisschen Üben muss man schon, bin man den Dreh bei der Benutzung raus hat. Aber dann wird man mit ewig langen Nudeln belohnt.

Biggi kannst dich gerne mal mit dem Thema beschäftigen. Die Erfahrungsberichte gehen von " toll " bis " Schrott ".






Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Hallo Biggi,
in einem anderen Beitrag hast du beschrieben wie sich das mit dem BEs und der neuen Bezeichnung (vergessen) sowie eine Umrechnung verhält.
Könntest du das hier noch mal beschreiben?
Würde ja auch gut zum Thema passen und könnte man hier immer nachlesen.
Danke.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Helmuth,

die diversen Bezeichnungen sind besonders wichtig bei insulinpflichtigen Menschen, die sich die Menge ihres Mahlzeiteninsulins selbst berechnen müssen.

Also: Du hast zum Beispiel ein Lebensmittel mit 30 Kohlehydraten (KH). Das sind umgerechnet 3 KE/BE (30 KH : 10 = 3). Früher rechnete man mit Broteinheiten, dazu musste man die Kohlehydrate durch 12 teilen, wären 2,5 BE. Diese Berechnung und Bezeichnung nutzt man aber nicht mehr, sondern eben KE/BE, also teilen durch 10.

Ich benutze für meine KH-Berechnungen ebenfalls diese Formel, weil es dann leichter ist, meine erlaubten Kohlehydrate bei meiner Mahlzeit zu berechnen (habe ich durch eine Diabetes-Schulung gelernt). Bei Insulinpflicht bekommt man vom behandelnden Arzt aber auch noch eine auf den jeweiligen Diabeteserkrankten zugeschnittenen Faktor, mit dem man multiplizieren muss. Dieser ist für morgens, mittags, abends verschieden.

Wenn ich zum Beispiel 2 Scheiben Knäckebrot esse und jede Scheibe 7,5 KH hat, sind das 15 KH und somit 1,5 KE/BE. Dazu kommt noch ein Teelöffel Marmelade, das sind 1 KE/BE. Butter oder Streichfett zählen nicht. Dazu noch ein mittelgroßer Apfel = ebenfalls 1 KE/BE, zusammen habe ich also 3,5 KE/BE gegessen.

Wäre ich jetzt insulinpflichtig, müsste ich dementsprechend spritzen.

Gruß,
Biggi

besten Dank für die Erklärung Biggi. Damit habe ich mich bis jetzt noch nicht so richtig beschäftigt.
Läuft ja auch alles ganz gut so mit meiner Ernährung.
Diese Seite habe ich direkt abgespeichert zum nachschlagen.


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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Biggi

3,5 KE/BE bzw 35 KH sind aber nicht gerade wenig für ein Frühstück.
Dann brauchst du dich nicht wundern wenn dein Zucker auf 140 - 150 steigt.

Und hast du deinen „mittelgroßen Apfel“ mal gewogen?
Da finde ich, 1 KE/BE bzw 10 KH könnten etwas wenig sein.

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Typ 2 - Medikation: Siofor 1x1000 - HbA1c: zZ 6,0 Stand 01/22 (ich arbeite weiter daran)

Hugh, bis 160, 2 Std. nach dem Frühstück, sind total okay für einen Diabetiker. Und da liege ich meist darunter. Ein Gesunder hat durchaus auch mal bis 140 nach einer Mahlzeit. Du musst bedenken, dass man trotz allem Kohlehydrate braucht und ich nicht übergewichtig, sogar etwas unter Normalgewicht bin. Nach dem Beispielfrühstück, es ging ja um die Berechnung, hätte ich aber nach 2 Std. unter 140.

Gruß,
Biggi

Heute gibt es bei mir die Gemüse-Pfanne Mexiko, die ich noch nicht probiert habe.
Die braucht auch nicht verändert zu werden, Tomate und Paprika schon enthalten.
Außerdem hat das Gericht das Nutri-Score Siegel, das dunkelgrün anzeigt, also für Diabetiker geeignet sein soll. Mal abwarten wie nach 2 Stunden der BZ aussieht.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hoffentlich schmeckt es dir, Helmuth.
:-)

Bei mir gibt es über das Wochenende Gemüsesuppe mit Suppenfleisch.

Kartoffeln, Zwiebel, 1einsame Möhre und Knoblauchs schälen und klein schneiden und in kochendes Wasser befördern.

Suppenfleisch vorbereiten und Markknochen waschen und mit in den Topf. Ebenso Kräuter der Provence, Salz und ein paar Spritzer Worcestersauce und 1/2 Beutel TK Suppengemüse.

Köcheln lassen. Später Mark aus den Knochen lösen und in der Suppe auflösen/zerkleinern
Kurz vor dem Auftischen Petersilie, Dill und Schnittlauch in die Suppe.
Das war's.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Hallo Kresse,

besser wäre es, wenn Du die Kartoffeln weglassen würdest. So zerkleinert schießen Sie Deinen BZ in den Wind. Ist mir am Anfang passiert, da hatte ich auch immer Kartoffeln zugegeben, dann noch alles püriert und es ging die Post ab - lach.

Gruß,
Biggi

Danke für einen Hinweis.
:-)

In diesem Fall mache ich mir keine Gedanken. Auf die Mengen um gerechnet, dürfte höchstens ca. 1 Ei-Grosse Kartoffel pro Suppenteller raus kommen.

Ich lasse mich überraschen. Mal sehen, was später die Werte sagen. Denke aber ganz locker unter 160. Nachher weiß ich mehr, bis denne.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

ich nehme anstelle von Kartoffeln in meinen Suppen immer Sellerie, also die runden Knollen.
Da ist zwar immer viel Abfall dabei, aber davon kann man so viele kleine Würfel nehmen wie man will.
Bei der ersten Erbsensuppe nahm ich auch noch Kartoffeln mit höheren BZ, mit Sellerie weitaus niedriger.
Kann ich allen empfehlen.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Helmuth
Danke für den Tipp mit der Suppe.
Knollensellerie hatte ich nun gar nicht auf dem Schirm.

"Sellerie-Pommes vom Blech"

Wäre vielleicht eine Alternative. Mal sehen, ob ich mich an den Geschmack gewöhnen kann.


Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

biggi119 schrieb:
Hallo Helmuth,

die diversen Bezeichnungen sind besonders wichtig bei insulinpflichtigen Menschen, die sich die Menge ihres Mahlzeiteninsulins selbst berechnen müssen.

Also: Du hast zum Beispiel ein Lebensmittel mit 30 Kohlehydraten (KH). Das sind umgerechnet 3 KE/BE (30 KH : 10 = 3). Früher rechnete man mit Broteinheiten, dazu musste man die Kohlehydrate durch 12 teilen, wären 2,5 BE. Diese Berechnung und Bezeichnung nutzt man aber nicht mehr, sondern eben KE/BE, also teilen durch 10.

Ich benutze für meine KH-Berechnungen ebenfalls diese Formel, weil es dann leichter ist, meine erlaubten Kohlehydrate bei meiner Mahlzeit zu berechnen (habe ich durch eine Diabetes-Schulung gelernt). Bei Insulinpflicht bekommt man vom behandelnden Arzt aber auch noch eine auf den jeweiligen Diabeteserkrankten zugeschnittenen Faktor, mit dem man multiplizieren muss. Dieser ist für morgens, mittags, abends verschieden.

Wenn ich zum Beispiel 2 Scheiben Knäckebrot esse und jede Scheibe 7,5 KH hat, sind das 15 KH und somit 1,5 KE/BE. Dazu kommt noch ein Teelöffel Marmelade, das sind 1 KE/BE. Butter oder Streichfett zählen nicht. Dazu noch ein mittelgroßer Apfel = ebenfalls 1 KE/BE, zusammen habe ich also 3,5 KE/BE gegessen.

Wäre ich jetzt insulinpflichtig, müsste ich dementsprechend spritzen.

Gruß,
Biggi

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Ich ergänze mal zu Biggi`s Erklärung.

Eine KE (=Kohlenhydrateinheit) sind immer 10gr Kohlenhydrate = 1 KE

Eine BE (=Broteinheit) war früher immer 12gr Kohlenhydrate = 1 BE
Jetzt kommt das aber, eine BE wird jetzt auch als Abkürzung für BE (=Berechnungseinheit) verwendet und dort kann 1 BE = 10gr Kohlenhydrate sein, 12 gr Kohlenhydrate oder ich habe auch schon 15gr Kohlenhydrate gesehen.

Also 1 KE ist immer die gleiche Menge, wird BE angegeben muss man immer genau schauen.

Und zwecks Apfel ein mittelgroßer Apfel (150gr mit Schale und Kerne) hat 1,5 KE. Ein kleiner Apfel (100gr mit Schale und Kerne, essbarer Anteil 90gr) ist 1 KE.

biggi119 schrieb:
Kresse, was für ein Gerät ist das? Kannst Du mal den genauen Namen, Hersteller usw. posten, damit ich googeln kann?

Danke Dir!

Gruß,
Biggi

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Solche Zoodle-Schneider gibt es in unterschiedlichen Ausführungen und Preiskategorien.

Ich habe einmal eine Art großen Spitzer, das macht sich aber nicht so gut.
Und dann einen zum Hinstellen mit Kurbel, der macht gute Zoodles, Karotten müssen allerdings eher groß sein. Gut geht auch Fenchel.

@Biggi, ich schicke dir mal einen Link meiner beiden Produkte als PN, hier würde es nur als Werbung wieder gelöscht werden.

July95 schrieb:
Du hast zum Beispiel ein Lebensmittel mit 30 Kohlehydraten (KH).

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Vorsicht Senf ;)
KH bezeichnet eine Sorte und keine Menge oder Gewicht. Bei 30 Fett oder 30 Proteinen würdest Du doch auch wenigstens irritiert schauen. Oder würdest Du wirklich ganz automatisch Gramm ergänzen?

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Prädiabetes und Diabetes Typ 2 und die Diagnose-Grenzwerte sind willkürlich von den Fachgesellschaften für Diabetes definiert.

Nicht darauf antworten, ignoriert den Troll einfach.
Sonst ist das Thema bald kaputt geschrieben.


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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Die Gemüsepfanne Mexiko kann ich empfehlen, schmeckt nicht schlecht.
Lässt sich aber geschmacklich noch verbessern, anstelle von Sonnenblumenöl etwas Kokosöl nehmen das noch einen anderen Geschmack hat, mit Frühlingszwiebeln und rote Zwiebel sowie andere Kräuter ergänzen.
Gegessen mit BZ-Wert von 110 mg/dl, konnte aber erst nach 4 Stunden kontrollieren da ich unterwegs war. Der Wert lag bei 130 mg/dl. Ich kann daher nicht sagen ob der zwischendurch höher war.


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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Die Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Suppenfleisch hat 123 mg/dl eingebracht. Also ein gutes Ergebnis.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Helmuth
Sind bei den verschiedenen Pfannengemüse Gewürze verarbeitet? Oder handelt es sich dabei um reine Gemüse-Mischungen?


Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Ja, das sind reine Gemüsemischungen. Deshalb mache ich da meine Erweiterungen um meinen eigenen Geschmack zu haben. Die kosten bei Netto und Edeka auch nur 1,70 € und bei einer Menge von 750gr reicht das für mich alleine 2 Tage.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Huhu Hugh,

ein Apfel - 100 gr - = 1 KE/BE
ein Apfel - 150 gr - = 1 1/2 KE/BE

Es ist klar, dass es auch immer auf das Gewicht ankommt, aber die Definition, ob groß, mittel oder klein liegt doch im Auge des Betrachters. Außerdem wollte Helmuth nur wissen, was es sich mit den diversen Bezeichnungen - KH und KE/BE - auf sich hat und wie man dies berechnet.

Gruß,
Biggi

Huhu Leute,

heute Abend gab es Bratkartoffeln (2 kleine) mit frischen Champignons und Zwiebeln, dann zwei Eier dazu und dann noch einen Paprikasalat.

Nach einer Stunde 120.

Gruß,
Biggi

Bratkartoffeln ist eine gute Idee, muss ich auch mal wieder machen. Habe einen Vorrat angelegt von den gekauften Bratkartoffeln. Plane ich für nächste Woche. Erst müssen die Gemüse weg.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Helmuth,

warum schneidest Du nicht selbst? Ich komme immer mehr weg von vorbehandeltem Gemüse wie eingefrorenem Rosenkohl usw., schmeckt einfach nicht so. Auch für Gemüsesuppen schneide ichselbst. Bei den Fertigprodukten ist oft irgend etwas reingemauschelt, vergleiche nur mal den Zuckergehalt verschiedener Produkte. Wir wurden in der Diab.Schulung davor gewarnt.

Gruß,
Biggi

Irgendwo hatte ich das schon mal geschrieben und mich über das Gemüse beim Nettomarkt aufgeregt. Das ist teilweise von schlechter Qualität, wie schwarze Stellen beim Rosenkohl, verwelkter Spinat oder Feldsalat. Von den Radieschen ist schon das Alter sichtbar. Und vieles kann ich auch nicht bekommen wie die gelben Wurzeln, die etwas süßlich schmecken.
Zum anderen ist das dann auch eine Geldfrage. Du kennst das Kaisergemüse für 1,70€?
Mit dem enthaltenen Blumenkohl und Brokkoli kann man das nicht billiger bekommen.
Zur Zeit aber habe ich mich damit beschäftigt die Gemüsepfannen zu testen. Am besten ist die Pfanne nach Bauernart, die auch die gelben Möhren hat.
Wie beschrieben mache ich mir das dann nach eigenen Geschmack fertig.


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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Das Problem kenne ich auch Hellmuth.

Für das Essen von Obst und Gemüse bin ich Wochentags alleine zuständig. Das bedeutet, bei mehreren angeschnitten Gemüse dauert es ewig, bis es verarbeitet ist.
Und wenn doch, fehlt der Platz zum Einfrieren.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Einen kleinen Zwischenbericht über die Kichererbsenmehl-Fusilli-Nudeln.

Auf der Packung steht: 51 g Kohlenhydrate 100 g.

Bei mir ergaben 80 g roh = 200 g noch leicht bissfest gekocht.

Habe sie gekocht, abkühlen lassen.
Später aus der Tasse in die bereits heisse Zwiebel-Hackfleisch-Sosse befördert. Nicht viel herum gerührt. Einen glatten breiten Holzschaber dafür verwendet.
Anschließend mit diesen alles auf den Teller geschoben.

Geschmacklich kann ich mich mit den Kichererbsenmehl Nudeln vorstellen häufiger zu essen.

Sie sind halt etwas "Bruch-anfällig" und neigen zum zerbröseln. Wer bereits Erfahrungen mit Glutenfreien Nudeln besitzt, weiß wovon ich spreche.

Dann mal sehen, wie sich diese Hauptmahlzeit später in den Werten ausdrückt.

Nachtrag:
Zwei Stunden nach dem Essen: 139 mg/dl.


Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

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Bearbeitet von User am 21.02.2022 17:48:38. Grund: Ergänzung

bisher habe ich nicht darauf geachtet das sich bei Nudeln nach dem kochen das Gewicht verändert.
Muss ich beim nächsten Male auch auswiegen.
Bei mir gab es heute auch Nudeln mit dem Kaisergemüse. Das reicht wieder für 2 Tage.
Mir kommt es aber so vor als sei in dem Kaisergemüse von Netto viel weniger an Gemüse enthalten als bei dem Kaisergemüse von Edeka.
Es gibt so einige Dinge da muss ich tatsächlich nach Edeka, und das bedeutet immer einen längeren Fußmarsch.
Nun wollte ich heute für die Gemüsesuppe noch eine Fleischeinlage wie Hühnerklein oder Hühnerschenkel kaufen, nur blöd das in dem Nettomarkt nichts vorhanden war.
Da kann ich nur Würfelschinken nehmen um der Suppe noch einen anderen Geschmack zu geben.
Heute zum Abendbrot gab es mal wieder Heringsfilets mit Dillsauce, und was ich schon seit Monaten nicht mehr gemacht habe, ein Bier dazu.
Der BZ lag dann um 18.30 Uhr bei 166 mg/dl, genau richtig um 12 EI Lantus zu spritzen.
Und weil das alles heute nicht so richtig klappte, und ich erst am Nachmittag wegen dem Regen nicht raus mochte, genehmige ich mir jetzt ein Stück Erdbeerkuchen nach dem spritzen. Der schmeckt gekühlt so als würde man Eis essen.
Morgen gibt es dann auch wieder die Kaisersuppe.





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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Bei mir gab es Heute das Pfälzer Nationalgericht.
260g Sauerkraut und eine kleine Scheibe (140g) Saumagen. Zusammen 20 KH.
Heute wurde der Saumagen nur im Sauerkraut erhitzt.

Morgen gibt es den zweiten Teil.
Der Saumagen wird aber in Butter angebraten - man möchte ja Abwechslung. ;-)

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Hallo Foris,

bevor ich mir so eine Spiralmaschine zulege, wie bereitet Ihr denn diese Gemüsespaghetti zu?

Gruß,
Biggi

Hallo Biggi
In diesem Bezug bin ich " eine faule Socke ".

Roh ab in die heisse Sosse, Deckel drauf und paar Minuten ziehen lassen.

Es gibt aber auch andere Varianten:
Dämpfen, mit wenig Flüssigkeit dünnsten, in der Pfanne anbraten oder in die Suppe ( anstatt Reisnudeln ) werfen.

Bei mir gibt es heute einen Teller:
Kidnye-Bohnen-Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Kartoffel-Hirse-Tomaten-Topf.
Mit getrockneten Suppengemüse, Kräuter der Provence, Salz.

Fertige Kartoffeln vorher kalt werden lassen.
Hirse dient als Fleisch-Ersatz. Mal sehen, ob es als Hackfleisch durch geht.

Wird für mindestens zwei Tage reichen.





Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

ich stand heute im Supermarkt etwas unschlüssig vor Kichererbsen-Nudeln und rote Linsen-Nudeln.
Gekauft habe ich keine davon, die Kohlenhydrate waren mir dann doch zu hoch.

Mal nebenbei: Ich habe heute mit dem einzigartigen Datum von 22.02.2022 einen neuen Ausweis beantragt und werde diese Datum dann im Ausweis stehen haben.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

War in der City und habe zugeschlagen - WMF Spiralschneider -. Kresse, was heißt Socke auf deutsch? - gggg


Gruß,
Biggi

Hugin66
Saumagen habe ich noch nicht gegessen. So was ähnliches wie Presskopf?

Helmuth prima Datum. Daher heiraten dann auch so Viele.
Kannst gerne mal schauen, Nudeln nehmen ebenso wie Reis beim Kochen viel Wasser auf. Wiegen anschließend mindestens doppelt so viel wie im rohen, trockenem Zustand.

Biggi, helfe mir mal auf dis Sprünge. Wer, wie, was deutsche Socke? Stehe anscheinend sehr bequem auf der Leitung.
Jedenfalls probiere zuerst die breitete Klinge für Zucchini aus. Und von oben mit dem "Stab" ordentlich gerade runter drücken. Viel Erfolg.

( Ich schneide unten beim Gemüse den Boden gerade. Anschließend oben ebenso. Das der Stampfer gerade sitzen würde. An der gedachten Stelle schneide ich die Zucchini oben leicht! kreutzförmig ein. Damit die Kerbung besser rein passt.)

Ich Drücke dir die Daumen.


Meine Kidney-Bohnen mit Kartoffeln-Hirse hat 119mg/dl gebracht. Bin sehr zufrieden.






Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Huhu Kresse,

"In diesem Bezug bin ich " eine faule Socke "."

Von Deinem Beitrag.

Saumagen ist ein gefüllter Schweinedarm mit Kartoffeln und Schweinefleisch, Und außerdem schmeckt er nur, wenn er von der Pfalz ist (ich bin nämlich Pfälzerin).

Kohl war mal mit Mitterand im Pfälzer Hof in Deidesheim. Als Mitterand Kohls Laibgericht, Saumagen, sah, rümpfte er die Nase. Da flüsterte im Kohl zu: "Wenn Du den Teller nicht leer isst, bekommst Du das Saarland zurück.

Mann, hat Mitterand geschaufelt ...

Gruß,
Biggi

Ja Biggi
so in etwa soll es gewesen sein :-)

Für Saumagen hat jede Hausfrau ihr eigenen Rezept.
Kartoffeln, Fleisch, etwas Wurzelgemüse, Gewürze. Alles in einen Saumagen gefüllt und gegart.
Wurstbrät kam erst durch die Metzger dazu, damit sie den Saumagen in Scheiben verkaufen konnten.
Durch das Wurstbrät hat der Saumagen ca 11 KH pro 100g.

Das Pfälzer Haggis sozusagen.


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Danke ihr Beiden für die Erklärungen.

Heute habe ich mir einen Sellerie näher angeschaut....

Abends gab es einen mit der Küchenmaschine gerippelten
Sellerie-Möhren-Apfel Salat mit Zitrone, etwas Kokoscreme, Salz und Leinöl.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Nix da, Hugin,

Saumagen ist eine Pfälzer Erfindung und original gibt es den nur in der Pfalz. Alles andere ist nachgemacht. Gelle, ich muss doch meine Pfalz verteidigen.

Gruß,
Biggi

Bin doch selbschd Pälzer. Landach-Annweiler.
Hausgemacht - zumindeschd wie ich‘en vun Frier kenn iser ohne Worschdbräd.

Egal - Haubdsach er schmegd :-)

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Aus den Rest vom

Sellerie-Möhren-Apfel Salat mit Zitrone, Kokoscreme, Salz und Leinöl...
Habe ich mir heute mit Hilfe von je 1 Eßl. Lupinenmehl, Buchweizenmehl und Kichererbsenmehl so wie Kräuter der Provence, etwas Anderes gebastelt.

Daraus wurden so Frikadellen.

Als Frühstück, auch gerne als Mittagessen verwendbar:
( Mit zwei Scheiben Toast als "Brötchen" )

Cheeseburger mit vegane Käsescheiben.

Hauptsächlich durch die zwei grossen Scheiben Toast ( war noch nicht mein eigenes Toast neu einkaufen ) dürften später die daraus resultierenden 139 mg/dl. entstanden sein.
Aber noch vertretbar.

Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

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Bearbeitet von User am 23.02.2022 11:08:25. Grund: Ergänzung

Zitat-Sellerie-Möhren-Apfel Salat mit Zitrone, Kokoscreme, Salz und Leinöl...Zitatende.

Gehe ich recht in der Annahme das der ganze Salat in einer Maschine klein gehackt wurde?

Ich bin gerade am überlegen mir einen Zitronen-Möhren Booster zu machen.
Nach dem auspressen der Zitronen die Schale in kleine Stücke schneiden und mit den Möhren zusammen klein schreddern. Dann noch etwas von dem Zitronensaft dazu geben und alles in einem Glas füllen das sich selber verschließt.
Dann für die Unterstützung des Immunsystem jeden Morgen 2 Teelöffel einnehmen.
Den restlichen Zitronensaft kann für manche anderen Dinge verwenden. Ich rühre den gerne in Jogurt ein.

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Helmuth
Netter Gedanke.

Bitte bedenke zwei wichtige Dinge:

a)
Für deine Idee unbedingt Bio-Zitronen kaufen. Bei denen extra dabei steht, das die Schale unbehandelt ist. Wirst sicher etwas danach suchen müssen.

b) Das Gemisch später kühl und vor allem dunkel lagern.
Wird trotzdem nicht lange Haltbar sein. Ab einer Woche würde ich mir denken das es langsam kritisch wird.

Ja der Salat ist durch die Küchenmaschine gerattert.
Per Hand hätte ich mir die Menge nicht angetan.





Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Hugin,

donn is jo alles gud. Bei eich in Annweiler gibts ä Querdenke-Restauro. Steht heit in de Zeidung.

Gruß,
Biggi

ja, danke für den Hinweis Kresse.

In eine Schüssel mit Wasser wird ein Päckchen Backpulver gerührt und die Bio-Zitronen gründlich gewaschen. Die Schale der Zitrone wird dadurch glatt und heller.
Der fertige Matsch wird in kleine Weckgläser gefüllt, also Gläser die sich selbst verschließen, und
die nicht benötigten Gläser werden eingefroren. Vorher wird aber noch beim schreddern etwas Salz hinzu gefügt. Dadurch hält das dann länger.

Schon mal Gemüse oder Knoblauch -Booster gemacht?
Wenn Salz dazu gegeben wird halten die etwa ein halbes Jahr.
Den Knoblauch kann man dann bei jeden Gericht prima unter mischen.

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Ich habe mir das heute Nachmittag fertig gemacht.
Aus 4 Zitronen und 4 nicht so dicke Möhren sind 4 volle kleine Gläser geworden.
Mit 2-3 Teelöffel des Boosters lässt sich auch prima ein morgendlicher Tee machen, mit 3 Stück Süßstoff ein schöner Geschmack. Den Tee trinke ich gerade.
Gerade wir als Diabetiker müssen dafür Sorge tragen das unser Immunsystem gut intakt ist.

https://abload.de/img/zitronen-boosterppjc6.jpg


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Helmuth hoffentlich hat der Saft eine gute Wirkung.
:-)

Wollte noch mal auf die Sellerie-Pommes zurück kommen....

Die gab es nämlich Gesten Abend auf dem Blech.
Generell, sie waren essbar. Nur am Feinschliff muss ich noch etwas arbeiten.

Hatte die rohen Sellerie-Streifen vorher gedämpft. Diesen Schnitt lasse ich nächstes Mal lieber weg.

Also die Streifen in eine Schüssel mit ca. 2 Eßl. Öl. Darin ordentlich umrühren.
Habe sie dann gleich gewürzt ( vielleicht auch auf später vor dem Essen verschieben) und ab auf das Backpapier. In den vorgeheizten Ofen hohe Schiene, bei 200 C Umluft.
Später immer mal schauen und umschichten. Wer eine Grillfunktion besitzt, kann kurz vor Schluss diese dazu schalten. Dann aber sehr engmaschig gucken. Damit sie nicht schwarz werden.

Da meine Streifen vorgedämpft waren hatten sie kaum noch Sellerie-Eigebeschmack. Hingen aber lustlos nach unten. Denke mir, daher kommen sie nächstes Mal gleich roh in den Ofen. Was dann die Intensität des Eigengeschmackes betrifft, muss ich noch heraus finden. Da habe ich noch keine eigenen Erfahrungswerte.

Also kurz und knackig:
Auf jeden Fall, eine ausbau Fähige Geschichte.
Wenn erstmal die Knollen-Sellerie geschält ist. ( Uff, was für ein Akt ).

800 g " Pommes " haben nur 97 mg/dl nach zwei Stunden eingebracht.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.