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Pommes haben mehr Kohlenhydrate als Kartoffeln - warum?
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am 15.01.2025 12:44:32 | IP (Hash): 1200518312
Normale "Pellkartoffeln" oder ohne Schale gegarte Kartoffeln haben 14-15g Kohlenhydrate.
Pommes haben ca. 22g.
Wenn doch die Pommes aus Kartoffeln gemacht werden und "nur" mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt werden, woher kommen dann die ca. 8g mehr an Kohlenhydrate? -
am 15.01.2025 12:52:48 | IP (Hash): 230334773
Vielleicht weil durch den Frittierprozess weniger Wasser in den Pommes enthalten ist, sie also konzentrierter sind.
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DM2 in Remission ohne Medikamente 😎 -
am 15.01.2025 13:32:20 | IP (Hash): 1200518312
Ok, im Backofen würde ich das Argument gelten lassen, aber in Fett fritiert müssten die Pommes ja sogar mehr wiegen weil die sich ja mit Fett vollsaugen. -
am 15.01.2025 14:26:02 | IP (Hash): 1201070917
Ich tippe ebenfalls auf den unterschiedlichen Wassergehalt als Ursache..
100 g Kartoffeln enhalten 80 g Wasser.
100 g Pommes enthalten nur 65 g Wasser.
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am 16.01.2025 07:47:38 | IP (Hash): 880385953
Bedeutet also wenn ich mir aus 100g rohen Kartoffeln selber Pommes mache (die dann ggf. nach dem brutzeln weniger wiegen) nehme ich auch nur 15g Kohlenhydrate zu mir. -
am 16.01.2025 08:46:41 | IP (Hash): 763948016
Genau
Darum verwendet man - wenn man selber kocht - auch immer das roh-Gewicht zum berechnen der gKH-Menge der Mahlzeit.
Beim Essen im Restaurant ist das dann immer ein Schätzwert, da man nicht sagen kann wieviel Wasser beim zubereiten verkocht ist.
Getrocknetes Obst - Apfelchips zB - haben ja auch mehr gKH auf 100g wie 100g frischer Apfel.
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Typ 2 (HbA1c bei Diagnose 6/2020 13,7) - Medikation: Siofor 1x1000 - HbA1c: zZ 5,9 -
am 16.01.2025 08:47:26 | IP (Hash): 664728860
r2d2 schrieb:
Bedeutet also wenn ich mir aus 100g rohen Kartoffeln selber Pommes mache (die dann ggf. nach dem brutzeln weniger wiegen) nehme ich auch nur 15g Kohlenhydrate zu mir.
Na klar, das wäre so.
Das würde ich dir aber nicht empfehlen, weil du für Pommes eine geeignete Kartoffelsorte brauchst, damit sie gut gelingen. Nimm lieber aus der Pommestüte anstatt 100g nur 68g (Verhältnis 15:22), um die gleiche KH-Menge zu haben. Dass die 68g Pommes dann mehr Kalorien haben, als die 100g Kartoffeln, ist dir hoffentlich klar.
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Gegebene Vorschläge und Einschätzungen sind ausschließlich zu Informationszwecken bestimmt und können in keinem Fall professionelle Beratung oder die Behandlung durch einen Arzt ersetzen.
Bearbeitet von User am 16.01.2025 12:33:38. Grund: BBCodes -
am 16.01.2025 08:51:31 | IP (Hash): 763948016
Doppelt
Bearbeitet von User am 16.01.2025 10:12:00. Grund: .
