Hallo Katharina,
kann deine Angst vor Diagnose sehr gut verstehen - ging mir ähnlich.
"Gefahr erkannt und benannt":
Der Diabetologe wird dir erklären, welche Möglichkeiten es aktuell zur Behandlung bzw. Steuerung des BZs gibt (Insuline, BZ-Mess-Möglichkeiten, Abstimmung mit Mahlzeiten u.a.m.).

Schlaganfall deines Vaters auf Diabetes Typ 1 zurückzuführen ist eher nicht wahrscheinlich, da müssen nach andere Gründe vorliegen, da Risiko für Herz-/Kreislauf-Erkrankungen durchaus erhöht, aber bei 1ern nicht so arg (lt. meines Diabetologen, auf BZ achten).

Achte auf dich:
Behandlung des Diabetologen einerseits.
So seelisch aber durchaus mit Vater und Mutter sprechen ~ wie gut konnte Papas Diabetes im entsprechenden Alltag jeweils berücksichtigt werden ?

Fett ist übrigens gar kein Problem ~ im Gegenteil - bremst die Kohlenhydrate in Geschwindigkeit zum Übergang ins Blut.
War persönlich wie vom Donner gerührt in Schulung: Wenn denn Kuchen, dann Stück Buttercreme-Kuchen statt Obst-Törtchen ~ so wie ich im 2er Umfeld aufgewachsen und gesehen habe.
Da hat sich doch so einiges getan in den Jahrzehnten.
Bin übrigens ein später 1er (LADA durchaus älter als du jetzt ~ im 2er Umfeld ~).

Gruß Elfe