Hallo liebe Foris
Ich dachte mal, hier könnten Essens-Vorschläge gesammelt werden. Die sich gut mit der Diabetes Mellitus vertragen.

Es geht nicht um das genaue einstellen der Zutaten ( außer es ist vielleicht wichtig. Z.B. bei Backwerken. ).
Sondern nur eher zur Ideen-Findung.

Klingt das gut?

Z.B.

Aubergine gefüllt mit Misch-Pilzen ( meine waren aus dem Glas), 50g roher Alaska Fischfilet. Im Ofen gebacken. Dazu Zucchini-Möhren-Spaghetti.

Möhren-Apfel Salat mit Zitrone in der Küchenmaschine in dünne Streifen gerippelt.

Wirsing-Gemüse mit Zwiebeln

Weisskohl mit Zwiebeln und Apfel

Kichererbsen Pfannkuchen

Hirsebrei mit Heidelbeeren

Lauchgemüse mit Kartoffeln und Kassler

Möhrengemüse mit Zwiebeln, Knobi und Beilage

Erbsennudeln mit Ingwer, Champignons und Hafersahne.

Gemüsesuppe

Gefüllte Paprika-Schote

Kichererbsenmehl-Frikadellen mit Gemüse-Beilage

Thai Curry mit Kokosmilch und was die Küche an Gemüse so her gibt.

Gemischter Salat mit Essig und Öl

Sauerkraut oder Grünkohl mit Klecks Kartoffelbrei und Wurst.

Hallo Kresse,
ich habe hier selbst schon einige Gerichte ausprobiert die den Blutzucker nur leicht erhöhen.
Das war in meinem Thema- Fasten und Blutzucker-. Inzwischen habe ich die Beiträge alle entfernt und in meinen neuen kleinen Forum unter gebracht.
Geplant sind eigene kleine Videos wie sich dieses oder jenes selber machen lässt.

Einige aufgezählte Dinge lesen sich interessant, aber nicht alles ist gut geeignet.

die gefüllten Paprikaschoten zum Beispiel, vor allem die beliebte rote, setzen beim kochen, braten oder im Backofen einiges an an Zucker frei und der BZ steigt an.
So hat die rote auf 100g = 6g, die gelbe 4 oder 5g, und die grüne noch 3g KH.
Ich esse keine Paprika mehr.

Gemüsesuppe mache ich mir reichlich in verschiedenen Variationen.

Sauerkraut hat überhaupt keinen Einfluss auf den BZ, Grünkohl verhindert den schnellen Anstieg und würde ich eher mit Kartoffelbrei essen. Das hebt sich ein bisschen gegenseitig auf.







..................................................................................................................................
Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Danke, für deine Ausführungen.

Helmut, welche Mittagessen-Menu Tipp s hast du?
Wäre echt prima, wenn viele Ideen zusammen kommen.
:-)

moin, meine Hauptnahrung besteht aus Fisch, meist Heringe, Hühnerfleisch, Eier, Suppen und Pfannengemüse.
Es gibt ein paar Pfannengemüse die meist von mir noch erweitert werden mit Gurkenwürfel, Tomaten und andere Zugaben.
Das alles klappt prima mit den BZ-Verhalten.
Auch die Suppen wie zum Beispiel das Kaisergemüse werden meist verändert.
Gestern und heute gibt es zum Mittag Hähnchenkeule mit Buttergemüse, wobei das Buttergemüse nur 5,7g KH und 3,8 g Zucker enthält. Natürlich auf 100g gerechnet.
Da das Buttergemüse nur 50 Cent kostet ist es auch ein billiges Mittagessen.

Allgemein muss ich anmerken das eine Aufzählung wie von dir beschrieben eigentlich nicht ausreicht.
Bei kompletten Gerichten wäre schon eine Anleitung wie was gekocht wird sehr hilfreich.
Spezielle Gerichte die für Diabetiker geeignet sind; da wäre es vielleicht besser von den vielen Rezepten im Internet ein Gericht zu kochen und seine Ergebnisse, inklusive einen Link, den anderen User mitzuteilen.
So sehe ich das im Moment.


..................................................................................................................................
Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Helmuth
Mit ging es es erstmal um eine reine Ideen-Sammlung.

So nach dem Motto:
"Ach das wäre ja auch mal wieder eine gute Idee. Lange nicht mehr gekocht."

Ich denke, sich dann ein geeignetes Rezept auf Kochseiten zu suchen, bekommt Jeder dann selbst hin.

Zumal haben die Foris verschiedene ( gesundheitliche ) Vorraussetzungen, nach denen er/sie sich bei der Ernährung orientieren muss.

( Einer muss akribisch alle Werte berechnen, der Andere braucht nur zu schätzen, weitere haben mit Unverträglichkeiten zu kämpfen und müssen eh alles umbauen).

---

Bearbeitet von User am 09.02.2022 16:57:20. Grund: Satzbau

Huhu Kresse,

wie wäre es mit gedünstetem Blumenkohl, 35 gr. Vollkornnudeln, das alles gemischt mit Frischkäse Kräuter, so wie Philadelphia (1/2 Päckchen oder mehr, je nach Größe des Blumenkohls, und dann gut würzen, noch ein paar Kräuter dazu und das schmeckt total lecker.

Und wenn noch übrig ist für den nächsten Tag den Rest in eine Auflaufform, etwas Butter drüber und ab in den Backofen. Das ist eines unserer Lieblingsgerichte.

Gruß,
Biggi

Hi Kresse,

hier mal ein paar meiner Ideen, die mir jetzt so spontan einfallen.
Aber Achtung, jeder Diabetes ist verschieden bzw. jeder reagiert anders, man muss sich also ausprobieren.

- Gemüsepfanne (Kidneybohnen, Möhren, Grüne Bohnen, Erbsen, Rosenkohl mit Salsiccia und Chili)
- Chingri Macher Malaikari (Zander, Garnelen, Muscheln, Oktopus, Tomaten, Erbsen, Garam Masala, Kokusnussmilch, Spinat) übrigens, nicht alles aus Indien heißt Curry, nicht alles aus Deutschland heißt Eintopf*
- Pilzpfanne mit Kräuterbutter
- Ofenkäse und anstatt mit Brot zu dippen, einfach mit Möhrensticks
- Chana Aloo Masala, indisches Kichererbsengericht
- Palak Chana Daal, indisches Kichererbsengericht mit Spinat und Kurkuma
(als Reisalternative könnt Ihr Blumenkohl zerbröseln, passt perfekt in die indische Küche)
- TK Lachs, Blumenkohl und Brokkoli (ich habe so einen asiatischen zweistöckigen Dämpfer, erste Etage Lachs, 2 Etage Gemüse, das alles 20 bis 30 min dämpfen, Dill übern Lachs nicht vergessen) macht satter, als man denkt

So, auf die Schnelle fällt mir jetzt nichts mehr ein 😀

Hallo Biggi klingt lecker.
Kann ich mir sicher passend umbauen.

Brown Sugar
Werde mich mal ein bisschen mit indischen Essen beschäftigen. Hatte ich noch gar nicht auf dem Plan.

---

Bearbeitet von User am 09.02.2022 20:03:19. Grund: Ergänzung

heute gibt es Knoblauchsteak und Buttergemüse, dazu 1 Knäckebrot.

Gruß,
Biggi

ein paar Vorschläge von Brown Sugar finde ich auch gut.
Allerdings ist meine Küche so klein das ich keinen Backofen habe, aber backen kann ich auch mit meinen Multikocher. Muss ich mal versuchen wie das klappt.

Bei mir gibt es heute französisches Pfannengemüse erweitert mit Gurkenwürfel, Tomaten und Schinkenwürfel.
Ich bin jetzt gerade dabei über dieses Gericht ein Video zu erstellen. So einfach wie ich es mir vorgestellt habe, ist das dann doch nicht.

P.S. Einen Dampfgarer war auch bei mir in Planung. Da ich aber viel Suppen mache und Gemüsepfannen kam das dann doch nicht in Frage. Mit dem Multikocher kann ich auch dampfgaren, nur noch nicht probiert.
..................................................................................................................................
Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

---

Bearbeitet von User am 10.02.2022 15:20:37. Grund: Ergänzung

Tomaten-Zwiebel-Knobi-Hackfleisch-Sosse
dazu
Nudelspiralen aus Zucchini.

Für den Rest der Familie gibt es dazu Nudeln.

Mmmh Brown Sugar!
da läuft mir das Wasser im Mund zusammen…. Ich liebe die asiatische und insbesondere die indische Küche!
Diese Kichererbsengerichte habe ich noch nie gekocht, das wird am Wochenende aber ausprobiert!!

Und was ich gestern gelernt habe: rohe Karotten haben kaum Zucker, gekochte aber sind ziemlich zuckerhaltig also in Maßen zu genießen!

---

Bearbeitet von User am 11.02.2022 15:19:04. Grund: Ergänzung

Hallo Mamamomi...das mit den Karotten verstehe ich nicht. Wie können die gekocht mehr Zucker haben als im Rohzustand? Wo soll der denn herkommen?

Kannst du dafür eine Quelle nennen? Das interessiert mich nämlich sehr.

Zuckerle schrieb:
Hallo Mamamomi...das mit den Karotten verstehe ich nicht. Wie können die gekocht mehr Zucker haben als im Rohzustand? Wo soll der denn herkommen?

Kannst du dafür eine Quelle nennen? Das interessiert mich nämlich sehr.

---

Hallo Zuckerle,
Das sagte mir mein Diabetes Doc. Es hängt mit der Glykämischer Index zusammen. Gekocht wird in Karotten Zucker freigesetzt. Ich fand es einleuchtend weil gekochte Karotten auch süßlich schmecken. Nach deiner Frage habe ich aber im Netz eine Datei gefunden die das auch bestätigt. Ich versuche mal den Link einzufügen. Die rohe Karotten stehen in der Tabelle ziemlich weit oben und die gekochte dann 2 Seiten weiter…
https://diabetes-austria.com/fileadmin/diabetes_austria/downloads/glykaemischer_index.pdf

Das gekochte Möhren mehr KH haben wie rohe habe ich auch schon irgendwo gelesen.

Bei mir gab es Heute 320g Blumenkohl (nur im Salzwasser gekocht) mit Cordon Bleu - gesamt 15,7 KH.

______________
—————————————-
Typ 2 - Medikation: Siofor 1x1000 - HbA1c: zZ 6,0 Stand 01/22 (ich arbeite weiter daran)

Danke Mamamomi...auf die Idee wäre ich nie gekommen. Da muss ich mich in einer ruhigen Stunde mal ausführlich drum kümmern. Zumal der Unterschied ja auch beträchtlich ist, Roh 30 und gekocht 85. Vermutlich ist das auch bei anderen Lebensmitteln so...auf was man alles achten muss *grummel*

Bei mir gibts heute eine rustikale Pfanne mit Bratwurstklößchen und Filder Kraut. Will jetzt gar nicht so genau wissen, wie da der GI ist...bisher dachte ich, Gemüse sie immer und immer gut :-(

Hallo Zuckerle,

viele Gemüse haben natürlichen Zucker, die Kartoffeln übrigens auch. Habe das auch schon von Bohnen gelesen. Das erklärt mir z. B., dass eine Gemüsesuppe (ohne Kartoffeln) mit Karotten und Lauch und Zucchini den Blutzucker auch höher ansteigen lässt als eine Bohnensuppe. Vergleiche doch einmal gefrorene Gemüsepackungen im Suppermarkt. da Habe ich auch schon gestaunt.

Gruß,
Biggi

Hallo Biggi,

ja, das weiß ich, dass Gemüse und auch Kartoffeln Zucker haben, bzw. Stärke, die wie Zucker verstoffwechselt werden. Was mich nur so wundert, ist die Tatsache, dass sich der glykämische Index durch den Garvorgang erhöht. Das wusste ich nicht und werde das mal versuchen nachzuvollziehen.

Nein, gefrorene Gemüsepackungen werde ich nicht vergleichen, sowas kaufe und esse ich nicht. Ich verwende immer nur frisches Gemüse, saisonal und möglichst regional.

viele Grüße

da hilft auch Google:
kh Gemüse(Name) roh
kh Gemüse gekocht
eingeben und vergleichen. Da braucht man sich nicht durch irgendwelche endlosen Listen zu lesen, geht praktisch mit allem

----------------------------------------------
Prädiabetes und Diabetes Typ 2 und die Diagnose-Grenzwerte sind willkürlich von den Fachgesellschaften für Diabetes definiert.

Bitte verwechselt nicht einen höheren Glykämischen Index mit einem höheren Kohlenhydrat-Anteil. Das sind zwei völlig verschiedene Dinge.

LG Geri

Geri schrieb:
Bitte verwechselt nicht einen höheren Glykämischen Index mit einem höheren Kohlenhydrat-Anteil. Das sind zwei völlig verschiedene Dinge.

LG Geri

---

Die ich leider nicht verstehe....mir physikalisch nicht erklären kann...

Zuckerle schrieb:
Die ich leider nicht verstehe....mir physikalisch nicht erklären kann...

---

Hallo Zuckerle,

hier mal ein Versuch, einer kurzen Erklärung:
Der glykämische Index GI oder auch Glyx ist im Prinzip ein Maß dafür, wie schnell die KH aus dem Lebensmittel ins Blut übergeben werden. Bei Diabetikern mit Eigeninsulin - was ja bei den meisten Typ 2ern noch vorhanden ist - führt langsamer Übergang zu flacheren BZ-Spitzen, weil das restliche Eigeninsulin dann über die längere Zeit noch mehr bewirken kann.

Dass gekochtes Gemüse, schneller verdaut wird und die KH deshalb schneller im Blut ankommen, ist zu erwarten. Das führt zu einem niedrigeren (und damit besseren) GI bei ungekochten Gemüse. Das Gemüse hat also roh oder gekocht nicht mehr oder weniger KH. Durch den unterschiedlich schnellen Übergang der KH ins Blut erklärt sich der bessere oder schlechtere Einfluss auf den BZ bei uns Typ2-Diabetikern. Allgemein kann man die GI-Tabelle von Mamamomis Link ( https://diabetes-austria.com/fileadmin/diabetes_austria/downloads/glykaemischer_index.pdf ) als einen Anhaltspunkt dafür betrachten, wie stark bestimmte Lebensmittel sich bei uns auf den BZ auswirken könnten.

Beste Grüße, Rainer

____
Gegebene Vorschläge und Einschätzungen sind ausschließlich zu Informationszwecken bestimmt und können in keinem Fall professionelle Beratung oder die Behandlung durch einen Arzt ersetzen.

---

Bearbeitet von User am 12.02.2022 06:31:37. Grund: BBCodes

Google kh je 100g:
Karotten roh 4,8g
Karotten gekocht 6,8g
GI käme dann vielleicht noch dazu

Nachtrag:
Unterschiedliche KH-Gehalte wirken bei T1 und T2 recht parallel
Nochn Nachtrag für Zuckerle:
Vielleicht, weil das Kochen einen Teil der Ballaststoffe in direkt nutzbare khs umwandelt?

NACHTRAG 3
Hab trotz etwas weiterer Suche KEINE Erklärung für die 2g Unteschied am KH-Gewichtsanteil zwischen roh und gekocht gefunden - war wohl in der Tat ein bisschen zu schlau.

----------------------------------------------
Prädiabetes und Diabetes Typ 2 und die Diagnose-Grenzwerte sind willkürlich von den Fachgesellschaften für Diabetes definiert.

---

Bearbeitet von User am 12.02.2022 12:01:08. Grund: NACHTRAG 3