Hallo liebe Foris
Ich dachte mal, hier könnten Essens-Vorschläge gesammelt werden. Die sich gut mit der Diabetes Mellitus vertragen.

Es geht nicht um das genaue einstellen der Zutaten ( außer es ist vielleicht wichtig. Z.B. bei Backwerken. ).
Sondern nur eher zur Ideen-Findung.

Klingt das gut?

Z.B.

Aubergine gefüllt mit Misch-Pilzen ( meine waren aus dem Glas), 50g roher Alaska Fischfilet. Im Ofen gebacken. Dazu Zucchini-Möhren-Spaghetti.

Möhren-Apfel Salat mit Zitrone in der Küchenmaschine in dünne Streifen gerippelt.

Wirsing-Gemüse mit Zwiebeln

Weisskohl mit Zwiebeln und Apfel

Kichererbsen Pfannkuchen

Hirsebrei mit Heidelbeeren

Lauchgemüse mit Kartoffeln und Kassler

Möhrengemüse mit Zwiebeln, Knobi und Beilage

Erbsennudeln mit Ingwer, Champignons und Hafersahne.

Gemüsesuppe

Gefüllte Paprika-Schote

Kichererbsenmehl-Frikadellen mit Gemüse-Beilage

Thai Curry mit Kokosmilch und was die Küche an Gemüse so her gibt.

Gemischter Salat mit Essig und Öl

Sauerkraut oder Grünkohl mit Klecks Kartoffelbrei und Wurst.

Hallo Kresse,
ich habe hier selbst schon einige Gerichte ausprobiert die den Blutzucker nur leicht erhöhen.
Das war in meinem Thema- Fasten und Blutzucker-. Inzwischen habe ich die Beiträge alle entfernt und in meinen neuen kleinen Forum unter gebracht.
Geplant sind eigene kleine Videos wie sich dieses oder jenes selber machen lässt.

Einige aufgezählte Dinge lesen sich interessant, aber nicht alles ist gut geeignet.

die gefüllten Paprikaschoten zum Beispiel, vor allem die beliebte rote, setzen beim kochen, braten oder im Backofen einiges an an Zucker frei und der BZ steigt an.
So hat die rote auf 100g = 6g, die gelbe 4 oder 5g, und die grüne noch 3g KH.
Ich esse keine Paprika mehr.

Gemüsesuppe mache ich mir reichlich in verschiedenen Variationen.

Sauerkraut hat überhaupt keinen Einfluss auf den BZ, Grünkohl verhindert den schnellen Anstieg und würde ich eher mit Kartoffelbrei essen. Das hebt sich ein bisschen gegenseitig auf.







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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Danke, für deine Ausführungen.

Helmut, welche Mittagessen-Menu Tipp s hast du?
Wäre echt prima, wenn viele Ideen zusammen kommen.
:-)

moin, meine Hauptnahrung besteht aus Fisch, meist Heringe, Hühnerfleisch, Eier, Suppen und Pfannengemüse.
Es gibt ein paar Pfannengemüse die meist von mir noch erweitert werden mit Gurkenwürfel, Tomaten und andere Zugaben.
Das alles klappt prima mit den BZ-Verhalten.
Auch die Suppen wie zum Beispiel das Kaisergemüse werden meist verändert.
Gestern und heute gibt es zum Mittag Hähnchenkeule mit Buttergemüse, wobei das Buttergemüse nur 5,7g KH und 3,8 g Zucker enthält. Natürlich auf 100g gerechnet.
Da das Buttergemüse nur 50 Cent kostet ist es auch ein billiges Mittagessen.

Allgemein muss ich anmerken das eine Aufzählung wie von dir beschrieben eigentlich nicht ausreicht.
Bei kompletten Gerichten wäre schon eine Anleitung wie was gekocht wird sehr hilfreich.
Spezielle Gerichte die für Diabetiker geeignet sind; da wäre es vielleicht besser von den vielen Rezepten im Internet ein Gericht zu kochen und seine Ergebnisse, inklusive einen Link, den anderen User mitzuteilen.
So sehe ich das im Moment.


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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Helmuth
Mit ging es es erstmal um eine reine Ideen-Sammlung.

So nach dem Motto:
"Ach das wäre ja auch mal wieder eine gute Idee. Lange nicht mehr gekocht."

Ich denke, sich dann ein geeignetes Rezept auf Kochseiten zu suchen, bekommt Jeder dann selbst hin.

Zumal haben die Foris verschiedene ( gesundheitliche ) Vorraussetzungen, nach denen er/sie sich bei der Ernährung orientieren muss.

( Einer muss akribisch alle Werte berechnen, der Andere braucht nur zu schätzen, weitere haben mit Unverträglichkeiten zu kämpfen und müssen eh alles umbauen).

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Bearbeitet von User am 09.02.2022 16:57:20. Grund: Satzbau

Huhu Kresse,

wie wäre es mit gedünstetem Blumenkohl, 35 gr. Vollkornnudeln, das alles gemischt mit Frischkäse Kräuter, so wie Philadelphia (1/2 Päckchen oder mehr, je nach Größe des Blumenkohls, und dann gut würzen, noch ein paar Kräuter dazu und das schmeckt total lecker.

Und wenn noch übrig ist für den nächsten Tag den Rest in eine Auflaufform, etwas Butter drüber und ab in den Backofen. Das ist eines unserer Lieblingsgerichte.

Gruß,
Biggi

Hi Kresse,

hier mal ein paar meiner Ideen, die mir jetzt so spontan einfallen.
Aber Achtung, jeder Diabetes ist verschieden bzw. jeder reagiert anders, man muss sich also ausprobieren.

- Gemüsepfanne (Kidneybohnen, Möhren, Grüne Bohnen, Erbsen, Rosenkohl mit Salsiccia und Chili)
- Chingri Macher Malaikari (Zander, Garnelen, Muscheln, Oktopus, Tomaten, Erbsen, Garam Masala, Kokusnussmilch, Spinat) übrigens, nicht alles aus Indien heißt Curry, nicht alles aus Deutschland heißt Eintopf*
- Pilzpfanne mit Kräuterbutter
- Ofenkäse und anstatt mit Brot zu dippen, einfach mit Möhrensticks
- Chana Aloo Masala, indisches Kichererbsengericht
- Palak Chana Daal, indisches Kichererbsengericht mit Spinat und Kurkuma
(als Reisalternative könnt Ihr Blumenkohl zerbröseln, passt perfekt in die indische Küche)
- TK Lachs, Blumenkohl und Brokkoli (ich habe so einen asiatischen zweistöckigen Dämpfer, erste Etage Lachs, 2 Etage Gemüse, das alles 20 bis 30 min dämpfen, Dill übern Lachs nicht vergessen) macht satter, als man denkt

So, auf die Schnelle fällt mir jetzt nichts mehr ein 😀

Hallo Biggi klingt lecker.
Kann ich mir sicher passend umbauen.

Brown Sugar
Werde mich mal ein bisschen mit indischen Essen beschäftigen. Hatte ich noch gar nicht auf dem Plan.

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Bearbeitet von User am 09.02.2022 20:03:19. Grund: Ergänzung

heute gibt es Knoblauchsteak und Buttergemüse, dazu 1 Knäckebrot.

Gruß,
Biggi

ein paar Vorschläge von Brown Sugar finde ich auch gut.
Allerdings ist meine Küche so klein das ich keinen Backofen habe, aber backen kann ich auch mit meinen Multikocher. Muss ich mal versuchen wie das klappt.

Bei mir gibt es heute französisches Pfannengemüse erweitert mit Gurkenwürfel, Tomaten und Schinkenwürfel.
Ich bin jetzt gerade dabei über dieses Gericht ein Video zu erstellen. So einfach wie ich es mir vorgestellt habe, ist das dann doch nicht.

P.S. Einen Dampfgarer war auch bei mir in Planung. Da ich aber viel Suppen mache und Gemüsepfannen kam das dann doch nicht in Frage. Mit dem Multikocher kann ich auch dampfgaren, nur noch nicht probiert.
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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

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Bearbeitet von User am 10.02.2022 15:20:37. Grund: Ergänzung

Tomaten-Zwiebel-Knobi-Hackfleisch-Sosse
dazu
Nudelspiralen aus Zucchini.

Für den Rest der Familie gibt es dazu Nudeln.

Mmmh Brown Sugar!
da läuft mir das Wasser im Mund zusammen…. Ich liebe die asiatische und insbesondere die indische Küche!
Diese Kichererbsengerichte habe ich noch nie gekocht, das wird am Wochenende aber ausprobiert!!

Und was ich gestern gelernt habe: rohe Karotten haben kaum Zucker, gekochte aber sind ziemlich zuckerhaltig also in Maßen zu genießen!

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Bearbeitet von User am 11.02.2022 15:19:04. Grund: Ergänzung

Hallo Mamamomi...das mit den Karotten verstehe ich nicht. Wie können die gekocht mehr Zucker haben als im Rohzustand? Wo soll der denn herkommen?

Kannst du dafür eine Quelle nennen? Das interessiert mich nämlich sehr.

Zuckerle schrieb:
Hallo Mamamomi...das mit den Karotten verstehe ich nicht. Wie können die gekocht mehr Zucker haben als im Rohzustand? Wo soll der denn herkommen?

Kannst du dafür eine Quelle nennen? Das interessiert mich nämlich sehr.

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Hallo Zuckerle,
Das sagte mir mein Diabetes Doc. Es hängt mit der Glykämischer Index zusammen. Gekocht wird in Karotten Zucker freigesetzt. Ich fand es einleuchtend weil gekochte Karotten auch süßlich schmecken. Nach deiner Frage habe ich aber im Netz eine Datei gefunden die das auch bestätigt. Ich versuche mal den Link einzufügen. Die rohe Karotten stehen in der Tabelle ziemlich weit oben und die gekochte dann 2 Seiten weiter…
https://diabetes-austria.com/fileadmin/diabetes_austria/downloads/glykaemischer_index.pdf

Das gekochte Möhren mehr KH haben wie rohe habe ich auch schon irgendwo gelesen.

Bei mir gab es Heute 320g Blumenkohl (nur im Salzwasser gekocht) mit Cordon Bleu - gesamt 15,7 KH.

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Typ 2 - Medikation: Siofor 1x1000 - HbA1c: zZ 6,0 Stand 01/22 (ich arbeite weiter daran)

Danke Mamamomi...auf die Idee wäre ich nie gekommen. Da muss ich mich in einer ruhigen Stunde mal ausführlich drum kümmern. Zumal der Unterschied ja auch beträchtlich ist, Roh 30 und gekocht 85. Vermutlich ist das auch bei anderen Lebensmitteln so...auf was man alles achten muss *grummel*

Bei mir gibts heute eine rustikale Pfanne mit Bratwurstklößchen und Filder Kraut. Will jetzt gar nicht so genau wissen, wie da der GI ist...bisher dachte ich, Gemüse sie immer und immer gut :-(

Hallo Zuckerle,

viele Gemüse haben natürlichen Zucker, die Kartoffeln übrigens auch. Habe das auch schon von Bohnen gelesen. Das erklärt mir z. B., dass eine Gemüsesuppe (ohne Kartoffeln) mit Karotten und Lauch und Zucchini den Blutzucker auch höher ansteigen lässt als eine Bohnensuppe. Vergleiche doch einmal gefrorene Gemüsepackungen im Suppermarkt. da Habe ich auch schon gestaunt.

Gruß,
Biggi

Hallo Biggi,

ja, das weiß ich, dass Gemüse und auch Kartoffeln Zucker haben, bzw. Stärke, die wie Zucker verstoffwechselt werden. Was mich nur so wundert, ist die Tatsache, dass sich der glykämische Index durch den Garvorgang erhöht. Das wusste ich nicht und werde das mal versuchen nachzuvollziehen.

Nein, gefrorene Gemüsepackungen werde ich nicht vergleichen, sowas kaufe und esse ich nicht. Ich verwende immer nur frisches Gemüse, saisonal und möglichst regional.

viele Grüße

da hilft auch Google:
kh Gemüse(Name) roh
kh Gemüse gekocht
eingeben und vergleichen. Da braucht man sich nicht durch irgendwelche endlosen Listen zu lesen, geht praktisch mit allem

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Prädiabetes und Diabetes Typ 2 und die Diagnose-Grenzwerte sind willkürlich von den Fachgesellschaften für Diabetes definiert.

Bitte verwechselt nicht einen höheren Glykämischen Index mit einem höheren Kohlenhydrat-Anteil. Das sind zwei völlig verschiedene Dinge.

LG Geri

Geri schrieb:
Bitte verwechselt nicht einen höheren Glykämischen Index mit einem höheren Kohlenhydrat-Anteil. Das sind zwei völlig verschiedene Dinge.

LG Geri

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Die ich leider nicht verstehe....mir physikalisch nicht erklären kann...

Zuckerle schrieb:
Die ich leider nicht verstehe....mir physikalisch nicht erklären kann...

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Hallo Zuckerle,

hier mal ein Versuch, einer kurzen Erklärung:
Der glykämische Index GI oder auch Glyx ist im Prinzip ein Maß dafür, wie schnell die KH aus dem Lebensmittel ins Blut übergeben werden. Bei Diabetikern mit Eigeninsulin - was ja bei den meisten Typ 2ern noch vorhanden ist - führt langsamer Übergang zu flacheren BZ-Spitzen, weil das restliche Eigeninsulin dann über die längere Zeit noch mehr bewirken kann.

Dass gekochtes Gemüse, schneller verdaut wird und die KH deshalb schneller im Blut ankommen, ist zu erwarten. Das führt zu einem niedrigeren (und damit besseren) GI bei ungekochten Gemüse. Das Gemüse hat also roh oder gekocht nicht mehr oder weniger KH. Durch den unterschiedlich schnellen Übergang der KH ins Blut erklärt sich der bessere oder schlechtere Einfluss auf den BZ bei uns Typ2-Diabetikern. Allgemein kann man die GI-Tabelle von Mamamomis Link ( https://diabetes-austria.com/fileadmin/diabetes_austria/downloads/glykaemischer_index.pdf ) als einen Anhaltspunkt dafür betrachten, wie stark bestimmte Lebensmittel sich bei uns auf den BZ auswirken könnten.

Beste Grüße, Rainer

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Gegebene Vorschläge und Einschätzungen sind ausschließlich zu Informationszwecken bestimmt und können in keinem Fall professionelle Beratung oder die Behandlung durch einen Arzt ersetzen.

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Bearbeitet von User am 12.02.2022 06:31:37. Grund: BBCodes

Google kh je 100g:
Karotten roh 4,8g
Karotten gekocht 6,8g
GI käme dann vielleicht noch dazu

Nachtrag:
Unterschiedliche KH-Gehalte wirken bei T1 und T2 recht parallel
Nochn Nachtrag für Zuckerle:
Vielleicht, weil das Kochen einen Teil der Ballaststoffe in direkt nutzbare khs umwandelt?

NACHTRAG 3
Hab trotz etwas weiterer Suche KEINE Erklärung für die 2g Unteschied am KH-Gewichtsanteil zwischen roh und gekocht gefunden - war wohl in der Tat ein bisschen zu schlau.

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Prädiabetes und Diabetes Typ 2 und die Diagnose-Grenzwerte sind willkürlich von den Fachgesellschaften für Diabetes definiert.

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Bearbeitet von User am 12.02.2022 12:01:08. Grund: NACHTRAG 3

Und jetzt aber bitte wieder Rezeptvorschläge.

Gruß,
Biggi

Oookay Rainer....danke, jetzt habe ich das verstanden. Die Kohlenhydrate werden also durch den Garvorgang nicht mehr, sondern nur anders verstoffwechselt. Das ist mir auch nicht neu.

Zuckerle schrieb:
Die Kohlenhydrate werden also durch den Garvorgang nicht mehr, sondern nur anders verstoffwechselt. Das ist mir auch nicht neu.

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Ja, nur das hat Mamamomi, wenn man ihre beiden Aussagen dazu gemeinsam betrachtet, gemeint.

Ganz schlaue Leute wollen dir vielleicht noch erzählen, dass 100g gekochte Möhren nicht mehr 100g wiegen und sich damit auch der KH-Anteil pro 100g ändert. Aber das dürfte dir ja auch bereits klar sein, darum ist es Mamamomi und dir ganz bestimmt nicht gegangen.

Ich bins wieder, bin mal in mich gegangen und hier sind noch ein paar Vorschläge von mir, die vielleicht den/die ein oder anderen inspirieren 😁

- Obstsalat mit Kokosquark (Heidelbeeren, Magerquark, Kokosmilch, Minze, Apfel)
- Pfannkuchen (anstatt Getriedemehl nehme ich Sojamehl und Sojamilch)
- Omelette mit Lachs (anstatt Kuhmilch nehme ich Erbsenmilch, die wird so schön sämig und hat ihren eigenen Geschmack)
- Gefüllte Eier (welcome to the 70s 🙋🏾‍♂️, ich mache die Füllung mit Kichererbsencreme - Knoblauch und Kichererbsen im Mixer pürieren, mit Tomatensaft, Pfeffer und Dill, Paprikapulver abschmecken)
- Mozzarellasticks mit Tomaten und Basilikum, Balsamico und Parmesan, kann man schön snacken vorm TV..
- Käse Küchelchen (Tomaten, Frühlsingszwiebel, körniger Frischkäse, Ei, Sojamehl und Parmesam verrühren, kleine Teigfladen formen, ab in den Backofen)
- auch gerne mal ausgefallene Sachen: Mozzarella Salat mit Mango, Chili, Knoblauch, Basamico, Rucula und Avocado, angemacht mit etwas Mangosaft und Zitronensaft
- Geil beim BBQ: Geflügelsalat, Hühnchen, Apfel, Zwiebel, Chili Paprika und etwas Joghurt
- kleiner Tip, wenn Ihr Hähnchenbrust panieren wollt, nehme ich immer Sojaflocken. Soja schmeckt ja im Grunde genommen nach nix, ich muss da selbstverständlich immer nachwürzen, mein indischer Gaumen braucht da den gewissen geschmacklichen "Gegenwind". Nehme da immer ein Tandoori Pulver, damit schmecken die Flocken echt gut.

Gewürze sind übrigens ein perfektes Hilfsmittel, die Ernährung umzustellen, bei mir wars zumindest so. Eine Ernährungsalternative muss bei mir mind. genauso gut schmecken, wie das "original".
Etwas tricky wird es im Bereich BBQ, da hier doch sehr viele Saucen und Rubs verwendet werden, die Zucker enthalten. Wenn Ihr da Ideen habt, immer her damit.

Und ich freue mich gerade total.

Habe in Kresse's Experimentelle Küche nun endlich ein
"Rühr-Ei" .
:-)

Aus je einen gehäuften Esslöffel: Lupinenmehl, Maisstärke, Kichererbsenmehl, Haferflocken, wenig Salz, mit Wasser angerührt.
1 Zwiebel und 2 Knobi, dünn geschnitten und mit in die Masse gegeben.

In der Pfanne mit wenig Kokosfett als Pfannkuchen gebraten. Kräuter der Provence, Schnittlauch, Petersilie und frisch gezupftes Basilikum dazu. Auf dem Teller kam noch Kapa Namak Ei Salz drüber.

Bis jetzt ist dieses Experiment mein bestes Rührei.

Hätte ( mit geschlossenen Augen ) glatt als Kartoffel-Pfannkuchen mit Zwiebeln durch gegen können.

Neue Welten tuen sich auf,....
mit Speck, Schinken, Karpern, Paprika, oder gekochten Schinken, oder veganen Käse.....

Bist du Veganer? @Kresse

Denn eigentlich sind Eier kein Problem für uns Diabetiker...

Nein Zuckerle
Mit der Diabetes stellten sich bei mir auch Nahrungsmittel Unverträglichkeiten /Allergien ein.

Ist halt blöd, wenn es gleich mehrere Arten von
" Grundnahrungsmittel " betrifft.




Nachtrag was die "Rühreier" betrifft...

Zwei Stunden nach dem Essen: 141 mg/dl.

Das ist , dafür das über 4 gehäufte Esslöffel Mehl-Arten verwendet und noch Zwiebel/Knoblauch drin war, ein super gutes Ergebnis.

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Bearbeitet von User am 12.02.2022 14:36:52. Grund: Ergänzung

Bei mir gab es heute die Gemüsepfanne nach Bauernart mit Hähnchenfleisch, in Würfel geschnittene Salatgurke, 5 kleine Tomaten, den Rest der Schinkenwürfel und etwas Frühlingszwiebeln.
Wegen einem neuen Video erst um 16:00 Uhr gegessen, der volle Teller waren ca. 300g.
Den Blutzucker um 16:00 Uhr gemessen mit 122 mg/dl und um 19:00 Uhr wollte ich wie immer Lantus spritzen. Der BZ beträgt 3 Stunden nach dem Essen nur 123 mg/dl.
Lantus muss ich dann wahrscheinlich in der Nacht spritzen.
Das neue Video kommt auch in Kürze.

Nachtrag: um 22:00 Uhr ist der BZ wieder auf 110 mg/dl gefallen. Also kein Lantus.
Ein Gericht das sich für Diabetiker lohnt.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

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Bearbeitet von User am 12.02.2022 22:41:13. Grund: Nachtrag

Ich finde diese Rezeptesammlung ganz hervorragend.
Ich kaufe im Winter auch nur heimisches TK Gemüse, schließlich ist das im Sommer erntefrisch eingefroren worden.
Das frische Gemüse kommt aus Spanien etc, nein Danke und es liegt längere Zeit im Licht des Supermarktes rum, von der langen Anfahrt ganz zu schweigen.
Heimisches Winter-Wurzelgemüse, wie Petersielenwurz, Pastinaken und Karotten koche ich sehr gerne.
Dann gibt es den Feldsalat, frisch vom heimischen Acker.
Kartoffelsalat mit Feldsalat, viel Zwiebeln und dazu Eiweiss, Hühnerschenkel, Käsewürfel im Salat, Fetawürfel oder eine Kugel Mozarella.
Die Kartoffeln werden vorgekocht, über Nacht abkühlen lassen.
So entwickeln sie die resistente Stärke, die nicht verdaut wird und so zu vermindertem BZ Anstieg führt.

LG heaven

Und immer wenn du eine Antwort hast, stellt das Leben eine neue Frage.

Hi heaven,

wusste ich auch nicht, dass man Katoffeln vorkochen soll. Wie viele Kartoffeln kannst Du denn essen? Wenn ich mehr als 1 1/2 esse, steigt mein BZ. Aber die Kart. waren halt nicht vorgekocht.

Gruß,
Biggi

Ich habe lange Kartoffeln gemieden, eben wg. dem BZ Anstieg, außerdem war ich gar kein Freund von Kartoffeln.
Es ist auch wichtig, dass man keine mehligen Kartoffeln isst, sondern nur festkochende, haben weniger Stärke.
Ich esse nur noch vorgekochte Kartoffeln, entweder als Salat oder kurz durch die Pfanne gejagt.
Das selbe gilt für Nudeln und Reis, auch die werden, wenn kalt gegessen, in resistente Stäke umgewandelt.
https://www.diabetiker.info/resistente-starke/
Dein Tipp mit dem Knäckebrot zu einem warmen Essen ist gut, weil diese leidige Frage zu Beilagen entfällt.

Und immer wenn du eine Antwort hast, stellt das Leben eine neue Frage.

Hi Heaven,

Kartoffeln also vorkochen und abkühlen lassen ergibt also resistente Stärke.. Das wusste ich allerdings auch nicht.
Gerade mal gegooglet, Resistente Stärke kann wohl nicht nicht im Darm gespaltet werden und soll so tatsächlich zu einem geringeren BZ Anstieg führen..

Hallo Heaven
Gut, das du es hier eingestellt hast. Wusste ich zwar, gerät bei mir aber immer in Vergessenheit.

Mein Tipp des Tages:
Wenn immer die Werte besonders zur Frühstückszeit steigen...
Mal einen Blick auf die "Kaffee-Milch" werfen.
Z.B.: Reismilch hat stolze 9,6g Kohlenhydrate/100ml.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Das mit der resistenten Stärke soll ja auch für Nudeln gelten.

Ich konnte jetzt allerdings noch keinen Effekt bei gewärmten Nudeln am nächsten Tag feststellen.

Kartoffeln gibt es bei mir am nächsten Tag nur als Bratkartoffeln. Da ist ein Vergleich dann nicht möglich.

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Typ 2 - Medikation: Siofor 1x1000 - HbA1c: zZ 6,0 Stand 01/22 (ich arbeite weiter daran)

Wird auch nur ca. 10% in resistente Stärke umgewandelt.
Gilt auch für Reis, Getreide und Hülsenfrüchte ebenfalls.

Daher kann man trotzdem diese Dinge nicht plötzlich " in Massen " futtern.
Aber könnte eine zusätzliche Unterstützung dar stellen.
;-)




Habe dazu etwas gefunden:
https://www.tk.de/techniker/magazin/ernaehrung/essen-und-wissen/resistente-staerke-2048674?tkcm=ab


Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

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Bearbeitet von User am 14.02.2022 12:49:55. Grund: Link

Ich esse Vollkornnudeln und Vollkornreis, jeweil 35 g roh, sowie Kartoffeln (ich bin Kartoffelfan) 1 1/2 Stück. Und dann macht mir das alles nichts.

Etwas mehr kann ich essen von Erbsennudeln oder Rote-Linsen-Nudeln.

Bratkartoffeln mache ich von rohen Kartoffeln, da machen sie mir überhaupt nichts bzw. wenig, wahrscheinlich, weil Öl mit dabei ist.

Gruß,
Biggi

Mein heute etwas üppiger Teller:

Vollkorn-Spaghetti mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer-Sosse.
Mit 50 g Corne-Beef, Kokosmilchcreme, Kurkuma, Petersilie, Schnittlauch,
Dill, Salz. Und frischen Basilikum-Blättern.

Nachtisch: 1 Handvoll Misch-Nüsse.

Habe ich erfolgreich mit einem langen Spaziergang gedrückt (146 mg/dl) .
;-)

Biggi, es gibt auch Kichererbsen-Fusilli-Nudeln ( DM Drogerie ). Die sind noch ein ticken Kohlenhydrate freundlicher mit 51g/100g.

Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

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Bearbeitet von User am 14.02.2022 16:18:07. Grund: Ergänzung

Danke Kresse, muss ich mal gucken.

Und ich hatte heute Abend Thaigemüse und Vollkornreis. Ich vermute, dass die Soße am Thaigemüse etwas zu viele KH hatte, hatte nämlich 1 Std. nach dem Essen 162.

Gruß,
Biggi

162 mg/dl sind aber doch noch im gelben Bereich (bis 180).
Interessant würden erst die Messungen nach 2 und 3 Stunden ergeben. Sinkt der BZ dann ab, ist doch alles bestens.
Ich selbst kontrolliere auch immer nach 2 Stunden, ist der BZ bei meiner Ernährungsmethode nur leicht angestiegen ist für mich auch alles bestens.
Es gibt nur wenige Ausnahmen über 180 mg/dl, dann muss ich 4-6 Einheiten spritzen.
Solche Ausnahmen kamen vor wenn ich rote Paprika gegessen hatte, weshalb ich keine mehr esse.


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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Helmuth, ich messe zur Zeit immer 1 Std. nach der Mahlzeit. Nach 2 Stunden wäre der BZ wieder unten, ich will aber die vermutlichen Spitzen wissen.

Gruß,
Biggi

Hab jetzt nochmal gemessen, 2 Std. nach der Mahlzeit, 134, ist mir immer noch zu hoch. Es geht halt nichts über Frischgemüse, ich denke, das Thai-Gemüse war zu üppig.

Gruß,
Biggi

Helmuth ja, später ist er brav weiter gesunken.
:-)


Ich weiss aus Erfahrung, das Mehlprodukte gut bei mir nach oben schiessen.

Das Sonntag-Essen:
Gleich grosse Spaghetti Portion, ( diesmal aber normale Spagetti, also kein Vollkorn ) dazu unverdünnte Bolognese-Sosse. Kein Spaziergang.
Grosse Augen mach = 207 mg/dl.


Biggi hast du auch die Thai Sossen auf dem Schirm?
Viele haben Zucker in Sossen zum Verfeinern der Grund-Sosse.

Als alleiniges Essen ist Thai-Gemüse mit Kokosmilch bei mir harmlos.
Erst mit Reis, Reisnudeln und Co. geht es bei mir gut hoch.


Gestern Abend gab es noch " Belegte Brote ".
Je 1 Kohlrabi und 1 Apfel in hauchdünne Scheiben geschnitten.
Wenig veganen Kräuterfrischkäse oder auch Ayvar (Auberginen-Paprika-Paste) dazu gelegt.
Kohlrabi Scheibe mit bestreichen.
Mit einer Apfelscheibe bedecken. Fertig ist das Sandwich.

Bei den vielen hauchdünnen Scheiben ist man dann schon eine Weile beschäftigt. Vielleicht auch eine gute Picknick-Idee.






Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Reis ist übrigens so eine Sache.
Klar, jeder Diabetiker reagiert da anders drauf und wir sollten uns ja generell etwas zurückhalten bei Reis. Vor allen Dingen bei industriell hergestellten Reis, dem sogenannten Kantinenreis (ist quasi Reismehlstärke durch ne Form gepresst) - da kann ich auch geschmacklich sehr von abraten.

Grundsätzlich sollte man Reis natürlich immer vorwaschen, um die Stärke auf den Körnern schon mal wegzubekommen.
Bei mir funktioniert ungeschälter Reis sehr gut, was heißen soll, dass er fantastisch schmeckt und keinen großen Impact auf meinen BZ hat. Die Ballaststoffe in diesem Reis verzögern die Aufnahme von Zucker, BZ steigt nur langsam an. Ungeschälten Reis nehme ich häufig für Bowls.
Ich dämpfe meinen Reis immer, so bleibt er körnig.




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Typ 2 , Medis: Metformin & Ozempic, aktueller HbA1 Wert: 5,57

Bei dem Wetter wollte ich nicht unbedingt vor die Türe.
Daher die Schränke durchstöbert.

Heraus kam als Abendessen:

Eine Schale Möhren-Apfelsalat
und
1 Schale Gemüse-Reis-Fleischwurst-Suppe.

Aus TK Suppengemüse, 3 Eßl. Vollkornreis, 75 g Fleischwurst, 2 Knoblauch-Zehen, getrocknetes Suppengemüse, Schnittlauch, Petersilie, Salz.

Sind für mehrere Portionen gekocht.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Hi Brown,

den Vollkornreis (ist ja ungeschält) vertrage ich auch besser, esse aber nur 35 g (ungekocht gewogen). Und Du hast recht, der schmeckt super.

Gruß,
Biggi