Heute gab es Nudeln aus Zucchini und eine " falsche Carbonara-Sosse ".

Diese Sosse bestand aus:
1 Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, angebraten. 1 Päckchen Hafer Cuisine dazu.
Kräuter ( Petersilie, Schnittlauch ,Kräuter der Provence ) ebenso. Zum Schluss kamen 85g roher Schinken klein geschnitten dazu.

Anschließend die vorbereiteten Zucchini-Nudeln dazu.
Im heissen Topf mit der Sosse untermengen. Deckel drauf.

Nach zwei Minuten noch mals umrühren und fertig.

Auf dem Teller habe ich das Essen mit Kala Namak ( Ei-Salz ) bestreut.

Hat mir überraschend gut geschmeckt.
:-)




Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Hallo Kresse, dieses Gerät zum Nudeln machen, kann man damit auch andere Nudeln machen wenn man dafür den Nudelteig erstellt hat?
Eigene Nudeln machen wäre ja durchaus eine Alternative.

Ich bin übrigens am Mittwoch mit einem Gericht von Netto voll auf die Nase gefallen.
Das nennt sich Spätzle Pfanne mit Hühnerfleisch, Nudeln und Gemüse.
So etwas schlechtes habe ich noch nie gegessen. Diese komischen Nudeln waren ungenießbar, die Karotten wie Gummi. Ich habe das Hühnerfleisch rausgesucht und den ganzen anderen Kram in die Tonne gehauen.



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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Helmuth
Das tut mir Leid für dich.
Manchmal weiß man auch nicht, wie lange Tiefkühlkost draussen stand, bis es in die Truhen geräumt worden ist.

Nein das " Nudeln-Gerät ist nur für Gemüse. Funktioniert wie ein elektronischer Stift-Spitzer.

Richtig befriedigend funktioniert es eh nur ( nach meinen Erfahrungen ) mit Zucchini. Mit dicken grade gewachsenen Möhren auch.
Aber nur dem grôssten/breitesten Schneide-Einsatz.

Wollte heute einen schmaleren verwenden. War nicht so der bringer.

Aber ist wenigstens eine Erweiterung des Speise-Plans.

Hatte später zierliche 111 mg/dl.
:-)



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

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Bearbeitet von User am 18.02.2022 16:53:19. Grund: Ergänzung

Kresse, was für ein Gerät ist das? Kannst Du mal den genauen Namen, Hersteller usw. posten, damit ich googeln kann?

Danke Dir!

Gruß,
Biggi

Biggi
Wohl gemerkt, es funktioniert nur super, mit recht gerade gewachsen Zucchini gut. Dicke gerade Möhre hat auch geklappt. Normale Gurke ist innen zu weich.

Diese müssen auch noch eine gewisse Dicke besitzen. Aber nicht zu dick, damit sie durch den Trichter passen. Und nicht zu zaghaft beim "nudeln" drücken.
Die Zucchini muss richtig gut von oben fest gehalten sein. Sonst dreht sie sich mit.

Dazu funktioniert bei mir nur die breiteste Klingen-Tülle mit einem zufrieden stellenden Ergebnis.

Und die dafür gehenden Gemüsesorten ( angeblich, noch nicht von mir getestet, länglicher fester Kürbis, Rettich. Wenn in Form der Trichteröffnung geschnitten, rohe rote Beete, Kohlrabi, Kartoffeln, werden dann halt nicht so lange Spiralen ) sind auch sehr begrenzt.

Für mich sind die Gemüsenudeln eine große Bereicherung meiner Kochmöglichkeiten. Daher geht es auch in Ordnung, wenn es hauptsächlich Zucchini schafft. Für Raspel oder Scheiben habe ich eine altgediente Küchenmaschine.

Mein Nudel-Gerät ist der
WMF Kult X Gemüsenudeln Spiralschneider elektrisch.

In fast identische Bauweise, nur andere Farben und der Auffangbehälter hat sogar einen Griff, gibt es noch ein Modell einer anderen Firma.
Den günstigeren Severin Mr. Twister KM3921 Elektrischer Spiralschneider 80W.

Bisschen Üben muss man schon, bin man den Dreh bei der Benutzung raus hat. Aber dann wird man mit ewig langen Nudeln belohnt.

Biggi kannst dich gerne mal mit dem Thema beschäftigen. Die Erfahrungsberichte gehen von " toll " bis " Schrott ".






Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Hallo Biggi,
in einem anderen Beitrag hast du beschrieben wie sich das mit dem BEs und der neuen Bezeichnung (vergessen) sowie eine Umrechnung verhält.
Könntest du das hier noch mal beschreiben?
Würde ja auch gut zum Thema passen und könnte man hier immer nachlesen.
Danke.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Helmuth,

die diversen Bezeichnungen sind besonders wichtig bei insulinpflichtigen Menschen, die sich die Menge ihres Mahlzeiteninsulins selbst berechnen müssen.

Also: Du hast zum Beispiel ein Lebensmittel mit 30 Kohlehydraten (KH). Das sind umgerechnet 3 KE/BE (30 KH : 10 = 3). Früher rechnete man mit Broteinheiten, dazu musste man die Kohlehydrate durch 12 teilen, wären 2,5 BE. Diese Berechnung und Bezeichnung nutzt man aber nicht mehr, sondern eben KE/BE, also teilen durch 10.

Ich benutze für meine KH-Berechnungen ebenfalls diese Formel, weil es dann leichter ist, meine erlaubten Kohlehydrate bei meiner Mahlzeit zu berechnen (habe ich durch eine Diabetes-Schulung gelernt). Bei Insulinpflicht bekommt man vom behandelnden Arzt aber auch noch eine auf den jeweiligen Diabeteserkrankten zugeschnittenen Faktor, mit dem man multiplizieren muss. Dieser ist für morgens, mittags, abends verschieden.

Wenn ich zum Beispiel 2 Scheiben Knäckebrot esse und jede Scheibe 7,5 KH hat, sind das 15 KH und somit 1,5 KE/BE. Dazu kommt noch ein Teelöffel Marmelade, das sind 1 KE/BE. Butter oder Streichfett zählen nicht. Dazu noch ein mittelgroßer Apfel = ebenfalls 1 KE/BE, zusammen habe ich also 3,5 KE/BE gegessen.

Wäre ich jetzt insulinpflichtig, müsste ich dementsprechend spritzen.

Gruß,
Biggi

besten Dank für die Erklärung Biggi. Damit habe ich mich bis jetzt noch nicht so richtig beschäftigt.
Läuft ja auch alles ganz gut so mit meiner Ernährung.
Diese Seite habe ich direkt abgespeichert zum nachschlagen.


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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Biggi

3,5 KE/BE bzw 35 KH sind aber nicht gerade wenig für ein Frühstück.
Dann brauchst du dich nicht wundern wenn dein Zucker auf 140 - 150 steigt.

Und hast du deinen „mittelgroßen Apfel“ mal gewogen?
Da finde ich, 1 KE/BE bzw 10 KH könnten etwas wenig sein.

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Typ 2 - Medikation: Siofor 1x1000 - HbA1c: zZ 6,0 Stand 01/22 (ich arbeite weiter daran)

Hugh, bis 160, 2 Std. nach dem Frühstück, sind total okay für einen Diabetiker. Und da liege ich meist darunter. Ein Gesunder hat durchaus auch mal bis 140 nach einer Mahlzeit. Du musst bedenken, dass man trotz allem Kohlehydrate braucht und ich nicht übergewichtig, sogar etwas unter Normalgewicht bin. Nach dem Beispielfrühstück, es ging ja um die Berechnung, hätte ich aber nach 2 Std. unter 140.

Gruß,
Biggi

Heute gibt es bei mir die Gemüse-Pfanne Mexiko, die ich noch nicht probiert habe.
Die braucht auch nicht verändert zu werden, Tomate und Paprika schon enthalten.
Außerdem hat das Gericht das Nutri-Score Siegel, das dunkelgrün anzeigt, also für Diabetiker geeignet sein soll. Mal abwarten wie nach 2 Stunden der BZ aussieht.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hoffentlich schmeckt es dir, Helmuth.
:-)

Bei mir gibt es über das Wochenende Gemüsesuppe mit Suppenfleisch.

Kartoffeln, Zwiebel, 1einsame Möhre und Knoblauchs schälen und klein schneiden und in kochendes Wasser befördern.

Suppenfleisch vorbereiten und Markknochen waschen und mit in den Topf. Ebenso Kräuter der Provence, Salz und ein paar Spritzer Worcestersauce und 1/2 Beutel TK Suppengemüse.

Köcheln lassen. Später Mark aus den Knochen lösen und in der Suppe auflösen/zerkleinern
Kurz vor dem Auftischen Petersilie, Dill und Schnittlauch in die Suppe.
Das war's.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Hallo Kresse,

besser wäre es, wenn Du die Kartoffeln weglassen würdest. So zerkleinert schießen Sie Deinen BZ in den Wind. Ist mir am Anfang passiert, da hatte ich auch immer Kartoffeln zugegeben, dann noch alles püriert und es ging die Post ab - lach.

Gruß,
Biggi

Danke für einen Hinweis.
:-)

In diesem Fall mache ich mir keine Gedanken. Auf die Mengen um gerechnet, dürfte höchstens ca. 1 Ei-Grosse Kartoffel pro Suppenteller raus kommen.

Ich lasse mich überraschen. Mal sehen, was später die Werte sagen. Denke aber ganz locker unter 160. Nachher weiß ich mehr, bis denne.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

ich nehme anstelle von Kartoffeln in meinen Suppen immer Sellerie, also die runden Knollen.
Da ist zwar immer viel Abfall dabei, aber davon kann man so viele kleine Würfel nehmen wie man will.
Bei der ersten Erbsensuppe nahm ich auch noch Kartoffeln mit höheren BZ, mit Sellerie weitaus niedriger.
Kann ich allen empfehlen.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Helmuth
Danke für den Tipp mit der Suppe.
Knollensellerie hatte ich nun gar nicht auf dem Schirm.

"Sellerie-Pommes vom Blech"

Wäre vielleicht eine Alternative. Mal sehen, ob ich mich an den Geschmack gewöhnen kann.


Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

biggi119 schrieb:
Hallo Helmuth,

die diversen Bezeichnungen sind besonders wichtig bei insulinpflichtigen Menschen, die sich die Menge ihres Mahlzeiteninsulins selbst berechnen müssen.

Also: Du hast zum Beispiel ein Lebensmittel mit 30 Kohlehydraten (KH). Das sind umgerechnet 3 KE/BE (30 KH : 10 = 3). Früher rechnete man mit Broteinheiten, dazu musste man die Kohlehydrate durch 12 teilen, wären 2,5 BE. Diese Berechnung und Bezeichnung nutzt man aber nicht mehr, sondern eben KE/BE, also teilen durch 10.

Ich benutze für meine KH-Berechnungen ebenfalls diese Formel, weil es dann leichter ist, meine erlaubten Kohlehydrate bei meiner Mahlzeit zu berechnen (habe ich durch eine Diabetes-Schulung gelernt). Bei Insulinpflicht bekommt man vom behandelnden Arzt aber auch noch eine auf den jeweiligen Diabeteserkrankten zugeschnittenen Faktor, mit dem man multiplizieren muss. Dieser ist für morgens, mittags, abends verschieden.

Wenn ich zum Beispiel 2 Scheiben Knäckebrot esse und jede Scheibe 7,5 KH hat, sind das 15 KH und somit 1,5 KE/BE. Dazu kommt noch ein Teelöffel Marmelade, das sind 1 KE/BE. Butter oder Streichfett zählen nicht. Dazu noch ein mittelgroßer Apfel = ebenfalls 1 KE/BE, zusammen habe ich also 3,5 KE/BE gegessen.

Wäre ich jetzt insulinpflichtig, müsste ich dementsprechend spritzen.

Gruß,
Biggi

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Ich ergänze mal zu Biggi`s Erklärung.

Eine KE (=Kohlenhydrateinheit) sind immer 10gr Kohlenhydrate = 1 KE

Eine BE (=Broteinheit) war früher immer 12gr Kohlenhydrate = 1 BE
Jetzt kommt das aber, eine BE wird jetzt auch als Abkürzung für BE (=Berechnungseinheit) verwendet und dort kann 1 BE = 10gr Kohlenhydrate sein, 12 gr Kohlenhydrate oder ich habe auch schon 15gr Kohlenhydrate gesehen.

Also 1 KE ist immer die gleiche Menge, wird BE angegeben muss man immer genau schauen.

Und zwecks Apfel ein mittelgroßer Apfel (150gr mit Schale und Kerne) hat 1,5 KE. Ein kleiner Apfel (100gr mit Schale und Kerne, essbarer Anteil 90gr) ist 1 KE.

biggi119 schrieb:
Kresse, was für ein Gerät ist das? Kannst Du mal den genauen Namen, Hersteller usw. posten, damit ich googeln kann?

Danke Dir!

Gruß,
Biggi

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Solche Zoodle-Schneider gibt es in unterschiedlichen Ausführungen und Preiskategorien.

Ich habe einmal eine Art großen Spitzer, das macht sich aber nicht so gut.
Und dann einen zum Hinstellen mit Kurbel, der macht gute Zoodles, Karotten müssen allerdings eher groß sein. Gut geht auch Fenchel.

@Biggi, ich schicke dir mal einen Link meiner beiden Produkte als PN, hier würde es nur als Werbung wieder gelöscht werden.

July95 schrieb:
Du hast zum Beispiel ein Lebensmittel mit 30 Kohlehydraten (KH).

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Vorsicht Senf ;)
KH bezeichnet eine Sorte und keine Menge oder Gewicht. Bei 30 Fett oder 30 Proteinen würdest Du doch auch wenigstens irritiert schauen. Oder würdest Du wirklich ganz automatisch Gramm ergänzen?

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Prädiabetes und Diabetes Typ 2 und die Diagnose-Grenzwerte sind willkürlich von den Fachgesellschaften für Diabetes definiert.

Nicht darauf antworten, ignoriert den Troll einfach.
Sonst ist das Thema bald kaputt geschrieben.


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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Die Gemüsepfanne Mexiko kann ich empfehlen, schmeckt nicht schlecht.
Lässt sich aber geschmacklich noch verbessern, anstelle von Sonnenblumenöl etwas Kokosöl nehmen das noch einen anderen Geschmack hat, mit Frühlingszwiebeln und rote Zwiebel sowie andere Kräuter ergänzen.
Gegessen mit BZ-Wert von 110 mg/dl, konnte aber erst nach 4 Stunden kontrollieren da ich unterwegs war. Der Wert lag bei 130 mg/dl. Ich kann daher nicht sagen ob der zwischendurch höher war.


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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Die Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Suppenfleisch hat 123 mg/dl eingebracht. Also ein gutes Ergebnis.



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Helmuth
Sind bei den verschiedenen Pfannengemüse Gewürze verarbeitet? Oder handelt es sich dabei um reine Gemüse-Mischungen?


Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Ja, das sind reine Gemüsemischungen. Deshalb mache ich da meine Erweiterungen um meinen eigenen Geschmack zu haben. Die kosten bei Netto und Edeka auch nur 1,70 € und bei einer Menge von 750gr reicht das für mich alleine 2 Tage.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Huhu Hugh,

ein Apfel - 100 gr - = 1 KE/BE
ein Apfel - 150 gr - = 1 1/2 KE/BE

Es ist klar, dass es auch immer auf das Gewicht ankommt, aber die Definition, ob groß, mittel oder klein liegt doch im Auge des Betrachters. Außerdem wollte Helmuth nur wissen, was es sich mit den diversen Bezeichnungen - KH und KE/BE - auf sich hat und wie man dies berechnet.

Gruß,
Biggi