ja danke, habe mir jetzt beides abgespeichert.
Ich probiere erst mal das Frühstück und gebe dann Bescheid wie es mir schmeckt.
Gruß

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Wichtig ist
Seitenbacher Carb 19. Hat gegenüber anderen Müsli nur 19 KH pro 100g.

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moin Peter,
habe mir gerade um 4:00 Uhr das Frühstück gemacht.
Ich bin begeistert, hätte nie gedacht dass das Gericht so satt macht.
Nur das Müsli von Seitenbacher war mir mit 7.00 € doch zu teuer und nahm dann einfaches Müsli.
Die kleinen Apfelstücke, auch 35g, geben dem ganzen noch einen zusätzlichen Geschmack.

Nicht gefunden habe ich das Johanneskernbrotmehl. Was kann ich da als Ersatz nehmen?
Gruß

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Guten Morgen Helmuth

Ja, das Carbs 19.0 von Seitenbacher ist schon nicht günstig
aber mit 19 KH pro 100g hat es nur 1/3 bis 1/4 der KH-Menge gegenüber anderer Müslis.
——
.
Johannisbrotkernmehl ist ein Verdickungsmittel das seeeehr ergibst ist und wenig KH enthält.
Ist aber auch nicht günstig. Beim Preis wirst du dich erst mal setzen müssen :-)

Aber hier mal ein Auszug einer Internetseite die Ersatzprodukte auflistet.
——

Was kann ich als Ersatz für Johannisbrotkernmehl nehmen?
Wer Johannisbrotkernmehl in der Küche ersetzen will, hat es nicht unbedingt schwer. Nicht alle Alternativen sind aber so vielseitig wie Johannisbrotkernmehl .

Reismehl: Johannisbrotkernmehl lässt sich zum Binden gut in Puddings oder ähnlichen Speisen mit Reismehl ersetzen. Reismehl ist ebenfalls glutenfrei und laktosefrei. Zum Binden wird das Reismehl einfach in die Flüssigkeit gegeben und eingerührt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Agar Agar: Bei Agar Agar handelt es sich um ein pflanzliches Geliermittel aus Algen. In der japanischen Küche sehr beliebt, findet sich Agar Agar mittlerweile auch bei uns in den meisten Supermärkten. Achtung: Das Pulver wird nur in kochenden Flüssigkeiten zum Bindemittel und kann Johannisbrotkernmehl so nur in Gerichten ersetzen, die gekocht werden. Agar Agar ist ebenfalls gluten- und laktosefrei.

Xanthan: Xanthan ist ein laktose- und glutenfreies Binde- und Verdickungsmittel. Xanthan entsteht, wenn Zucker mithilfe von Bakterien fermentiert wird. Drei Gramm Johannisbrotkernmehl lassen sich mit zwei Gramm Xanthan ersetzen.

Guarkernmehl: Guarkernmehl wird aus den Samen der indischen Guarbohne gewonnen. Wie Johannisbrotkernmehl kann Guarkernmehl ein Vielfaches an Flüssigkeit binden und bietet sich daher gut als Verdickungsmittel für Puddings, Soßen oder Marmeladen an. Drei Gramm Johannisbrotkernmehl lassen sich mit zwei Gramm Guarkernmehl ersetzen.
Wer eine Unverträglichkeit gegen Bohnen, Soja oder Hülsenfrüchte hat, könnte auf Guarkernmehl allerdings allergisch reagieren.
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Gruß
Peter

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noch ein Nachtrag zu meinem Blutzucker.
Um 04:00 vor dem Frühstück 92 mg/dl
Um 09:30 war der dann 95 ml/dl.
Besser kann das nicht sein.

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Hallo Peter,
für das Abendessen habe ich mit den Apfelstücken anstelle der Nüsse heute noch 20g Vanillesoße dem Müsli unter gemischt. Der Geschmack gefällt mir gut.
Heute Nacht um 2-3 Uhr werde ich das noch mal so machen. Ist dann ja meine Nachtportion.
Gruß Helmuth

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Hallo Helmuth

Dir ist aber schon klar das du immer weiter von meinem Rezept
und somit den 15-18 KH noch oben abweichst.

Ich habe das mal berechnet.
Alleine nur das ändern des Müslis (Seitenbacher 19) zu einem anderen Hersteller
(Ich habe jetzt mal 60g KH pro 100g angenommen - und das sind wenig)
hat das Müsli dann 30 KH bei gleicher Menge.
Apfel statt Nüssen plus Vanillesoße sind noch einmal X KH mehr so das es nun wohl 40-45 KH hat.

Also nicht beschweren wenn der Blutzucker dann ansteigt - gelle.

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Bearbeitet von User am 06.11.2022 19:39:28. Grund: .

Das soll ja meine Variante sein wenn der BZ erhöht werden soll.
So wie heute morgen um 06:00 Uhr mit 92 mg/dl.
Da kann ich nicht noch länger warten bis der BZ noch weiter abfällt.
Hat sich ganz gut gemacht und der BZ stieg an auf 127mg/dl.

Wahrscheinlich muss ich mein Essen umstellen auf alte Gewohnheiten. Das heißt, ich muss mehr Fett zu mir nehmen. Mein BMI liegt bei 17,5 und damit habe ich Untergewicht.
Wie das bekommen ist weiß ich auch nicht so genau. Viel Gemüse und Gemüsesuppen scheinen auch nicht der richtige Weg zu sein. Viellicht muss ich auch wieder Brot essen.
Naja, am Freitag habe ich einen Termin beim Arzt. Mal abwarten zu was der mir raten kann.
Gruß

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Kennt ihr das schon?
Ich habe in den Regalen der Drogeriemärkte ganz tolle Brotbackmischungen für Saatenbrot entdeckt. Macht man selber Wasser mit dazu, Brot formen und ab in den Ofen.
Die haben etwa 20-25gramm Kohlenhydrate pro 100gramm.
Es gibt die einerseits im Regal bei den Glutenfreie Produkte aber auch bei den “normalen” Produkte. Eins welches heute noch bei mir in den Ofen kommt heißt Saatenbrot - Kurkuma & Hanf.
Der Geschmack ist für mich sehr nah dran, an gutem Brot. Auf jeden Fall schmeckt es mir viel besser als die fertige Eiweissbrote und es macht weniger Arbeit als selber Brot zu backen.
Ich wünsche einen schönen Sonntag :-)

Esse ich zu viel Zucker ist ja das immerwährende Thema, wenn man mit Diabetes konfrontiert ist. Über Gesundheitsreport.com findet sich da ein guter Artikel über die Frage "Esse ich zu viel Zucker", der mir zeigte, es gibt doch noch einige Produkte, die ignorierte ich bisher und da ist tatsächlich auch Zucker drin enthalten.

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Bearbeitet von User am 26.03.2023 10:44:35. Grund: korrigierte Info