hi,

hier mal ein richtig leckerer käsekuchen, der im vergleich zu normalen käsekuchen einen drastisch reduzierten einfluss auf den blutzucker hat.

VARIANTE 1: klassischer käsekuchen ohne boden

325g erythrit (zb. xucker light)
250g butter
125g dinkel vollkorngries
750g magerquark
2 zitronen
2-4 eier
backpulver
1 packung vanillepuddingpulver

zubereitung:

butter und erythrit mit dem mixer durchrühren. eier trennen und eigelb dazugeben und mixen. dann den quark, den gepressten saft der frischen zitronen, 2 tl backpulver, vanillepudding und dinkelgries dazugeben und mixen. das eiweiß aufschlagen und als letztes unterheben. das ganze in eine springform geben und bei 150-175 grad 1h backen.

VARIANTE 2: klassischer käsekuchen ohne boden mit kuhflecken

325g erythrit (zb. xucker light)
250g butter
125g dinkel vollkorngries
750g magerquark
2 zitronen
2-4 eier
backpulver
1 packung vanillepuddingpulver
50g kakaopulver (100%)

zubereitung:

butter und erythrit mit dem mixer durchrühren. eier trennen und eigelb dazugeben und mixen. dann den quark, den gepressten saft der frischen zitronen, 2 tl backpulver, vanillepudding und dinkelgries dazugeben und mixen. das eiweiß aufschlagen und als letztes unterheben. das ganze in eine springform geben und dabei einen überschaubaren rest in der schüssel belassen (zb. 1/5 der masse). nun den rest in der rührschüssel mit dem kakao verrühren und die entstehende kakaomasse löffelweise je nach künstlerischer begabung auf die bereits in der springform befindlichen masse verteilen. nun bei 150-175 grad 1h backen.

VARIANTE 3: klassischer käsekuchen ohne boden mit obsteinlage

325g erythrit (zb. xucker light)
250g butter
125g dinkel vollkorngries
750g magerquark
2 zitronen
2-4 eier
backpulver
1 packung vanillepuddingpulver
1-2 frische orangen

zubereitung:

butter und erythrit mit dem mixer durchrühren. eier trennen und eigelb dazugeben und mixen. dann den quark, den gepressten saft der frischen zitronen, 2 tl backpulver, vanillepudding und dinkelgries dazugeben und mixen. das eiweiß aufschlagen und als letztes unterheben. das ganze in eine springform geben. nun die orangen schälen. ich viertele die orangen dazu samt schale und filetiere dann das fruchtfleisch heraus. die orangenstücke nun auf/in der masse verteilen und bei 150-175 grad 1h backen.

variante 2+3 können natürlich auch kombiniert werden :-). wer mag, kann das ganze mit einem kleinen schuss ahornsirup (einfach mit in die rührschüssel geben) abrunden. statt des frischen zitronensaftes ist auch eine geriebene bio-zitronenschale klasse (gibt es auch als fertiges bioprodukt in der tüte, zb. bei biocompany)


guten appetit!

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Bearbeitet von User am 29.04.2014 01:39:36. Grund: .

jetzt sind wir die "diabetikerlebensmittel" endlich los (laut gesetz) und dann fangen wir damit selbst wieder an ??

"käsekuchen, der kaum auf den blutzucker schlägt" war mir zu lang :)

aber ob diabetischer, diabetiker-freundlicher, blutzucker-freundlicher oder zuckerfreier käsekuchen....hab vorhin einen in die röhre geschoben und genieße nun. das abkühlen dauert nur so lange ;-)

und das soll schmecken?

Gast schrieb:
und das soll schmecken?

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du wirst dich reinlegen wollen :-)
es schmeckt wirklich fantastisch.

ich werde denn mal testen am Wochenende :)

Michael25 schrieb:
ich werde denn mal testen am Wochenende :)

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und wie ist er gelungen? ich hoffe es hat dir geschmeckt.

Hört sich interessant an. Aber warum den Grieß?
Das dürfte doch auch ohne gehen.
Ich nehme für ein wenig Bindung Kokosmehl oder Mandelmehl. Hat viel weniger KH und schmeckt auch sehr gut.

ja, wegen der bindung. berichte dann mal, wie es mit mandel oder kokos war.
mache jetzt seit langer zeit auch mal wieder einen kuchen. habe aber kein mandelmehl da. das macht mich wirklich neugierig. hat kokosmehl einen starken eigengeschmack? das könnte auch eine interessante mischung geben, wenn es nach kokos schmeckt.

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Bearbeitet von User am 27.07.2014 18:20:46. Grund: .