Danke für die Tipps.
Bei einer Gemüsesuppe ginge das Aufwärmen schon, aber bei einem Nudelsalat eher schlecht da die ja kalt sein sollen.
Ich werde mal ein paar Nudelsorten probieren, ohne Zutaten.
Dann mal abwarten.

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Mich würde interessieren
150g ungekocht oder gekocht?

Ich bin inzwischen bei 65g ungekocht angekommen. Ergibt bei mir ca. 200g gekocht.
Habe mir eine Nudelsorte ausgesucht die großvolumige aussieht und eine lange Kochzeit verträgt (viel Wasser aufsaugen kann).
Dann ist der Teller nicht so leer.

Werte:
Bei 3x 75g: 185, 175, 170
Bei 2x 65g: 140, 154

Reis - auch ungekocht - ergibt ca. 185g gekocht
Bei 4x 62,5g: 165, 168, 150, 209

Verzichten kann ich nicht, bin ein Sättigungsbeilagenesser.
Früher eine kalte Frikadelle mit 3-4 Scheiben Brot
Besser wäre umgekehrt :-)

Helmuth schrieb:
Bei einer Gemüsesuppe ginge das Aufwärmen schon, aber bei einem Nudelsalat eher schlecht da die ja kalt sein sollen.

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Resistente Stärke bildet sich beim Erkalten, am besten im Kühlschrank.

Ob du die Nudeln, Kartoffeln, ... dann wieder aufwärmst oder nicht, ist vollkommen egal.

ungekocht kann ich die nicht essen, da würde wohl eher das Gebiss zerbrechen :-)
Aber interessant; je weniger Nudeln es sind, desto besser der Wert.
Deine Werte hätte ich auch gerne.
Da werde ich auch erst mal kleine Portionen nehmen.
Reis geht bei mir auch nicht, die schieben sich immer unter das Gebiss, nicht gerade angenehm.

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Helmuth schrieb:
ungekocht kann ich die nicht essen, da würde wohl eher das Gebiss zerbrechen :-)

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Wer hat was von ungekocht erzählt? Ich nicht.

Kochen, erkalten lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank), und dann aufwärmen oder nicht (das ist egal), also kalt oder gekocht warm aber am Vortag gekocht essen. Dann hat sich in den Nudeln, Kartoffeln, ... ein Teil der Stärke in resistente Stärke umgewandelt, die - anders als die normale Stärke - nicht in Glukose zerlegt wird und deshalb keinen Einfluss auf den BZ hat.

das mit dem ungekocht kam von Hugin66.
Mir scheint mit der Stärke habe ich noch nicht den richtigen Durchblick.
Da gibt es für mich noch einige Überlegungen vorzunehmen.


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Helmuth schrieb:
das mit dem ungekocht kam von Hugin66.

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Hugin66 hat aber auch nichts ungekocht gegessen.

Er hat Nudeln und Reis nur ungekocht und gekocht, also vor und nach dem Kochen gewogen.

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Bearbeitet von User am 11.08.2021 17:01:08. Grund: .

zuchininudel oder aus blumenkohl"reis" machen
und weder vor noch nach dem essen sich über den BZ gedanken machen
ginge auch.(wollt ich nur erwähnt haben)

Danke Rainer

und das mit dem ungekocht essen von Helmut war als Witz gedacht

Hugin66, genau so war es gemeint.
Ich hatte ja vorher geschrieben das ich 150 gr. Nudeln esse und musste bei deiner Frage -ob ungekocht oder gekocht- doch lachen. Ich hatte das zuerst beim lesen auch als Scherz gehalten, bevor ich das andere gelesen habe.

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