Heute gab es Nudeln aus Zucchini und eine " falsche Carbonara-Sosse ".

Diese Sosse bestand aus:
1 Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, angebraten. 1 Päckchen Hafer Cuisine dazu.
Kräuter ( Petersilie, Schnittlauch ,Kräuter der Provence ) ebenso. Zum Schluss kamen 85g roher Schinken klein geschnitten dazu.

Anschließend die vorbereiteten Zucchini-Nudeln dazu.
Im heissen Topf mit der Sosse untermengen. Deckel drauf.

Nach zwei Minuten noch mals umrühren und fertig.

Auf dem Teller habe ich das Essen mit Kala Namak ( Ei-Salz ) bestreut.

Hat mir überraschend gut geschmeckt.
:-)




Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Hallo Kresse, dieses Gerät zum Nudeln machen, kann man damit auch andere Nudeln machen wenn man dafür den Nudelteig erstellt hat?
Eigene Nudeln machen wäre ja durchaus eine Alternative.

Ich bin übrigens am Mittwoch mit einem Gericht von Netto voll auf die Nase gefallen.
Das nennt sich Spätzle Pfanne mit Hühnerfleisch, Nudeln und Gemüse.
So etwas schlechtes habe ich noch nie gegessen. Diese komischen Nudeln waren ungenießbar, die Karotten wie Gummi. Ich habe das Hühnerfleisch rausgesucht und den ganzen anderen Kram in die Tonne gehauen.



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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Helmuth
Das tut mir Leid für dich.
Manchmal weiß man auch nicht, wie lange Tiefkühlkost draussen stand, bis es in die Truhen geräumt worden ist.

Nein das " Nudeln-Gerät ist nur für Gemüse. Funktioniert wie ein elektronischer Stift-Spitzer.

Richtig befriedigend funktioniert es eh nur ( nach meinen Erfahrungen ) mit Zucchini. Mit dicken grade gewachsenen Möhren auch.
Aber nur dem grôssten/breitesten Schneide-Einsatz.

Wollte heute einen schmaleren verwenden. War nicht so der bringer.

Aber ist wenigstens eine Erweiterung des Speise-Plans.

Hatte später zierliche 111 mg/dl.
:-)



Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

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Bearbeitet von User am 18.02.2022 16:53:19. Grund: Ergänzung

Kresse, was für ein Gerät ist das? Kannst Du mal den genauen Namen, Hersteller usw. posten, damit ich googeln kann?

Danke Dir!

Gruß,
Biggi

Biggi
Wohl gemerkt, es funktioniert nur super, mit recht gerade gewachsen Zucchini gut. Dicke gerade Möhre hat auch geklappt. Normale Gurke ist innen zu weich.

Diese müssen auch noch eine gewisse Dicke besitzen. Aber nicht zu dick, damit sie durch den Trichter passen. Und nicht zu zaghaft beim "nudeln" drücken.
Die Zucchini muss richtig gut von oben fest gehalten sein. Sonst dreht sie sich mit.

Dazu funktioniert bei mir nur die breiteste Klingen-Tülle mit einem zufrieden stellenden Ergebnis.

Und die dafür gehenden Gemüsesorten ( angeblich, noch nicht von mir getestet, länglicher fester Kürbis, Rettich. Wenn in Form der Trichteröffnung geschnitten, rohe rote Beete, Kohlrabi, Kartoffeln, werden dann halt nicht so lange Spiralen ) sind auch sehr begrenzt.

Für mich sind die Gemüsenudeln eine große Bereicherung meiner Kochmöglichkeiten. Daher geht es auch in Ordnung, wenn es hauptsächlich Zucchini schafft. Für Raspel oder Scheiben habe ich eine altgediente Küchenmaschine.

Mein Nudel-Gerät ist der
WMF Kult X Gemüsenudeln Spiralschneider elektrisch.

In fast identische Bauweise, nur andere Farben und der Auffangbehälter hat sogar einen Griff, gibt es noch ein Modell einer anderen Firma.
Den günstigeren Severin Mr. Twister KM3921 Elektrischer Spiralschneider 80W.

Bisschen Üben muss man schon, bin man den Dreh bei der Benutzung raus hat. Aber dann wird man mit ewig langen Nudeln belohnt.

Biggi kannst dich gerne mal mit dem Thema beschäftigen. Die Erfahrungsberichte gehen von " toll " bis " Schrott ".






Mit freundlichen Grüßen
Kresse


Kresse, Typ 2, ohne Medikamente.

Hallo Biggi,
in einem anderen Beitrag hast du beschrieben wie sich das mit dem BEs und der neuen Bezeichnung (vergessen) sowie eine Umrechnung verhält.
Könntest du das hier noch mal beschreiben?
Würde ja auch gut zum Thema passen und könnte man hier immer nachlesen.
Danke.

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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Helmuth,

die diversen Bezeichnungen sind besonders wichtig bei insulinpflichtigen Menschen, die sich die Menge ihres Mahlzeiteninsulins selbst berechnen müssen.

Also: Du hast zum Beispiel ein Lebensmittel mit 30 Kohlehydraten (KH). Das sind umgerechnet 3 KE/BE (30 KH : 10 = 3). Früher rechnete man mit Broteinheiten, dazu musste man die Kohlehydrate durch 12 teilen, wären 2,5 BE. Diese Berechnung und Bezeichnung nutzt man aber nicht mehr, sondern eben KE/BE, also teilen durch 10.

Ich benutze für meine KH-Berechnungen ebenfalls diese Formel, weil es dann leichter ist, meine erlaubten Kohlehydrate bei meiner Mahlzeit zu berechnen (habe ich durch eine Diabetes-Schulung gelernt). Bei Insulinpflicht bekommt man vom behandelnden Arzt aber auch noch eine auf den jeweiligen Diabeteserkrankten zugeschnittenen Faktor, mit dem man multiplizieren muss. Dieser ist für morgens, mittags, abends verschieden.

Wenn ich zum Beispiel 2 Scheiben Knäckebrot esse und jede Scheibe 7,5 KH hat, sind das 15 KH und somit 1,5 KE/BE. Dazu kommt noch ein Teelöffel Marmelade, das sind 1 KE/BE. Butter oder Streichfett zählen nicht. Dazu noch ein mittelgroßer Apfel = ebenfalls 1 KE/BE, zusammen habe ich also 3,5 KE/BE gegessen.

Wäre ich jetzt insulinpflichtig, müsste ich dementsprechend spritzen.

Gruß,
Biggi

besten Dank für die Erklärung Biggi. Damit habe ich mich bis jetzt noch nicht so richtig beschäftigt.
Läuft ja auch alles ganz gut so mit meiner Ernährung.
Diese Seite habe ich direkt abgespeichert zum nachschlagen.


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Jogurt selber machen mit Zitronengeschmack, das ist geil.

Hallo Biggi

3,5 KE/BE bzw 35 KH sind aber nicht gerade wenig für ein Frühstück.
Dann brauchst du dich nicht wundern wenn dein Zucker auf 140 - 150 steigt.

Und hast du deinen „mittelgroßen Apfel“ mal gewogen?
Da finde ich, 1 KE/BE bzw 10 KH könnten etwas wenig sein.

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Typ 2 - Medikation: Siofor 1x1000 - HbA1c: zZ 6,0 Stand 01/22 (ich arbeite weiter daran)

Hugh, bis 160, 2 Std. nach dem Frühstück, sind total okay für einen Diabetiker. Und da liege ich meist darunter. Ein Gesunder hat durchaus auch mal bis 140 nach einer Mahlzeit. Du musst bedenken, dass man trotz allem Kohlehydrate braucht und ich nicht übergewichtig, sogar etwas unter Normalgewicht bin. Nach dem Beispielfrühstück, es ging ja um die Berechnung, hätte ich aber nach 2 Std. unter 140.

Gruß,
Biggi