Stimmt es, das Dinkelprodukte den BZ stabilisieren können?
Dinkelkleie, -Keime, -Pops, -Mehl, -Flocken ....
Ich suche etwas länger- Anhaltendes für meinen sportlichen Alltag...

Danke für Antworten! von Dinkelmaus

Hallo, Dinkelmaus, :-))

das mit dem Dinkel ist so nicht ganz richtig, es beinflusst den BZ positiv deshalb, weil es sich in der Regel um ein Vollkornprodukt handelt und deshalb der Körper mehr arbeiten muß, um Glucose daraus zu gewinnen. Das dauert dann länger und die Spitzen nach dem Essen werden damit abgeflacht. Einen ähnlichen Effekt hat auch normales Vollkornbrot ( selber backen, dann weiss man, was drin ist ). Hab ich aber auch mit Dinkelmehl schon gemacht, war prima.

l. G.

Rolf

Hallo Rolf

gib mir mal das Rezept vom Brot.
diese Fertigbackmischungen möchte ich mir nicht kaufen, da ich da auch nicht weiss was drin ist.

Ciao Addi

Hi Addi und Rolf,

hier gibt es unter anderem ein lecker Brotrezept. Rolf, für dich als fleißigen Bäcker ist die Seite sicher besonders interessant:-) von Pia

Hi, Addi,

Du kannst ruhig Fertigbackmischungen nehmen, aber es sollte generell Vollkorn
(keineMehrkornmischungen) sein oder Dinkelvollkorn. Bei einer Mischung von Diamant-Vollkorn mußt Du lediglich nur noch Hefe zugeben. Die Inhaltsstoffe sind ok und rein. Ein Vollkorngraubrot gibt es unter der Marke Ährenwort, die veredle ich dann noch, z. B. mit Sesam oder Sonnenblumenkernen. Ich benutze diese Mischungen jetzt seit ca. 3 Jahren und sie gefallen mir immer noch gut. Mal probieren, denn die anderen Rezepte sind nicht ganz ökonomisch, weil sie ca. 3 Stunden backen sollen (Viel Strom) und mit Buttermilch, Sirup und Hefe angesetzt werden sollen.

Ein weiterer Tip: Hol Die einfach ein normales Vollkornmehl aus dem Supermarkt, in der Regel steht ein Brotrezept drauf, nehme ich auch.

Für Pia: Gedeckte Obstkuchen (hihi) mache ich auch mit Vollkornmehl, man muß aber etwas längere Backzeit berücksichtigen..

Un wo kann ich die anderen Rezepte sehen ?

Guten Appetit

l. G.

Rolf

Hallo Rolf

Nimmst Du einen Brotbackautomaten oder formst Du nur das Brot und backst es im Ofen ?
Habe noch nie Brot gebacken, aber will es mal ausprobieren.

Danke nochmals.
Ciao Addi

Hi, Addi,

ne, den Automaten nehme ich ich nicht und zum Gegensatz zu den Angaben auf der Packung teile ich das Kilo nicht in zwei Teile und erhalte dann zwei kleine Brote sondern ich habe mir 2 Brotbackformen gekauft, da kommt der verarbeitete Teig hinein und dann backe ich zwei große Brote. Der Automat verbraucht mir zuviel Strom und bringt nur ein Brot hervor.

Mal probieren, macht auch Spaß, aber bei einem großen Brot ca. 5 - 10 Minuten länger backen als auf der Packung angegeben.

l. G.

Rolf

Hallo Rolf,
Danke für die Info!
Gilt das dann auch für alle "Aggregat-zustände" von Dinkel?
(Pops, Kleie,Keime,...)
Ich hab mal versucht, n Käsekuchen mit Dinkelmehl zu machen...
war aber nicht mein Geschmack, obwohl sonst alles prima geklappt hatte...
;0) von Dinkelmaus

Hallo, Dinkelmaus,

versuch doch dann mal, Kuchen mit einem Vollkornmehl zu backen. Zu beachten: länger rühren / kneten und auch länger backen ( ca. 10 % Zeit drauf)
Dinkel ist auch schwierig zu hadhaben, ich habe meine Überraschungen da auch schon hinter mir. Das vorgereitete Brot ging in der Form so schnell auf, dass ich eine zweite Form benötigte, um den Überschuss aufzufangen. Hatte dann zwei Brote :-)))

Zu Deiner Dinkelfrage: es sollte auf der Packung stehen: Dinkelvollkorn. Man müsste dann schauen was sonst noch so drin ist...

l. G.

Rolf

Ok, dann mach ich mich mal auf in den Dschungel des Kleingedruckten... ;0)
(ich hätte chemie studieren sollen...)
Danke für die Info! von Dinkelmaus