Hallo

ich habe heute Mittag vom Metzger mir ein Schlauch selbsthergestellten Grünkohl Eintopf mitgenommen.
(ohne Mettwürsten)
Ich war eigentlich in der Annahme, das hier BZ mäßig nicht all zu viel passieren sollte.
Hustekuchen......knapp 250mg/dl.
Bin echt erschrocken, bei diesem rasanten Anstieg.....obwohl es ja immer heißt....Gemüse...Gemüse...Gemüse.....
Zu Mittag werden keine Mediante oder Insulin gespritzt.....

Gaaaanz wichtig für uns Opas: schauen/fragen, von was in so einem Schlauch sonst noch steckt. Der Grünkohl alleine war garantiert keine 25 mg/dl "wert" ;)

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Prädiabetes und Diabetes Typ 2 und die Diagnose-Grenzwerte sind willkürlich von den Fachgesellschaften für Diabetes definiert.

Ja.....das stimmt.
Ich muss zu meiner Schande gestehen, das ich es im guten Glauben ohne Nachzuschauen, was drin steckt, einfach mitgenommen habe.
Das war mir eine Lehre.....
Und Glukose ist auch drin, wo meine Frau gleich sagte, der gehört da gar nicht rein... :-)

Ein zentraler Bestandteil von Grünkohleintopf sind ja sehr oft Kartoffeln. Je nach Sorte kann schon das bei einer anständigen Portion der Auslöser gewesen sein.

Auch sonst weiß man halt nie was da so für "Geheime" Zutaten da in "Großmutters" Rezept steckt.

Viele Metzgereien kaufen ihr Produkte auch im Großhandel, wirklich selbst machen es nicht mehr viele.

Am Ende wäre die hälfte Grünkohl und dazu zwei fette Mettwürste für den BZ vielleicht sogar besser gewesen ;)

opa38 schrieb:
Und Glukose ist auch drin, ...

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... und wahrscheinlich war der Eintopf auch noch kräftig mit Mehlschwitze angedickt.

Das ist übrigens auch ein Problem beim Essen in der Gasstätte. Selbst wenn man die Kartoffeln liegen lässt, verstecken sich in der Soße oft unerwartet viele KH.

Ja, wer weiß, was so alles drin war..... :-(
Befehl von meiner Frau.....
ab sofort gibt es nur noch frischen selbst gekochten Grünkohleintopf....ohne jegliche Zusatzstoffe und mit dem Wissen, was an Inhaltstoffen in den Topf kommt..... :-)

Hallo,

da hat deine Frau recht. Selbst gemacht weiß man, was drin ist und kann die Kohlenhydratmenge besser berechnen. Gekauft ist immer schwierig. Bei Fertiggerichten aus dem Supermarkt hast du ja die Kohlenhydratangabe, aber beim Metzger gibt es das nicht. Selbst gemacht ist sowieso am gesündesten :)

LG, Natalie

Guten abend,
ich habe mir heute mal Grünkohl aus dem Glas warm gemacht. Auf dem Etikett steht 1,7gKh in 100 Gramm. War wieder eine große Portion mit Zwiebeln und Champions in Olivenöl. Nach 2 Stunden habe ich 144mg/dL gemessen.

Guten Tag,
hat jemand ein oder mehrere Rezepte ? Ich werde es mal mit vorgekochte Pellkartoffeln probieren. Wenn die Kartoffeln kalt sind, schälen und in kleine Stücke schneiden und mit dem Grünkohl , Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl mischen. Wie ich das mit dem Fisch oder Fleisch machen soll, weiß ich noch nicht. Vielleicht Lachs, Hähnchen oder Schweinefilet in Kokosfett ?

die Kartoffeln werden auf jeden Fall den BZ ansteigen lassen. Wenn die kalt sind, aber nicht so schnell.
Ich kann nur immer wieder empfehlen die vorgekochten Kartoffeln aus dem Glas zu kaufen.
Im Gegensatz zu deinen Kartoffeln sind hier auch die erforderliche Werte aufgeführt.
Bei den Kartoffeln die am Montag gekauft habe beträgt der KH-Wert auf 100g =12,3 und der Zuckerwert = 0,1g.
Es ist daher zu empfehlen nur 100g Kartoffeln zu essen.
Wenn du mehr dazu wissen möchtest dann schaue mal meine Teste bei Ernährung -Kartoffeln essen- an.

Guten Tag,
ich habe mit dem Grünkohl gute Erfahrungen gemacht.
Vor 3 Teller Grünkohl mit Zwiebeln, Champignons, Erbsen
und Knoblauch 86mg/dL
1 Stunde danach 112mg/dL

Hallo Dex...ich denke ähnliche Ergebnisse wirst du mit allen Sorten frischem Gemüse erzielen. Wichtig ist, höchstpersönlich selbst zu kochen, nur dann weißt du, was an Fett, Mehlschwitze oder ähnlichem im Topf ist und kannst es steuern...

Tja, so schnell geht das bei mir nicht. Der Grünkohl, die Champignons und die Erbsen waren nicht frisch, sondern im Glas. Ich habe mir mal frischen Blumenkohl mit Möhren und Porree in Olivenöl gekocht, aber da waren wahrscheinlich etwas mehr Khs drin als in dem gefrorenem Kaisergemüse. Gemüsepfanne mit Bohnen und Mais ist auch etwas mehr als ich will. Das gefrorene mediterane Gemüse ist okay. Mit Kohlrabi und Sauerkraut hatte ich auch gute Werte. Ich brauch wahrscheinlich noch viel Zeit bis ich genau abschätzen kann was und wieviel ich essen darf, damit ich unter 140 bleibe. Mit Brechbohnen aus dem Glas habe ich auch kein Problem. Mit Mehl koche ich zur Zeit überhaupt nicht, nur Olivenöl und Kokosfett zum braten. Weil ich auf das Fleisch nicht verzichten will, werde ich mir beim nächsten Einkauf eine Flasche Erdnussöl zum braten mitnehmen.

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Bearbeitet von User am 09.01.2022 23:43:54. Grund: -

Hallo Dex,

warum sollten denn in frischem Gemüse mehr Kohlenhydrate sein, als in der Konserve? Fakt ist, dass in frischem Gemüse mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten sind. Und genau das ist das, was wir brauchen. In gefrorenem Gemüse muss man sehr aufpassen, da ist oftmals mindestens Fett, oder auch andere Zusatzstoffe enthalten.

Zum Braten von Fleisch brauchst du gar kein Fett. Pfanne gut vorheizen und das ungewürzte Fleisch reinlegen und so lange liegen lassen, bis sich eine kleine Kruste gebildet hat, dann löst sich das Fleisch von selbst vom Pfannenboden.

Gutes Gelingen!

Hallo Zuckerle,
so genau kann ich das nicht beantworten. Vielleicht waren die Möhren süsser als
die aus dem Gefrierbeutel. Stimmt, das frische Gemüse hat mehr Vitamine, aber
das Gefrorene ist auch nicht schlecht und ich habe weniger Arbeit. Ich werde das
mit den frischen Möhren und Blumenkohl nochmal versuchen. Wie ich das mit
dem Grünkohl machen soll, weiß ich noch nicht, bin mit dem aus dem Glas eigentlich
zufrieden. Bei Fertiggerichten muss man aufpassen, da hast Du schon recht.

Okay, ich kenn das von meinem Kontaktgrill, der funktioniert wie ein Waffeleisen,
das gibt dem Fleisch dann noch dieses Grill- oder Röstaroma, aber eigentlich
mag ich kein verbranntes Fleisch. In der Pfanne habe ich das so noch nicht
gemacht, ich will mir auch nicht die Antihaftbeschichtung beschädigen. Mit einer
alten oder Edelstahlpfanne müsste das aber funktionieren, vielleicht probiere ich
das mal.

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Bearbeitet von User am 10.01.2022 23:41:18. Grund: .

hallo,

der große Fehler bei Kartoffeln ist das kleinschneiden oder zerdrücken. Mache den Grünkohl, gerne mit Speck und Zwiebeln, und dazu eine oder 1 1/2 ganze Kartoffel (kleine) und die teilst Du dann im Höchstfall. Sobald Kartoffel püriert ist, lässt sie den Blutzucker wahnsinnig ansteigen.

Aber mir ist auch mal mein BZ durchgegangen, als ich vorgefertigte Kohlrolladen gemacht habe. Scheinbar war da in dem Mett so viel Mehl oder Semmelbrösel.

Lieber alles frisch und selbst machen.

Gruß,
Biggi

Frisch vom Feld ist Gemüse am gesündesten. Aber wann kriegt man das schon. Sobald das Gemüse geerntet ist beginnt der Verlust vor allem an Vitaminen.

TK Gemüse wird oft direkt nach der Ernte eingefroren, beim einfrieren und auftauen geht natürlich auch einiges verloren aber dafür beim Transport nix mehr.

2-3 Tage nach der ernte hat "frisches" Gemüse oft weniger vitamine als die TK Variante.

Gegen pures TK Gemüse spricht daher wenig, auf zusätzliche Zutaten muss man natürlich achten und die Produkte lieber liegen lassen.

Bei der Zubereitung muss man bei allen Sorten aufpassen, zu langes kochen vernichtet schnell die meisten vitamine egal ob TK oder frisch.