Ich esse gerne Nudeln, ob als Salat, in einer Gemüsesuppe oder andere Gerichte.
Einen kleinen Anstieg des BZ kann ich zwar feststellen, weiß jetzt aber nicht genau wie viel, da ich alle 3 Stunden messe.
Da ich ja dabei bin meine Ernährung zu verändern frage ich mich ob ich auf Nudeln lieber verzichten soll,
wobei ich bei einer Portion nur ca, 150 Gramm esse,
Wer kann mir sagen was genau die angegebenen Werte aussagen. Zucker ist klar.

https://abload.de/image.php?img=nudeln5tkmn.jpg

Was für ein dämliches Forum das einfach meinen Htlm-Code von meinem Server verändert.

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Bearbeitet von User am 10.08.2021 19:31:49. Grund: ändern

Helmuth schrieb:
Einen kleinen Anstieg des BZ kann ich zwar feststellen, weiß jetzt aber nicht genau wie viel, da ich alle 3 Stunden messe.

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und was, wenn nicht die verschiedenen Belastungen durch verschiedene Sorten und Mengen von Essen, willst Du mit dem Messen alle 3 Stunden herausfinden?

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Prädiabetes und Diabetes Typ 2 und die Diagnose-Grenzwerte sind willkürlich von den Fachgesellschaften für Diabetes definiert.

Hast du schonmal Vollkornnudeln probiert?
Sie schmecken leicht anders als normale Nudeln und sind leicht dunkler in der Farbe.
Als Vollkorn braucht dein Magen länger , um sie zu verdauen, machen daher länger satt,
so dass auch 100 g als Portion (für mich) ausreichen.
Mit Bolognessesoße esse ich sie öfters, jedoch im restaurant gibt es sie (leider) eher weniger.

Einfach mal 1h und 2h nach dem Essen messen.
Im Idealfall sollte der Wert nicht weit über 160 steigen.

Wenn ich statt einer reinen Nudelmahlzeit die Nudeln, oft Vollkorn, nur als Beilage esse paßt das meistens.
Heute eine große Portion Nudeln mit Thunfisch gegessen, bin im Urlaub und in der Ferienwohnung ist aufwändig kochen nicht so ohne weiteres möglich.

Da lag mein Spitzenwert wohl kurzfristig auch bei über 200, gemessen 190 nach 90 min.

Im Alltag vermeide ich solche Werte aber so lange es Ausnahmen bleiben kann man es sich auch mal erlauben.
Es sollte halt wirklich die Ausnahme bleiben, wenn es sich dann langsam wieder zu le Regel entwickelt fängst das Spiel von vorne an.

ja, danke für den Tipp.
Vollkornnudeln habe ich noch nicht probiert, Gleich morgen mal einkaufen für den nächsten Nudelsalat.
Der ist wieder fällig als Mahlzeit für 2 Tage.

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und mit welchem Ziel misst Du alle 3 Stunden?

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Prädiabetes und Diabetes Typ 2 und die Diagnose-Grenzwerte sind willkürlich von den Fachgesellschaften für Diabetes definiert.

ja sorry, deine Frage habe ich wohl überlesen.
Ich musste vor meiner Umstellung alle 3 Stunden messen und auch viel spritzen.
Zur Zeit messe ich weiterhin alle 3 Stunden um die positiven Veränderungen für den Arzt zu notieren.

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Und wie hat der Arzt Dir das erklärt? Medizinischer Standard ist vor den Mahlzeiten - oder isst Du alle 3 Stunden?

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Prädiabetes und Diabetes Typ 2 und die Diagnose-Grenzwerte sind willkürlich von den Fachgesellschaften für Diabetes definiert.

Ich habe zwar die Frage beantwortet, aber mehr möchte ich dazu nicht schreiben.
Es geht mal wieder am Thema vorbei.

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Nudeln funktionieren bei jedem individuell. Bei einigen gehen sie schnell ins Blut, bei anderen sickern sie langsam ins Blut und lassen den Blutzucker erst nach Stunden richtig ansteigen, oder aber es gibt zwei Anstiege (wie bei mir).

Das kannst du tatsächlich nur mit selbst engmaschig testen herausfinden. Bspw. du isst eine Portion Nudeln, am besten erstmal ohne fettige Sauce und misst vor dem Essen, 2, 4 und 6 Stunden später deinen Blutzucker. Dann weißt du, wann die Nudeln bei dir den Blutzucker ansteigen lassen. Dann würde ich schauen, ob das für dich so passt, oder ob mit Vollkorn, Eiweißnudeln, Dinkelnudeln etc. ein besseres Ergebnis erzielt wird.

Übrigens ein ganz guter Tipp ist, die Nudeln vorzukochen, (also kochen, abkühlen lassen und später wieder aufwärmen). Dadurch wandelt sich ein Teil der Stärke in so genannte resistente Stärke um. Diese wirkt sich nicht so stark auf den Blutzucker aus, so dass vorgekochte Nudeln bei vielen den Blutzucker deutlich weniger ansteigen lassen.

Danke für die Tipps.
Bei einer Gemüsesuppe ginge das Aufwärmen schon, aber bei einem Nudelsalat eher schlecht da die ja kalt sein sollen.
Ich werde mal ein paar Nudelsorten probieren, ohne Zutaten.
Dann mal abwarten.

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Mich würde interessieren
150g ungekocht oder gekocht?

Ich bin inzwischen bei 65g ungekocht angekommen. Ergibt bei mir ca. 200g gekocht.
Habe mir eine Nudelsorte ausgesucht die großvolumige aussieht und eine lange Kochzeit verträgt (viel Wasser aufsaugen kann).
Dann ist der Teller nicht so leer.

Werte:
Bei 3x 75g: 185, 175, 170
Bei 2x 65g: 140, 154

Reis - auch ungekocht - ergibt ca. 185g gekocht
Bei 4x 62,5g: 165, 168, 150, 209

Verzichten kann ich nicht, bin ein Sättigungsbeilagenesser.
Früher eine kalte Frikadelle mit 3-4 Scheiben Brot
Besser wäre umgekehrt :-)

Helmuth schrieb:
Bei einer Gemüsesuppe ginge das Aufwärmen schon, aber bei einem Nudelsalat eher schlecht da die ja kalt sein sollen.

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Resistente Stärke bildet sich beim Erkalten, am besten im Kühlschrank.

Ob du die Nudeln, Kartoffeln, ... dann wieder aufwärmst oder nicht, ist vollkommen egal.

ungekocht kann ich die nicht essen, da würde wohl eher das Gebiss zerbrechen :-)
Aber interessant; je weniger Nudeln es sind, desto besser der Wert.
Deine Werte hätte ich auch gerne.
Da werde ich auch erst mal kleine Portionen nehmen.
Reis geht bei mir auch nicht, die schieben sich immer unter das Gebiss, nicht gerade angenehm.

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Helmuth schrieb:
ungekocht kann ich die nicht essen, da würde wohl eher das Gebiss zerbrechen :-)

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Wer hat was von ungekocht erzählt? Ich nicht.

Kochen, erkalten lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank), und dann aufwärmen oder nicht (das ist egal), also kalt oder gekocht warm aber am Vortag gekocht essen. Dann hat sich in den Nudeln, Kartoffeln, ... ein Teil der Stärke in resistente Stärke umgewandelt, die - anders als die normale Stärke - nicht in Glukose zerlegt wird und deshalb keinen Einfluss auf den BZ hat.

das mit dem ungekocht kam von Hugin66.
Mir scheint mit der Stärke habe ich noch nicht den richtigen Durchblick.
Da gibt es für mich noch einige Überlegungen vorzunehmen.


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Helmuth schrieb:
das mit dem ungekocht kam von Hugin66.

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Hugin66 hat aber auch nichts ungekocht gegessen.

Er hat Nudeln und Reis nur ungekocht und gekocht, also vor und nach dem Kochen gewogen.

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Bearbeitet von User am 11.08.2021 17:01:08. Grund: .

zuchininudel oder aus blumenkohl"reis" machen
und weder vor noch nach dem essen sich über den BZ gedanken machen
ginge auch.(wollt ich nur erwähnt haben)

Danke Rainer

und das mit dem ungekocht essen von Helmut war als Witz gedacht

Hugin66, genau so war es gemeint.
Ich hatte ja vorher geschrieben das ich 150 gr. Nudeln esse und musste bei deiner Frage -ob ungekocht oder gekocht- doch lachen. Ich hatte das zuerst beim lesen auch als Scherz gehalten, bevor ich das andere gelesen habe.

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Helmuth, das hat mit Scherz überhaupt nichts zu tun. Es geht nicht darum, ob du Nudeln roh oder gekocht isst...es geht darum, ob du sie roh oder gekocht gewogen hast.

Man rechnet im Allgemeinen für eine durchschnittliche Portion 100 Gramm Nudeln (roh gewogen). Mir persönlich ist das zu viel, mir reichen ca. 60 bis 70 Gramm.