Dex schrieb:
Hallo Hugin,
danke, ich versuch das mit den Links. Ja, 1., 2. und 3. sollte jedem Diabetiker bekannt sein. Apfelessig, Zimt und Olivenöl wirken nicht so wie die Medikamente, das dürfte hier auch jedem klar sein. Die Nahrungsmittel können aber vielleicht etwas helfen. Essigsäure bindet oder neutralisiert vielleicht den Zucker, und das Olivenöl ist hochprozentiges Fett das erstmal sättigt und die Betazellen und das Insulin wahrscheinlich garnicht interessiert. Ich habe es mit gefrorenen Gemüse in der Pfanne erhitzt und gegessen, am abend hatte ich 108mg/dL gemessen. Zimt habe ich im Moment nicht. Es gibt auch noch ein paar interessante Artiklel bei https://www.mentalfoodchain.com/apfelessig-trinken/. Sehr interessant finde die Artikel über Insulinresistens : https://www.mentalfoodchain.com/insulinresistenz-ruckgangig-machen/. Ausserdem möchte ich mehr über die Regeneration von Betazellen wissen. Darüber wird auch schon einiges geschrieben, aber das ist zur Zeit wohl sehr schwierig.

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Wenn ich Gemüse esse, dann macht es bei mir wenig Unterschied, ob ich das Gemüse koche oder ob ich es in Olivenöl oder Sonnenblumenöl oder Butter brate. Gemüse hat per se wenig Kohlenhydrate und Kohlenhydrate sind es, die den Blutzucker erhöhen. Wenn jetzt Fett (egal welches) am Gemüse ist, dann sättigt es vielleicht mehr und man isst weniger bzw. isst erst später wieder etwas.

Esse ich hingegen Bratkartoffeln in Olivenöl gebraten, dann lässt das den Blutzucker mehr ansteigen, als gebratenes Gemüse.
Deshalb würde ich als erstes an dieser Stelle ansetzen, wo sind überall Kohlenhydrate drin. Und dann austesten, welche Menge ist für mich zu welcher Tageszeit in welcher Zusammensetzung für den Blutzucker okay. In diesem Zusammenhang kann man dann wieder zum Thema Öl/Fett kommen, in den meisten Fällen werden Salzkartoffeln pur (nur Kohlenhydrate) zu einer deutlich stärkeren Blutzuckeranstieg führen als Bratkartoffeln, weil das Fett den Blutzuckeranstieg verzögert.

Guten Abend July,
ich liebe Bratkartoffeln, am besten in Öl. In Butter gebraten bekommen die mir nicht, danach wird etwas übel. Deswegen habe ich die guten und starken Kartoffeln sonst in Sonnenblumenkernöl gebraten. Seit dem ich weiß, dass Olivenöl besser für mich ist, nehme ich das gute bio native Olivenöl zum braten. Leider muss ich jetzt wegen der Stärke und den KHs aufpassen, aber ich denke das geht.
Die beste Alternative ist natürlich Gemüse. Das gefrorene italienische Gemüse in bioqualität von Aldi. Das ist eigentlich schon gut gewürzt, ich schneide 2 oder 3 Knoblauchzehen klein und tu sie noch dazu. Köstlich, ich könnte eine doppelte oder dreifache Portion davon essen, darf ich aber nicht.

Dex schrieb:
Seit dem ich weiß, dass Olivenöl besser für mich ist, nehme ich das gute bio native Olivenöl zum braten.

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Das ist nicht gut.

Olivenöl ist nicht hitzebeständig. Wenn es beim Braten verwendet und zu stark erhitzt wird, bilden sich schädliche Transfette.

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Bearbeitet von User am 07.11.2021 03:12:57. Grund: .

Dex schrieb:
Guten Abend July,
ich liebe Bratkartoffeln, am besten in Öl. In Butter gebraten bekommen die mir nicht, danach wird etwas übel. Deswegen habe ich die guten und starken Kartoffeln sonst in Sonnenblumenkernöl gebraten. Seit dem ich weiß, dass Olivenöl besser für mich ist, nehme ich das gute bio native Olivenöl zum braten. Leider muss ich jetzt wegen der Stärke und den KHs aufpassen, aber ich denke das geht.
Die beste Alternative ist natürlich Gemüse. Das gefrorene italienische Gemüse in bioqualität von Aldi. Das ist eigentlich schon gut gewürzt, ich schneide 2 oder 3 Knoblauchzehen klein und tu sie noch dazu. Köstlich, ich könnte eine doppelte oder dreifache Portion davon essen, darf ich aber nicht.

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Warum darfst du nicht mehr Gemüse essen? Gemüse hat nur wenig Kohlenhydrate und daran darf man sich sattessen. Für die Blutzuckerwerte ist es relativ unrelevant, ob du jetzt Olivenöl, Sonnenblumenöl oder oder verwendest. Jedoch Olivenöl hat den Vorteil, dass das Omega 3 zu Omega 6 Verhältnis positiv ausfällt, bspw. im Vergleich zu Sonnenblumenöl.

Aber bei den Ölen muss man wirklich aufpassen, welche man wie hoch erhitzen darf.
Hier wäre bspw. ein Link, der dir die Unterschiede bei Olivenöl erklärt:
https://www.oekotest.de/essen-trinken/Olivenoel-richtig-anwenden-Olivenoel-zum-Braten_11124_1.html

Hallo July,
eigentlich sind wir hier beim Thema Apfelessig, aber wenn es niemanden stört, dann schreibe ich einfach weiter. Ich esse im Moment nur gegen den Hunger. Natürlich könnte ich mehr essen, aber ich werde mich nicht mehr so vollstopfen wie das noch vor 3 Monaten war. Wenn ich erstmal satt bin, muss gut sein. Ich meine das wirklich ernst, ich will den BZ in den Griff kriegen, und muss das mit dem essen und messen versuchen. Eine andere Möglichkeit habe ich zur Zeit nicht und die Tabletten helfen mir dabei. Große Pizzas, Gyros mit Pommes oder 2 große Teller Gulasch mit Nudeln, Kuchen, Weißbrot mit Rosinen gibt es nicht mehr.
Das mir Pflanzenöle besser bekommen als Butter oder tierisches Fett, habe ich vor 10 Jahren schon gemerkt. Irgendwo habe ich gelesen; Sonnenblumenöl setzt sich in den Adern ab. Das feinste für mich ist Walnussöl, kostet aber ein halber Liter 5 bis 6euro. Im Moment denke ich nur an den schlechten und bösen Zucker im Blut. Gutes Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren, beim erhitzen habe ich schon immer aufgepasst dass mir nichts an- oder verbrennt.

Hallo Reiner,
ja, das stimmt, war auch mal was mit dem Öl oder Fett in den Friteusen.
Eigentlich mach ich Öl sowieso nicht so heiss, nur auf Stufe 2 bis es warm ist und dann schalte ich runter auf 1. Ich werde mich aber nochmal erkundigen, wenn Olivenöl wirklich nicht erhitzt werden darf, dann nehme ich was anderes.

Okay, ich habe gerade mal nach "braten mit Olivenöl gesucht."
Nicht mehr als 180 Grad, der Rauchpunkt darf nicht überschritten werden.

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Bearbeitet von User am 06.11.2021 23:38:47. Grund: Ergänzung