Ich esse ab und an gerne eine klare Brühe mit Hackfleischbällchen als Einlage.
Nun hatte ich früher für die Hackfleischbällchen neben Eiern auch Semmelbrösel verwendet, damit sie schön locker werden. Hat jemand eine Alternative zu den Bröseln? Ohne schmecken sie schon sehr trocken ;-).

Merci & LG
Nada

Sahne oder Milch mit den Händen gut einkneten.

Gemahlene Mandeln.

Hallo Nada,

überschlage doch erst mal, wie viel bzw. wie wenig KH in so einer Mahlzeit enthalten sind, wenn du deine Hackfleischbällchen mit Semmelbröseln verfeinerst. Ich weiß zwar nicht, wie viel du davon rein rührst, aber nach meinem Gefühl kann das nur wenig sein. Am Ende werden bei der Mahlzeit sicherlich nur so wenig KH raus kommen, wie du deinem Stoffwechsel und deiner BSD zumuten kannst, weil sie diese Menge verkraften.

Aus meiner Sicht macht es wenig Sinn, auf No Carb abzuzielen. Gegenüber Low Carb bringt das für den Diabetes keine weitern Vorteile.

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Gegebene Vorschläge und Einschätzungen sind ausschließlich zu Informationszwecken bestimmt und können in keinem Fall professionelle Beratung oder die Behandlung durch einen Arzt ersetzen.

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Bearbeitet von User am 07.01.2024 10:29:42. Grund: BBCodes

Wenn du deine Ernährung auf Vollkorn umstellst und übrig gebliebenes Brot und Brötchen zu Weckmehl vermahlst, dann hast du Vollkorn-Semmelbrösel, die kannst du bedenkenlos überall verwenden.

Nachtrag: Ansonsten kannst du auch Haferflocken oder auch Couscous verwenden...

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Bearbeitet von User am 07.01.2024 14:35:38. Grund: Nachtrag

Ich esse nur noch Eiweißbrot und auch davon sehr wenig. :-).

Carbs habe ich genug aus viel Gemüse und etwas Obst. ;-)
Außerdem bin ich gerne konsequent.
Aber ich habe schon eine gute Variation gefunden: Leinsamem geschrotet oder/und etwas Leinsamenmehl und Natron. Das sollte auch gut werden.

mir fallen da auch nur die üblichen Verdächtigen Mehlersatzstoffe ein, eventuell Sojamehl ? Hab ich aber selber nie probiert.
Kokosmehl kann man da wohl vergessen, das würde zu einer Currysuppe vielleicht passen aber nicht wirklich zu klarer Brühe. Mandelmehl passt vielleicht auch nicht so gut, das geht glaube ich eher Richtung Kuchen backen.

Ansonsten würde ich das Hackfleisch nicht zu mager wählen, mehr Fettanteil macht die Bällchen saftiger.