Warum ?
Ganz einfach, Naturjoghurt hat ca. 6,5 g Zucker auf 100 gr. !
Bedeutet das du bei 150 gr. Naturjoghurt schon 1 KE hast ( ohne irgend etwas drin !)
Magerquark dagegen ist wegen der abgeschöpften Molke weitaus besser für Diabetiker da liegt der Zuckerwert auf 100 gr. bei ca. 3,9 gr


Frühling !
Wenn im Walde singt die Wachtel, und den Mädels juckt die Schachtel, und den Burschen steht der Ständer dann ist Frühling im Kalender !

Danke für den Hinweis, den ich allerdings nicht nachvollziehen kann. Hab mir eben die Mühe gemacht, meinen Kühlschrank zu durchforsten.

Die Milch aus der ich meinen Joghurt mache, hat 4,1 Gramm Zucker, genau das gleiche, nämlich 4,1 Gramm hat auch der Magerquark. Das würde ja bedeuten, dass sich bei der Joghurtreifung pro 100 2,4 Gramm Zucker pro 100 ml Milch bilden würden.

Im www habe ich dazu auf die Schnelle nichts gefunden, aber da mich das jetzt interessiert, werde ich weiter recherchieren...bin gespannt...

Ich mag nämlich keinen Quark, Joghurt dafür aber sehr :-(

Bei der Reifung geht es nicht um Bildung von Zucker, sondern um den Entzug von Wasser. Weniger Wasser bedeutet eine höhere Konzentration von Nährstoffen also auch Kohlenhydrate.
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DO NOT FEED THE TROLL!!!

Danke
werde es meiner Diabetologin die uns das erzählt hat weitergeben.
Dann muss die wohl einen schönen Blödsinn erzählt haben !
Also nein, also nein !


Frühling !
Wenn im Walde singt die Wachtel, und den Mädels juckt die Schachtel, und den Burschen steht der Ständer dann ist Frühling im Kalender !

Ihr könnt einen schon ganz schön verwirren...wo soll das entzogene Wasser denn hinkommen? Es bleibt doch alles im Becher und die Molke, die sich bei der Reifung absetzt wird wieder untergerührt...

Bei der Reifung von Joghurt geht es nach meiner Kenntnis weder um Wasser noch um Zucker, sondern um die Vermehrung der Joghurtkulturen, was die Verdickung ausmacht und den säuerlichen Geschmack bringt...

Ich seh schon, ich muss der Sache intesiv nachgehen :-)

Wie war das noch mal...Milch warm machen, auf 45 Grad Celsius, und verdampfung?
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DO NOT FEED THE TROLL!!!

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Bearbeitet von User am 19.03.2017 14:52:56. Grund: ?

Hallo GL,

hier
https://www.kohlenhydrate-tabellen.com/kohlenhydrate-tabellen/milch-und-milchprodukte/
hast du mal eine Tabelle, bei der Naturjoghurt (3,5%) genauso wie Magerquark auf 4g KH pro 100g kommt. Richte dich nach der Tabelle, dann kannst du das auswählen, was dir am besten schmeckt. Wichtig wäre wohl auch noch, was dich bei der gleichen Menge besser satt und zufrieden macht. Bei mir macht Quark z. B. oftmals Appetit auf mehr.

Ob sich Unterschiede biem BZ ergeben, brauchst du ja nur mit deinem BZ-Testgerät auszuprobieren.

Aber mal so zum Thema an sich....Ach wie froh bin ich, dass ich nein Insulin spritze und alles essen, und soviel essen, :kann was ich will.

Ich stelle mir das als große Einschränkung vor, nicht alles essen zu dürfen was jemanden schmeckt.

Ich dachte, dass solche restrecktiven Vorgaben -auch bei Typ 2- vorbei sind.

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Nein, ich mach das anders...

Hab da so ein Teil von Tupper...1 Liter Milch mit 1 Becher Joghurt mischen , auf die 9 Becher verteilen, jeden Becher mit dem Deckel verschließen, in den Behälter stellen, und den Behälter mit kochendem Wasser vollgießen - Deckel drauf und über Nacht stehen lasen - früh ist der Joghurt fertig und die Becher können in den Kühlschrank.

Übrigens in den elektrischen Jughurt-Bereitern wird das genau so gemacht...jeder Becher wird verschlossen...nur gehen die tatsächlich auf 45° C...

Da kann nix verdampfen, alles bleibt im verschlossenen Becher...

Cracktros schrieb:
Aber mal so zum Thema an sich....Ach wie froh bin ich, dass ich nein Insulin spritze und alles essen, und soviel essen, :kann was ich will.

Ich stelle mir das als große Einschränkung vor, nicht alles essen zu dürfen was jemanden schmeckt.

Ich dachte, dass solche restrecktiven Vorgaben -auch bei Typ 2- vorbei sind.

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Du denkst richtig...die sind vorbei *aufschnauf*