Klingt interessant. Avocado mit Gurke. Nur auf den Lachskaviar würde ich verzichten.

Bei mir gab es einfache Küche.

Hirschgulasch 2 x 250 g (je Portion 500 kcal, 20 g Fett, 50 g Proteine, 0 g KH mit Ausnahme von beigefügten Champignons, scharfen Chilis, Tomaten und Zwiebeln).

Gewürzt mit Pfeffer & Salz, Lorbeerblättern, Nelken, Piment, Rosmarin, Thymian und Wacholderbeeren.
Fleisch auf allen Seiten angebraten, danach Zwiebeln, Pilze und Tomaten in der gleichen Pfanne angedünstet und alles mit dem Fleisch im Kochtopf gut zwei Stunden geschmort.

Normalerweise nehme ich noch Paprika und Fond sowie mindestens einen kräftigen Schuss Rotwein. Das hatte ich aber alles nicht griffbereit.

Als Beilage Pflücksalat. Klassisch: Essig, Öl, Pfeffer, Salz. Auf scharfen Senf wurde verzichtet, weil sich das mit dem Hirsch beißt.


-- Typ DM 2 - aktuell keine und bisher noch nie Medikamente - HbA1c unter 5,7 -- Stand: 05/2024

Bei mir gab es heute eine Gemüsepfanne 200g, einen Eßl. Saure Sahne und als Nachtisch 100g Heidelbeeren und 150g Joghurt.
Heute Abend gab es einen Salat aus Gurke, Tomate, Salatgurke, DuPuy-Linsen und etwas Käse.
Gruß Marion

Leckere Variante von Pasta mit Schinken-Käse-(Sahne)-Soße:
Anstelle der Pasta nehme man Rosenkohl...

1000gr. TK-Rosenkohl dünsten/dampfgaren
in eine Auflaufform mit etwas Kokosöl schichten
Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten in einer Pfanne anbraten
200 gr. Kochschinken in Streifen schneiden, zu den glasigen Zwiebeln geben, gut anbraten und
mit Brühe/Sahne ablöschen, 100-150 gr. geriebenen Bio-Gauda oder Emmentaler dazugeben, unter Rühren köcheln (schmelzen) lassen
alles über den Rosenkohl geben und nochmals ordentlich mit Reibekäse bestreuen - und ab in den Backofen: bei 160 Grad Umluft nach Belieben 15-20 Minuten überbacken.
Dazu ein schöner Eisbergsalat mit Essig-Öl-Dressing.
Dafür lasse ich gerne jede Pasta stehen!

LG
Nada

Typ 2 - testweise ohne Medis.

Hört sich gut an, paßt sicher auch mit Blumenkohl.
Danke Nada.
Gruß Marion

Mein sorgfältig zusammengestelltes Dauerfrühstück:

2 Teelöffel Haferkleie
1 Teelöffel Leinsamensaat (geschrotet)
1 Teelöffel Chiasamen (geschrotet)
1 gehäufter Teelöffel Inulinpulver
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Kurkuma
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
3 Walnusshälften zerbröselt (also Inhalt von 1,5 Nüssen)
in kleiner Schale mit ca. 50 ml Wasser quellen lassen. Saugt das Wasser fast komplett auf
Dann:
2 Esslöffel Vollfettjoghurt untermischen.

ChatGPT sagt dazu:
- 7,5 Gramm Ballaststoffe
- 130 Kalorien
- 14 Gramm Kohlenhydrate (davon aber 5 vom Inulin, womit der Stoffwechsel nichts anfangen kann, wohl aber die Darmbakterien)
- 6 Gramm ungesättige Fettsäuren
- 5 Gramm Eiweiß

Zudem: Antioxidanzien, Probiotika, Präbiotika.

Hält mich bis zum Mittag satt. Lässt meinen Blutzucker ziemlich in Ruhe.

Heute gab es bei mir das 1. mal Blumenkohlreis. Dazu gebratene Zucchini, Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln und ein kleines Stück Putenbrust.
Der Blumenkohlreis hat mir sehr gut geschmeckt und wird sicher öfter gekocht.
Als Nachtisch Erdbeeren und Joghurt. Das ganze hat nur 20 KH.
Für abends sind Rote Bete, Matjes und Du Puy-Linsen vorgesehen.
Gruß Marion

Heute gab es Zucchini überbacken bei mir.
Eine Zucchini, meine hatte 280 g, längs teilen und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Olivenöl, Knoblauch, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer mischen. Die Hälften damit gestreichen und für ca. 13 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Backofen.
Rausnehmen, auf jede Hälfte einige dünne Salamischeiben legen, darauf Tomatenscheiben und Käse. Alles noch mal für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Mir hat das schnelle Essen gut geschmeckt.
Gruß Marion

Die letzten Tage gab es diese Gerichte:

-Champignons gefüllt mit Lamm-Rinder-Hackfleisch

- Paprika mit Quark- Gemüse Füllung

- Lachs auf Vanille-Chili-Spitzkohl

- großer Rohkostsalat plus Schafskäse

- lowcarb Pizza mit gegrillten Gemüse drauf

- Auberginenröllchen (Hackfleischfüllung) mit Tomaten

- Grillgemüse mit Tsatsiki und Halloumi

Marions Gericht kenne ich v.a. als dicke Scheiben von Aubergine oder Zucchini, belegt wie Pizza. Da kann man wunderbar variieren!

LG Fränkin

Bei mir gibt es heute Hühnerherzen aus der Pfanne.
Mariniert/gewürzt mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz&Pfeffer und in reichlich Butter sanft gebraten.
Mit einem Dip aus Frischkäse und Joghurt mit Salz und Paprika abgeschmeckt, der Pflanzenliebhaber bekommt einen schönen Salat dazu.

Hühnerherz ist sehr gesund, ist auch in Bioqualität nicht sehr teuer, enthält viel B-Vitamine und nützliche Mineralien.
Calories 183 cal
Fat 8g
Carbohydrates 0.1g
Protein 26g
VITAMINE:
B1 (Thiamin) 8.5%
B2 (Riboflavin) 57%
Choline 25%
B5 (Pantothenic acid) 53%
B3 (Niacin) 18%
B6 19%
B9 (Folate) 20%
B12 304%
MINERALSTOFFE:
Magnesium 11%
Potassium 19%
Iron 50%
Copper 56%
Phosphorus 16%
Selenium 15%
Zinc 66%

Letzte Woche gab es Rinderherz, das ist noch mal ganz anderes, aber auch sehr schmackhaft.
Zusammen mit Rinderbeinscheibe, Markknochen und Suppenfleisch in einem großen Topf angesetzt., das ergab mehrere schöne Mahlzeiten und Suppen.

Innereien mag ich sowieso recht gerne. So gibt es bestimmt 3x im Monat Lammleber. Allzuviel sollte man davon nicht essen, wegen zuviel Vit A, deshalb nur um 100g und dann gerne in Kombination mit anderen Fleischgerichten wie Hackfleischbällchen oder Lammkotelett.

Und wenn ich mal Lammnierchen bekomme - schnapp!
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DM2 in Remission ohne Medikamente 😎

Heute gab es ein sehr schnelles Essen. Es hat uns gut geschmeckt.
https://staupitopia-zuckerfrei.de/spargelquiche-mit-weissem-spargel/
Gruß Marion

Hack-Porree-Pfanne

Äußerst simpel, aber lecker:

300 g Rinderhack, 2 Stangen Porree, körniger Frischkäse, Gewürze, etwas Butter.
Porree in Stücke schneiden (vorher gut waschen), in der Pfanne mit etwas Wasser dämpfen, bis er weich ist. Rinderhack in anderer Pfanne anbraten, dann beides zusammenschütten und mind. 2 EL Frischkäse dazugeben, würzen (Salz, Pfeffer, nach Belieben Knoblauchpulver), ein paar Gramm Butter dazugeben, alles vermengen und genießen.

Liebe Grüße
Suki

Seit 2016 Diabetes Typ2
11/2024 HbA1c: 8,6 %
03/2025 HbA1c: 7,3 %
geplanter HbA1c im Juni: 6,4 :)