Irgendwie die Frage aller Fragen, weil man sie sich jeden Tag stellen und beantworten muss. Heute fällt mir absolut nichts ein. Denn ich will ja jetzt auch diabetes-gerecht kochen. Und Stunden soll es auch nicht dauern.

Habt Ihr irgendwelche Lieblingsgerichte, die ihr öfter mal kocht und die den Blutzucker nicht allzu hoch treiben?

Rezepte gibt es ja zuhauf, zB:

https://madcreationshub.com/special_diet/vegetarian/
https://simplyketo.de/rezepte/herzhafte-gerichte/
https://www.lchf-gesund.de/de/rezepte/alle-rezepte/!/tag/27/vegetarisch/

DM2 in Remission ohne Medikamente

Ja, klar, googeln kann ich auch. Aber das ist nicht der Spaß dabei. 😀 Es macht Spaß, Rezepte auszutauschen und die dann nachzukochen. Und sich darüber zu unterhalten, welche Erfahrungen jeder so beim Kochen gemacht hat, mit verschiedenen Sachen, die man ausgetauscht, ergänzt oder weggelassen hat. Über Rezepte reden ist einfach etwas Schönes.

Sonst könnte ich auch einfach hier etwas aussuchen:
https://eatsmarter.de/rezepte/spezielles/was-koche-ich-heute

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Bearbeitet von User am 25.01.2024 11:50:23. Grund: Ergänzung

Nur, was nützt es dir wenn ich dir erzähle, dass ich heute ein gut 200 g schweres Rinderhacksteak mit nur ein wenig Salz&Pfeffer geknetet esse, mit 30g Gouda und 25g Lardo überbacken (Kcal= 760, KH=0g, F=60g, P=48).
Dazu Blattsalat angemacht mit Essig und Olivenöl?
Sowas isst du doch gar nicht.

Kelly schrieb:
Ja, klar, googeln kann ich auch.

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Ist vielleicht gar nicht so ungeschickt, da gibt es Unmengen von Anregungen, die dir auch helfen, bei deinen Ernährungsgewohnheiten die richtigen Nährstoffe zusammenzusetzen und auch KH einzusparen.
Führst du ein Ernährungstagebuch für deinen Überblick?

DM2 in Remission ohne Medikamente

Ein Diabetiker kann alles essen was ihm schmeckt. Er muss blos auf die Menge der Kohlenhydrate und Kalorien achten, die für ihn empfohlenen ist!

Wenn er zuviel Kohlenhydrate zu sich nimmt wird er übergewichtig und wenn er zu wenig zu sich nimmt verhungert er!

Wenn er Medikamente und Insulin braucht, und zu viel Kohlenhydrate zu sich nimmt, steigt der Blutzucker und wenn er zu wenig Kohlenhydrate zu sich nimmt unterzuckert er.

Das sollte eigentlich jeder hier schreibende wissen. Wenn er es nicht weis, ist er kein Diabetiker! Guten Appetit!

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Seit 2010 Insulinpflichtig TYP-2, ICT und rtCGM
Toujeo und Fiasp, sowie mehrere Tabletten.

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Bearbeitet von User am 25.01.2024 14:09:03. Grund: !

Zuckermann schrieb:

...
Wenn er zuviel Kohlenhydrate zu sich nimmt wird er übergewichtig und wenn er zu wenig zu sich nimmt verhungert er!
...

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Kohlenhydrate sind nicht essentiell.

DM2 in Remission ohne Medikamente

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Bearbeitet von User am 25.01.2024 13:16:04. Grund: .

Henrie schrieb:
Kohlenhydrate sind nicht essentiell.

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Beim berühmten 75 kg Durchschnittsmenschen produziert die Leber pro Stunde 10 g Glucose. Unterbrochen wird diese Produktion bei gesunden Menschen nur von den Mahlzeiten. Für die Unterbrechung sorgen die großen Insulinmengen, die dafür praktisch direkt in die Leber gegeben werden.
Wo diese großen Insulinmengen bei uns mit Diabetes fehlen, können wir getrost davon ausgehen, dass bei uns die Glucoseproduktion in der Leber 24/7 komplett durchläuft.

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Typ 2 Diagnose 01.1991, Basal-Bolus seit 1998, HbA1c 5,5 und besser seit 2002.
Das Reframing vom Typ 2 ist mein Hobby und mein T2D mein engster Lebenspartner und bester Gesundheits-Coach :)

hjt_Jürgen schrieb:

Beim berühmten 75 kg Durchschnittsmenschen produziert die Leber pro Stunde 10 g Glucose.

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Und wie sieht es bei einem kranken im Rollstuhl aus, der keine Leber mehr hat?
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Toujeo und Fiasp, sowie mehrere Tabletten.

Zuckermann schrieb:

hjt_Jürgen schrieb:

Beim berühmten 75 kg Durchschnittsmenschen produziert die Leber pro Stunde 10 g Glucose.

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Und wie sieht es bei einem kranken im Rollstuhl aus, der keine Leber mehr hat?
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Ein Leben ohne Leber ist ausgeschlossen!

"Da die Leber in unserem Körper vielfältige Aufgaben erledigt, kann kein Mensch ohne dieses Organ leben."
https://www.usz.ch/krankheit/akutes-leberversagen/#:~:text=Manchmal%20kann%20dies%20schon%20nach,Mensch%20ohne%20dieses%20Organ%20leben.

Die Leberdialyse ist ein auf Techniken der Reinigungsverfahren bei Nierenversagen, der so genannten Dialyse, basierendes Therapiekonzept, das Patienten mit Leberversagen helfen soll, die Zeit bis zur Transplantation zu überbrücken beziehungsweise die Leber zu entlasten, um eine Regeneration zu ermöglichen. Die Leber kann sich selbst bei einer Schädigung von 90 Prozent in einigen Fällen noch selbst heilen, sofern genug Zeit zur Verfügung steht. Durch diese Selbstheilung können Lebertransplantationen eventuell umgangen werden.
https://de.wikipedia.org/wiki/Leberdialyse#:~:text=Das%20MARS%2DVerfahren%20wird%208,Allgemeinen%203%2D10%20Tage%20eingesetzt.
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juveniler Typ 1 seit 1979; xdrip+ und AAPS im FCL mit Dana-i und Dexcom G6

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Bearbeitet von User am 25.01.2024 18:36:32. Grund: Ergänzung

Und jetzt zum Thema zurück...

Bei mir gibt es morgen Wirsingrahmsuppe mit Parmesan. Braucht sogar mit ein paar Kartoffelwürfeln kaum Insulin. Schmeckt aber auch ohne lecker...
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Bearbeitet von User am 25.01.2024 18:55:06. Grund: Ergänzung

Schade, dass du hier so schnell geantwortest hast, denn die Frage wollte ich von Herrn "Prof. Dr. Jürgen" gerne beantwortet haben, der ja immer wieder die Diskussion vom Thema wegleitet, das ja wie folgt lautet: Was koche ich heute? (siehe auch oben dieser Diskussionsbeitrag von Kelly).

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Toujeo und Fiasp, sowie mehrere Tabletten.

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Bearbeitet von User am 25.01.2024 18:58:25. Grund: .

Ich hatte nur auf Professor Doktor Zuckermann geantwortet, der vom Thema wegleitend geschrieben hatte, dass man ohne KHs/Glukose verhungert ;)

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Zuckermann schrieb:
Wenn er Medikamente und Insulin braucht, und zu viel Kohlenhydrate zu sich nimmt, steigt der Blutzucker und wenn er zu wenig Kohlenhydrate zu sich nimmt unterzuckert er.

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Und wieso passt Professor Doktor Zuckermann seine jeweilige Insulindosis nicht an die jeweilige KH Menge an, so dass der BZ immer im einigermaßen ähnlichen Rahmen verläuft und nicht zu hoch und nicht zu niedrig?

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Danke Schlaumeier ! Schon mal was von ICT gehört ! Allerdings passe ich die IE an die KE mit dem entsprechenden KE-Faktor an.

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Bearbeitet von User am 25.01.2024 19:28:41. Grund: .

@Kelly
Wir hatten heute eingefrorene Reste vom letzten größeren Familien-Befressnis: Rotkohl und Huhnfleisch

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Zuckermann schrieb:
Danke Schlaumeier ! Schon mal was von ICT gehört ! Allerdings passe ich an die KE mit dem entsprechenden KE-Faktor an.

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Und wieso schreibt Professor Doktor Zuckermann dann oben was von Unterzucker bei zu wenigen KHs? Meint er, er wäre der einzige, der ICT könnte?
Und wo ich grad schon im Schlaumeier-Modus bin: Kelly nimmt kein Mittel, das den BZ senkt, und bekommt daher auch mit Null KHs keinen Unterzucker.

Nachtrag:
Und du hast das ja auch alles gelesen und weißt das und hast trotzdem son Unterzucker-Unsinn geschrieben. Warum eigentlich?

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Bearbeitet von User am 25.01.2024 19:36:52. Grund: Nachtrag

Ich habe das geschrieben, damit du wahrhaft Zuckerkranker mal wieder deinen unsinnigen Dampf ablassen kannst.
Pass schön auf deine angeschlagene Gesundheit auf und reg dich nicht über andere auf, wenn die hier auch schreiben.

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Zuckermann schrieb:
Ein Diabetiker kann alles essen was ihm schmeckt. Er muss blos auf die Menge der Kohlenhydrate und Kalorien achten, die für ihn empfohlenen ist!

Wenn er zuviel Kohlenhydrate zu sich nimmt wird er übergewichtig und wenn er zu wenig zu sich nimmt verhungert er!

Wenn er Medikamente und Insulin braucht, und zu viel Kohlenhydrate zu sich nimmt, steigt der Blutzucker und wenn er zu wenig Kohlenhydrate zu sich nimmt unterzuckert er.

Das sollte eigentlich jeder hier schreibende wissen. Wenn er es nicht weis, ist er kein Diabetiker! Guten Appetit!

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Und welche Menge ist das Deiner Meinung nach? Und vor allem „welche“ KHs? Der persönliche Energiebedarf ist doch eher individuell, oder irre ich mich? Wie viele KHs dürfens denn sein, damit ich nicht übergewichtig werde? Oder entscheiden doch eher die Kalorien? Wie schnell verhungert denn ein Diabetiker ohne KHs? Darf bzw. Muss ich denn die Krankheit behalten, wenn ich unwissend bin?

Zuckermann schrieb:
Ich habe das geschrieben, damit du wahrhaft Zuckerkranker mal wieder deinen unsinnigen Dampf ablassen kannst.
Pass schön auf deine angeschlagene Gesundheit auf und reg dich nicht über andere auf, wenn die hier auch schreiben.

.

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Jürgen tendiert zwar dazu, kryptische Sätze zu formulieren und pflegt seine „Religion“ von der gesunden Blutzuckerkurve und der Newcastle-Diet zu leben, aber ich finde die hier stattfindende Streiterei im Sinne einer Herabwürdigung seiner Person überhaupt nicht angebracht. Ich gehe auch nicht immer konform mit Jürgen, aber man muss schon zugeben, dass seine Bemühungen um die „Clubmitglieder“ sehr löblich ist und er auch bei persönlichen Differenzen stets Gentleman-Like und bodenständig, professionell agiert, was man von anderen hier ja leider nicht behaupten kann, wie dieser Fred zeigt.

Wenn du meinen ersten Satz richtig gelesen hättest, hättest Du die Frage an mich so nicht gestellt.

Wenn du Diabetiker bist und an einer Diabetes-Schulung teilgenommen hast, muss dir bekannt sein, wie man als Diabetiker mit Kohlenhydrate ungehen muss.

Ebenso wird dir als Diabetiker in einer Diabetes-Schulung neben anderem auch vermittelt wieviele Kohlehydrate-Einheiten (KE) und kcal du zu den Mahlzeiten zu dir nehmen sollst um dich an deine persönlichen Verhältnisse angepasst zu ernähren, denn diese Mengen sind individuell.
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Dann soll dieser Jürgen sich bei dem raushalten was er nichts versteht und seinen "Senf" nicht loslassen und andere damit gefährden in dem er z.B. hier medizinische Empfehlungen ausspricht und aufpassen, dass z.B. Typ-2 zu Typ 1 unter umständen anders behandelt werden us.w.!

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Zuckermann schrieb:
Ein Diabetiker kann alles essen was ihm schmeckt. Er muss blos auf die Menge der Kohlenhydrate und Kalorien achten, die für ihn empfohlenen ist!

Wenn er zuviel Kohlenhydrate zu sich nimmt wird er übergewichtig und wenn er zu wenig zu sich nimmt verhungert er!

Wenn er Medikamente und Insulin braucht, und zu viel Kohlenhydrate zu sich nimmt, steigt der Blutzucker und wenn er zu wenig Kohlenhydrate zu sich nimmt unterzuckert er.

Das sollte eigentlich jeder hier schreibende wissen. Wenn er es nicht weis, ist er kein Diabetiker! Guten Appetit!

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Zu deiner Erinnerung, was du hier als deinen ersten Beitrag geschrieben hast und sorry, das sieht nicht so aus, als wüsstest du deine KEs und FPEs passend zu berücksichtigen. Und es sieht nicht aus wie der Beitrag für jemanden, der überhaupt kein aktiv BZ senkendes Medikament wie Insulin nimmt.

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Das Reframing vom Typ 2 ist mein Hobby und mein T2D mein engster Lebenspartner und bester Gesundheits-Coach :)

Dann lese mal die Beiträge richtig und überlege genau was du schreibst, bevor du dich hier zu wort meldest.
So das war's!

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Intelligente suchen nach Lösungen, nicht Intelligente suchen nach Schuldigen

@Kelly
Morgen nach dem Frühstück bin ich bei uns für die Vorbereitung vom Mittagessen zuständig, frische Champignons und Paprika “putzen” und in mundgerechte Stücke schneiden. Zu beiden jeweils 2-3 Zwiebeln pellen und in grobe Stücke schneiden. Des Schmoren übernimmt dann meine Frau, und die versteht sich auch auf ne super leckere Sahnesoße zu den Champignons :)

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Das Reframing vom Typ 2 ist mein Hobby und mein T2D mein engster Lebenspartner und bester Gesundheits-Coach :)

Heute Mittag gab es grossen Salat mit Joghurtdressig, gekochtem Ei und Hähnchenbrust.
Bei uns in der Küche steht noch ein Topf Chilli Con carne, das gibt es morgen.

Sehr zuckerneutral (aber kalorienreich) ist auch Champignon in Metaxasauce mit Käse überbacken (hab ich beim Griechen mal ausprobiert, für lecker empfunden und nachgekocht).
Ohnehin hat die griechische Küche so einiges für Diabetiker geeignete zu bieten (mehr als die italienischen Restaurants). Bauernsalat mit Feta geht auch immer.

Was ich auch ab und an mache, ist ein Nudelauflauf (mit wenig Nudeln). Nehme da nur ein paar Nudeln damit der Nudelauflauf auch den Namen verdient , die Auflaufform lässt sich mit Champignons, Brokkoli und ähnlichem gut füllen.

Mein absolutes Lieblingsgericht ist Hummus Tahini, also Kichererbsenpüree aus der arabischen bzw. libanesischen Küche. Da kaufe ich tatsächlich kartonweise Dosen, weil ich süchtig danach bin und so viel selbst zu machen, wie ich esse, neee, das wäre total zeitaufwendig.
Hab ich früher ab und an getan, einfach um zu wissen wie es funktioniert.
Man muss auch darauf achten, dass kein Zucker oder sonst was reingepanscht ist!
Noch mit frischem Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Tahini (Sesampaste/öl) verfeinert, ist das eine köstliche Basis für allerlei Gerichte - und sehr sättigend, hat pro 100gr 6,7 KH, aber ordentlich kcal ;-). Auch eine Art Fleischersatz, wenn jemand vegetarisch bevorzugt. Und ein leckerer Dip für jede Art von Grillfleisch.
Super lecker dazu sind Tomaten und Oliven, mit Schnittlauch garniert, etwas Olivenöl drüber.
Ein größeres Hauptgericht ist es mit Streifen von gebratener Puten-/Kalbsleber, die nach dem Kurzbraten mit Zitronensaft und Olivenöl abgeschmeckt wird. Alternativ zur Leber passen hervorragend gebratene Auberginenscheiben dazu. Ich esse immer Tomaten und Oliven dazu :-).

Oder Schafskäse (Feta), den ich allerdings vorher in 0,5 cm dicke Scheiben schneide und mit kochendem Wasser übergieße, 2-3 Minuten ziehen lasse, dann abgieße. So wird er geschmeidiger, sehr lecker. Natürlich auch wieder dazu Oliven und Tomaten, etwas Olivenöl. Und evtl. ....(jetzt dürft ihr raten)...?

Hummus läßt sich leich vorbereiten ( ich nehme 2 Dosen á 400 gr), in 1-Liter-Eimerchen von Griechischem Joghurt anrühren und bis zu drei Tagen mit Deckel im Kühlschrank lagern. So hat man schnell etwas Nahrhaftes, Gesundes und Leckeres, wenn mal wenig Zeit zum Kochen ist. Paar Tomaten schnippeln, evtl. noch Oliven dazu und man hat eine komplette Mahlzeit.

LG
Nada

Typ 2 - 2x1000mg Metformin

Zuckermann schrieb:

Und wie sieht es bei einem kranken im Rollstuhl aus, der keine Leber mehr hat?
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Schlecht. Dem ist es aber egal. Denn der ist tot. Ohne Leber können wir nicht überleben.

Morgen vormittags habe ich Arzt und Physio, also darf es mittags wieder "schnell gehen", weil keine Zeit zum Vorbereiten. Tomatensalat mit Zwiebeln, Essig-Öl-Dressing habe ich heute schon vorbereitet. Morgen mache ich mir dazu ein paar Rühreier mit Eiweißbrot. Schnittlauch für die Tomaten und etwas Petersilie auf das Rührei verschönern das ganze ;-).

LG
Nada

Typ 2 - 2x1000mg Metformin

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Bearbeitet von User am 25.01.2024 23:28:50. Grund: .-.

Mindestens 1mal pro Woche mag ich Blumenkohl - frisch vom Markt, sehr oft im Dampfgarer zubereitet, gestern hatte ich Salat daraus gezaubert, ein etwas abgeändertes Essig-Öl Dressing. Oft als Vorspeisensalat, oder einfach nur das als Hauptgang.

LG
Nada

Typ 2 - 2x1000mg Metformin

Morgen Abend gibt es Ofengemüse. Da kommen Möhren, Pastinaken, grüne Bonen und Fenchel sowie Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne, werden kurz angebraten, dazu etwas Olivenöl und dann bei 160° Heißluft in den Backofen. Vorher mit geriebenen Parmesan überstreuen.
Dazu gibt es Tofu. Der Tofu kommt zunächst in die Tofupresse, damit er die Molke loswird. In der Zwischenzeit rühre ich für den Tofu eine Marinade an, die ich aus 5 EL Sojysauce, 3 EL Reisessig, Knoblauch und Ingwer mache. Nach dem Auspressen den Knoblauch in Streifen schneiden und diese dann für mindesten 1 Stunde marinieren. Länger ist besser. Danach den Tofu aus der Marinade nehmen. Diese aufbewhren. In der Pfanne Sesamöl erhitzen und darin den Tofu von allen Seiten knusprig anbraten. Gemüse mit dem Tofu servieren und die Marinade zum Einstippen des Tofus dazu stellen.
Tofu hat den Vorteil, dass er gut Eiweiß praktisch keine Kohlenhydrate und überschaubar Fett hat. Besser wird das Resultat, wenn man ihn statt in Streifen in Würfel schneidet. Wenn man es richtig gut macht, muss man halt jeden Würfel 6 mal in der Pfanne wenden. Das hat dann schon was von Sterneküche. Zu den Streifen, die dürfen ruhig 1 cm breit und 1 cm hoch sein. Also bitte nicht zu dünn.

Schön, dass der Thread wieder zu seinem ursprünglichen Thema zurückgefunden hat. 😀 Und ich hatte gedacht, ich hätte so eine harmlose Frage gestellt ...
Wie ich in dem anderen Thread schrieb, habe ich heute mit der 3-tägigen Haferkur angefangen, brauche also jetzt übers Wochenende nicht an Rezepte zu denken, aber hier sind doch schon einige schöne Ideen dabei. Das gibt Anregung, wenn man mal nicht weiter weiß. Darum geht es ja. Inspiration.
In den Videos der Ernährungsdocs werden sehr oft Erbsen als ein sehr eiweißreiches Gemüse genannt, und sobald ich mit meiner Haferkur fertig bin, werde ich dann mal diese Erbsensuppe: https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/Erbsensuppe,rezept2610.html ausprobieren.
Durch die Kartoffeln und die Erbsen hat eine Portion 42g Kohlenhydrate. Das ist also nichts für Low Carb. Aber mich persönlich interessiert das nicht. Ich bin eher an dem Eiweiß interessiert, das die Erbsen haben, und freue mich darauf, das dann nach meiner Haferkur essen zu können.

Ich habe noch was, wenn es schnell gehen soll.
Linsen erhitzen, einen tiefen Teller mit ordentlich Blutwurstscheiben auslegen, darauf die heißen Linsen gießen, kurz warten, gut umrühren.
Die Blutwurst löst sich in der Hitze komplett auf.
Das macht satt, ein paar KH kommen nur von den Linsen.

Ich esse gerne vegetarisch, aber eben lowcarb.

Mein Lieblingsgericht ist gebackene Aubergine, mit verschiedenen Füllungen, 4 kleine Portionen oder 2 große Portionen:

Grundsätzlich:
2 große Auberginen halbieren,  etwas aushöhlen und die Schnittflächen mit Olivenöl bestreiche.

Im Backofen bei 200 Grad ca 12-15 Minuten vorbacken.

Pilzfüllung:
Fruchtfleisch der beiden Auberginen   gewürfelt
400 g Champignon, gewürfelt
1 Zwiebel,  gewürfelt
2 El Olivenöl
Alles anbraten, 1 TL getr. Basilikum einstreuen und ca 10 Minuten garen lassen, bis die Feuchtigkeit aus den Pilzen verdampft ist.
Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat.
Etwas abkühlen lassen, dann 100 g Frischkäse unterrühren.
Auberginenhälften füllen.

1 große Tomate in dünne Scheiben schneiden,  Würzen, auf den gefüllten Auberginen verteilen. In gefettete Auflaufform setzen.
Ca 100 g Reibekäse auf den Auberginen verteilen

Im Backofen bei 180 Grad ca 30 - 45 Minuten backen ( je nach gewünschter Bräune)


Tomatenfüllung

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Fruchtfleisch der beiden Auberginen   gewürfelt
3/4 - 1 ganze Dose Tomatenstücke (oder ca 300 g frische Tomaten - kommt auf die Größe der Auberginen an)
2 EL Kapern
1 EL Tomatenmark
2 EL grüne oder schwarze Oliven
1 TL Oregano getrocknet
Ggfs 50-100 ml Wasser

Je 2 - 3 Zweige Rosmarin und  Thymian 
1 Kugel Mozzarella,  grob gewürfelt
1/2 lowcarb Brötchen, gewürfelt
1 Bio Zitrone

Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln, in Olivenöl 1 Minute andünsten.
Dann das Tomatenmark zugeben und 2 Minuten unter Rühren anbraten.
Nun die klein geschnittenen Oliven, Kapern, das Auberginenfruchtfleisch und Tomaten dazugeben. Mit Salz,  Pfeffer und Oregano würzen.
Falls die Masse sehr zäh ist, etwas Wasser dazugeben.
Ca 10 Minuten leicht köcheln.
Nun die Hälfte des Mozzarella und 1/4 Brötchen gewürfelt dazugeben.
Die Auberginenhälften damit füllen, in gefettete Auflaufform setzen.
Zum Schluss die restlichen Mozzarella- und Brötchenwürfel auf den Auberginenhälften verteilen. Die Zitrone achteln und zusammen mit den Kräuterzweigen auf/um die Auberginenhälften verteilen.

Im Backofen bei 180 Grad ca 30 - 45 Minuten backen ( je nach gewünschter Bräune)

Beim Essen die gegarten Zitronenstücke über den Auberginen ausdrücken!

:

Gestern gab es :

Brokkoli mit Knoblauch, Mandeln und Konjaknudeln, 2 Portionen

1 Strunk Brokkoli putzen,  zerkleinern und ca 3 Minuten lang halbgar kochen. Abschrecken und abkühlen lassen.

5 - 10 eingelegte Knoblauchzehen mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,  dann den Brokkoli zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten.
Würzen mit Salz,  Pfeffer, Muskatnuss,  Prise scharfes Currypulver.

Während der Bratzeit die Konjaknudeln (200 g Pack) in ein Sieb geben und abbrausen. Wasser erhitzen und die Nudeln darin 2 min ziehen lassen.

Nun die Konjaknudeln zum fast garen Brokkoli geben und zusammen mit ein paar EL gehobelte oder gestiftelte Mandeln vermengen.

5-10 Knoblauchzehen? Das wird dann aber sehr knoblauchig. 😀 Aber alle Arten von überbackenem Gemüse mag ich sehr. Auberginen oder was anderes. Auch gefüllte Paprika überbacken. Broccoli überbacken. Was auch immer. Das ist so was von lecker.

Vegetarisch und low carb ist ja gar nicht so einfach. Aber mit solchen Rezepten kann man das schaffen.

---

Bearbeitet von User am 27.01.2024 10:15:40. Grund: Ergänzung

Schweineroulade, Kartoffelpüree, Rotkohl und Sauce gesamt ca. 500 g.
5 KE, 400 kcal
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Toujeo und Fiasp, sowie mehrere Tabletten.

Heute gibt es mal wieder ein Süppchen. 😀 Das Rezept heißt „Möhren-Ingwer-Süppchen mit Limettensahne“: https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/Moehren-Ingwer-Sueppchen-mit-Limettensahne,rezept5606.html

Trotz des aufgepeppten Namens ist es in Wirklichkeit nur eine Möhrensuppe mit Sahnehäubchen. Einfach zu machen und angeblich ein Diabetiker-Gericht. Aber schließlich: Was soll an Möhren und Sahne schon den Blutzucker hochtreiben? Statt der Sahne werde ich Kokoscreme nehmen, denn da habe ich vorgestern eine Dose aufgemacht, und den Inhalt muss ich jetzt verbrauchen.

EDIT: Das hätte ich nicht gedacht. Dieses Süppchen ist extrem sättigend. Liegt vielleicht auch an der Kokoscreme. Die ist wirklich lecker und passt viel besser zu dem Rezept als die Schlagsahne, die im Rezept steht. Dieser Hauch von Kokos ... Da ich nicht alles in die Suppe getan hatte, habe ich mir danach noch einen Milchkaffee gemacht und da auch noch einen Teelöffel Kokoscreme reingetan. Mhm ... das war vielleicht lecker! Ich glaube, das mache ich jetzt öfter. Vielleicht kann ich ja sogar die ganze Milch durch Kokoscreme ersetzen.

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Bearbeitet von User am 30.01.2024 14:18:06. Grund: Ergänzung

Heute gab es ein extrem kohlenhydratarmes Gericht bestehend aus Brokkoli, Tomaten, Feta und Eiern.
Hier der Link: https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/Brokkoli-Auflauf,rezept5500.html
Ich habe das noch zusätzlich mit einer Art Cheddar überbacken. Ein etwas milderer Cheddar als der normale. War so lecker, dass das jetzt auch auf meine Liste kommt. Nicht viel Arbeit, aber ein sehr beeindruckendes Geschmacksergebnis. 😎

Für Rosenkohl-Liebhaber:

geht mit TK - Rosenkohl relativ schnell und macht satt - gut für den Magen ist es obendrein. Rezept aus dem Internet mit ein paar kleinen Abwandlungen.

1000 gr. Rosenkohl TK im Dampfgarer garen oder nach Beschreibung Packung in wenig Wasser kochen und abkühlen lassen.
Dressing:
1 große Zwiebel in feine Stückchen schnippeln, in einer Schüssel mit 2-3 Teelöffeln Erytrith bestreuen.
Dazu 1 Teelöffel Salz, gut pfeffern, eine ordentliche Prise Muskatnuss dazu.
Ich gebe (als Kräuterfan) noch etwas Majoran, Kräuter der Provence und ordentlich viel getrockneten und kleingeschnittenen Schnittlauch dazu.
Dann 6 Eßlöffel Essig (zB. 13-Kräuter von Hengstenberg)und ordentlich umrühren.
1 Becher saure Sahne dazu, nochmals gut umrühren, 10 Minuten stehen lassen.
Zum Abschluß 2 Eßlöffel Rapsöl/Olivenöl zugeben und wieder gut verrühren.
Rosenkohl (bei mir darf er noch lauwarm sein) gut unterheben. Mindestens zwei Stunden (gerne über Nacht) ziehen lassen.
Bon Appetit!

LG
Nada

Typ 2 - 2x1000mg Metformin

Champignon-Eier-Pfanne:

200gr Champignongs/Pilze in wenig Kokosöl in einer Pfanne anbraten
4 Eier mit einem Schuß Milch/Soya-Drink in einer Tasse mit der Gabel verrühren
Über die Pilze gießen, stocken lassen, rühren. Auf dem Teller mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie/Schnittlauch bestreuen.
Dazu (und als Vorspeise) grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
:-))

LG
Nada

Typ 2 - 2x1000mg Metformin

Erstmal vielen Dank für diese Anregungen.
Die Idee des Threads finde ich klasse.
Nicht alles würde ich nachkochen.
Zum einen, weil sie meinen selbst auferlegten Regeln nicht entsprechen.
Zum anderen, weil Zeit und Muse fehlen oder andere Prioritäten gelten.
In den letzten drei Wochen Wochen habe ich 12 x in der Fremde übernachtet.
Naja, und manchmal klingt's nicht wirklich so "sexy" für mich.
Das ist aber überhaupt keine Kritik!
Bitte weitermachen.
Und Danke natürlich!


-- Typ DM 2 - aktuell keine und bisher noch nie Medikamente - HbA1c unter 5,7 -- Stand: 01/2024

Nicht extrem LowCarb und besonders nicht LCHF. Aber dennoch mit überraschend wenig KH.

Spätzle-Gemüsepfanne

Zwiebeln - anrechnungsfrei
Ggf. Knoblauch - anrechnungsfrei
2 Zucchini - anrechnungsfrei
Einige Tomaten - anrechnungsfrei, ich berücksichtige 10gr KH
Wasser für die Soße
Ggf. weiteres Gemüse wie Paprika

500gr Dinkelspätzle - 121,5 gr KH
200gr fettred. Frischkäse - 6 gr KH
1 Packung fettred. Feta o. Mozzarella - anrechnungsfrei

Gewürze nach Belieben; ich nutze viele Kräuter

Insg. berücksichtige ich 137,5 gr KH für dieses Gericht. Es ergibt 4 große oder 6 kleine Portionen. Bei vier Portionen 34,5 gr KH/Portion, bei sechs Portionen 23 gr KH/Portion.

Hallo @July95,
kannst Du mir verraten, was Du mit "anrechnungsfrei" genau meinst?
Ich glaube, zu wissen.
Aber Glauben heißt nicht Wissen.
Danke!!


-- Typ DM 2 - aktuell keine und bisher noch nie Medikamente - HbA1c unter 5,7 -- Stand: 01/2024

Paprikaschoten mit Hackfleisch gefüllt

Ich nehme ja keine Semmelbrösel oder Brötchen dazu, aber 500 gr Rinderhack mit zwei kleingeschnittenen Zwiebeln (gewürfelt, dazu zwei Eier und ordentlich Gewürze mit 1-2 guten Teelöffeln Natron ergeben auch einen relativ lockeren Teig für die Füllung.
Die Paprika schneide ich der Länge nach in zwei Hälften und gebe nach dem Auskratzen den Teig hinein. Das Ganze in eine leicht gefettete Auflaufform oder Bräter ( hatte dafür vier mittlere Paprikaschoten).
Nach 20 min im Backofen, mittlere Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze gebe ich noch jede Menge geviertelte Zwiebeln und halbierte Rispentomaten (Cocktailtomaten) dazu und großzügig geriebenen Emmentaler auf das Hackfleisch und lasse es für weitere 20 min im Ofen bei gleicher Temperatur.
Bon Apetit ;-).

LG
Nada

Typ 2 - testweise ohne Medis.

Buttermilch_14 schrieb:
Hallo @July95,
kannst Du mir verraten, was Du mit "anrechnungsfrei" genau meinst?
Ich glaube, zu wissen.
Aber Glauben heißt nicht Wissen.
Danke!!

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Heißt, dass muss man nicht berechnen bzw. nicht anrechnen bei den KH.

Darunter fällt bspw. Fleisch, Wurst, Eier, Öl, Käse (außer Frischkäse), Nüsse, 200gr Gemüse pro Portion bei ansonsten KH-haltigen Mahlzeiten, ...

Eigentlich ist der Begriff “anrechnungsfrei” irreführend. Denn er suggeriert, dass es Arten von Nahrungsmitteln gibt, für deren Verstoffwechselung unser Organismus kein Insulin braucht, bzw. (Nachtrag) den BZ bei NichtINSULINERn mit defekter Glukoseautomatik nicht erhöht.

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Typ 2 Diagnose 01.1991, Basal-Bolus seit 1998, HbA1c 5,5 und besser seit 2002.
Das Reframing vom Typ 2 ist mein Hobby und mein T2D mein engster Lebenspartner und bester Gesundheits-Coach :)

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Bearbeitet von User am 11.04.2024 22:54:09. Grund: Nachtrag

Solche Gedanken habe ich mir noch nie gemacht. Weil ich ja kein Insulin nehme. Aber interessant, dass es solche Lebensmittel gibt. Das wusste ich noch gar nicht.

Hallo,
ich habe noch ein sehr leckeres Rezept.
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/Brokkoli-Linsen-Salat-mit-geraeucherter-Makrele,rezept2556.html
LG

Bei mir gibts heute Putenschnitzel (natur) mit Salz gewürzt. Dazu Champignons und Zwiebeln in der Pfanne gebraten in großer Menge. Auf Kartoffeln hab ich heute keine Lust also lass ich die weg und nehme mehr vom Fleisch und den Pilzen.

Dazu könnte man einen Salat essen ;-)

Lass ich aber, ich muss mit Ballaststoffen aufpassen, da reagiere ich empfindlich.

Hier mein heutiges Abendessen - vielleicht schmeckt es ja auch anderen:

- 1 reife Avocado
- 1 kleine Gurke
- 1 Dose Lachskaviar
- 2 Frühlingszwiebeln
- Soyasauce
- Geröstetes Sesamöl

quasi als Salat anrichten

Ich find's super, sehr befriedigend!

Klingt interessant. Avocado mit Gurke. Nur auf den Lachskaviar würde ich verzichten.

Bei mir gab es einfache Küche.

Hirschgulasch 2 x 250 g (je Portion 500 kcal, 20 g Fett, 50 g Proteine, 0 g KH mit Ausnahme von beigefügten Champignons, scharfen Chilis, Tomaten und Zwiebeln).

Gewürzt mit Pfeffer & Salz, Lorbeerblättern, Nelken, Piment, Rosmarin, Thymian und Wacholderbeeren.
Fleisch auf allen Seiten angebraten, danach Zwiebeln, Pilze und Tomaten in der gleichen Pfanne angedünstet und alles mit dem Fleisch im Kochtopf gut zwei Stunden geschmort.

Normalerweise nehme ich noch Paprika und Fond sowie mindestens einen kräftigen Schuss Rotwein. Das hatte ich aber alles nicht griffbereit.

Als Beilage Pflücksalat. Klassisch: Essig, Öl, Pfeffer, Salz. Auf scharfen Senf wurde verzichtet, weil sich das mit dem Hirsch beißt.


-- Typ DM 2 - aktuell keine und bisher noch nie Medikamente - HbA1c unter 5,7 -- Stand: 05/2024

Bei mir gab es heute eine Gemüsepfanne 200g, einen Eßl. Saure Sahne und als Nachtisch 100g Heidelbeeren und 150g Joghurt.
Heute Abend gab es einen Salat aus Gurke, Tomate, Salatgurke, DuPuy-Linsen und etwas Käse.
Gruß Marion

Leckere Variante von Pasta mit Schinken-Käse-(Sahne)-Soße:
Anstelle der Pasta nehme man Rosenkohl...

1000gr. TK-Rosenkohl dünsten/dampfgaren
in eine Auflaufform mit etwas Kokosöl schichten
Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten in einer Pfanne anbraten
200 gr. Kochschinken in Streifen schneiden, zu den glasigen Zwiebeln geben, gut anbraten und
mit Brühe/Sahne ablöschen, 100-150 gr. geriebenen Bio-Gauda oder Emmentaler dazugeben, unter Rühren köcheln (schmelzen) lassen
alles über den Rosenkohl geben und nochmals ordentlich mit Reibekäse bestreuen - und ab in den Backofen: bei 160 Grad Umluft nach Belieben 15-20 Minuten überbacken.
Dazu ein schöner Eisbergsalat mit Essig-Öl-Dressing.
Dafür lasse ich gerne jede Pasta stehen!

LG
Nada

Typ 2 - testweise ohne Medis.

Hört sich gut an, paßt sicher auch mit Blumenkohl.
Danke Nada.
Gruß Marion

Mein sorgfältig zusammengestelltes Dauerfrühstück:

2 Teelöffel Haferkleie
1 Teelöffel Leinsamensaat (geschrotet)
1 Teelöffel Chiasamen (geschrotet)
1 gehäufter Teelöffel Inulinpulver
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Kurkuma
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
3 Walnusshälften zerbröselt (also Inhalt von 1,5 Nüssen)
in kleiner Schale mit ca. 50 ml Wasser quellen lassen. Saugt das Wasser fast komplett auf
Dann:
2 Esslöffel Vollfettjoghurt untermischen.

ChatGPT sagt dazu:
- 7,5 Gramm Ballaststoffe
- 130 Kalorien
- 14 Gramm Kohlenhydrate (davon aber 5 vom Inulin, womit der Stoffwechsel nichts anfangen kann, wohl aber die Darmbakterien)
- 6 Gramm ungesättige Fettsäuren
- 5 Gramm Eiweiß

Zudem: Antioxidanzien, Probiotika, Präbiotika.

Hält mich bis zum Mittag satt. Lässt meinen Blutzucker ziemlich in Ruhe.

Heute gab es bei mir das 1. mal Blumenkohlreis. Dazu gebratene Zucchini, Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln und ein kleines Stück Putenbrust.
Der Blumenkohlreis hat mir sehr gut geschmeckt und wird sicher öfter gekocht.
Als Nachtisch Erdbeeren und Joghurt. Das ganze hat nur 20 KH.
Für abends sind Rote Bete, Matjes und Du Puy-Linsen vorgesehen.
Gruß Marion

Heute gab es Zucchini überbacken bei mir.
Eine Zucchini, meine hatte 280 g, längs teilen und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Olivenöl, Knoblauch, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer mischen. Die Hälften damit gestreichen und für ca. 13 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Backofen.
Rausnehmen, auf jede Hälfte einige dünne Salamischeiben legen, darauf Tomatenscheiben und Käse. Alles noch mal für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Mir hat das schnelle Essen gut geschmeckt.
Gruß Marion

Die letzten Tage gab es diese Gerichte:

-Champignons gefüllt mit Lamm-Rinder-Hackfleisch

- Paprika mit Quark- Gemüse Füllung

- Lachs auf Vanille-Chili-Spitzkohl

- großer Rohkostsalat plus Schafskäse

- lowcarb Pizza mit gegrillten Gemüse drauf

- Auberginenröllchen (Hackfleischfüllung) mit Tomaten

- Grillgemüse mit Tsatsiki und Halloumi

Marions Gericht kenne ich v.a. als dicke Scheiben von Aubergine oder Zucchini, belegt wie Pizza. Da kann man wunderbar variieren!

LG Fränkin

Bei mir gibt es heute Hühnerherzen aus der Pfanne.
Mariniert/gewürzt mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz&Pfeffer und in reichlich Butter sanft gebraten.
Mit einem Dip aus Frischkäse und Joghurt mit Salz und Paprika abgeschmeckt, der Pflanzenliebhaber bekommt einen schönen Salat dazu.

Hühnerherz ist sehr gesund, ist auch in Bioqualität nicht sehr teuer, enthält viel B-Vitamine und nützliche Mineralien.
Calories 183 cal
Fat 8g
Carbohydrates 0.1g
Protein 26g
VITAMINE:
B1 (Thiamin) 8.5%
B2 (Riboflavin) 57%
Choline 25%
B5 (Pantothenic acid) 53%
B3 (Niacin) 18%
B6 19%
B9 (Folate) 20%
B12 304%
MINERALSTOFFE:
Magnesium 11%
Potassium 19%
Iron 50%
Copper 56%
Phosphorus 16%
Selenium 15%
Zinc 66%

Letzte Woche gab es Rinderherz, das ist noch mal ganz anderes, aber auch sehr schmackhaft.
Zusammen mit Rinderbeinscheibe, Markknochen und Suppenfleisch in einem großen Topf angesetzt., das ergab mehrere schöne Mahlzeiten und Suppen.

Innereien mag ich sowieso recht gerne. So gibt es bestimmt 3x im Monat Lammleber. Allzuviel sollte man davon nicht essen, wegen zuviel Vit A, deshalb nur um 100g und dann gerne in Kombination mit anderen Fleischgerichten wie Hackfleischbällchen oder Lammkotelett.

Und wenn ich mal Lammnierchen bekomme - schnapp!
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DM2 in Remission ohne Medikamente 😎

Heute gab es ein sehr schnelles Essen. Es hat uns gut geschmeckt.
https://staupitopia-zuckerfrei.de/spargelquiche-mit-weissem-spargel/
Gruß Marion

Hack-Porree-Pfanne

Äußerst simpel, aber lecker:

300 g Rinderhack, 2 Stangen Porree, körniger Frischkäse, Gewürze, etwas Butter.
Porree in Stücke schneiden (vorher gut waschen), in der Pfanne mit etwas Wasser dämpfen, bis er weich ist. Rinderhack in anderer Pfanne anbraten, dann beides zusammenschütten und mind. 2 EL Frischkäse dazugeben, würzen (Salz, Pfeffer, nach Belieben Knoblauchpulver), ein paar Gramm Butter dazugeben, alles vermengen und genießen.

Liebe Grüße
Suki

Seit 2016 Diabetes Typ2
11/2024 HbA1c: 8,6 %
03/2025 HbA1c: 7,3 %
geplanter HbA1c im Juni: 6,4 :)