Das guarkernmehl mußt du aber während dem mixen leicht in die Flüssigkeit einpudern.
Gibst du es auf einmal rein verklumpt es und pappt am Mixer fest.
Habe 3 Versuche gebraucht bis das geklappt hat.

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ich habe mir heute die Sachen gekauft, allerdings fand ich die Idee statt der Milch den Drink ohne Zucker zu kaufen besser.
Das Quarkernmehl habe ich nicht gefunden. Man hat mir allerdings zu Kartoffelstärke als Ersatz geraten.
Maisstärke wäre auch ein Ersatz.
Mal sehen ob ich es heute noch schaffe so einen Versuch zu starten.

Helmuth

Mandelmilch und Mandeldrink sind ein und das selbe - und natürlich muß der ungesüßt sein.
Ich verwende den von Edeka. Kostet 1,15 Euro pro Liter. Alnatura hat mehr Mandelanteil - kostet aber 2,99 Euro pro Liter

Mit der Kartoffelstärke haben sie dir was aufgeschwätzt. Die hat 83 KH pro 100g.
Guarkernmehl hat 0 bis 1 KH pro 100g.
Und meine Mengenangabe paßt auch nicht zu Kartoffelstärke.
Die Menge die du benötigst mußt du jetzt selbst herausfinden.

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Allgemein

Habe Heute einen zuckerfreien Vanille-Sirup von Schwartau mitgenommen.
Mal sehen was sich damit anstellen läßt.

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Ich muß sagen - ausbaufähig

280ml Mandelmilch, ungesüßt
2 EL Vanille-Sirup (2,7 KH pro 100ml)
=
lecker

Muß man nicht mal süßen.
Geschmacklich eine Mischung aus Vanille und Karamell

Beim nächsten Einkauf werden einige Flaschen den Besitzer wechseln :-)


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klingt auch interessant.

Den Versuch habe ich gerade fertig gestellt und befindet sich im Kühlschrank.
Mal sehen was dabei heraus kommt.
Ich habe das alles mit dem Rührwerk der Küchenmaschine gemischt, besser als im Mixer.
das waren:
250 ml der Milch
10 g vom Kakao
10 g Stevia Ersatzzucker
20 g Kartoffelstärke

40 g wurden für 500 ml vorgeschlagen, deshalb auch nur 250 ml der Milch.
Das sind dann auch nur 40g KH.

Kannst über das Ergebnis gerne berichten.
Das ganze wird natürlich nicht so fest wie die fertig gekauften - eher so wie ein frisch gekochter und noch warmer Pudding.

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Hallo Peter,
der Pudding ist bei mir aber fest und schön steif geworden.
Die Mischung habe ich erst eine Stunde ruhen lassen damit alles absacken kann und dann nochmal alles kräftig durchgerührt.
Aufgekocht unter ständigen Umrühren bis zu einer dicken Masse. Dann in einen gebrauchten Becher eingefüllt und über Nacht stehen gelassen. Heute morgen gegessen. Schmeckt nicht schlecht, hätte aber noch etwas mehr von dem Ersatzzucker nehmen sollen. Den gibt es auch in flüssiger Form von Stevia.
Mit dem Pudding kann man sich das Geld sparen für den Protein-Pudding.

naja, die Aufnahme ist nicht so gut geworden, aber man erkennt es.
https://abload.de/img/schoko6hkz6.jpg

da kommt mir auch gleich schon die nächste Idee.
Wenn man schon so viel Kakao zur Verfügung hat, warum sollte es nicht möglich sein damit auch Schokolade zu machen. Vielleicht muss dazu mehr Stärke verwendet werden damit das alles härter wird.
So ein Behälter mit dem sonst die Eiswürfel gemacht werden könnten mit der Einlage für die Würfel (als Riegel) vielleicht gelingen wenn die lange genug im Kühlschrank verbleiben.
Gesagt, getan, wenn der Heizungsmonteur hier war, werde ich das ausprobieren.

Hallo Helmuth

Sieht doch für den ersten Versuch gut aus.

Nochmal zur Verdeutlichung:
300ml Mandeldrink. (Ungesüßt - 0,1 KH pro 100ml)
8g Backkakao (der von Gut & Günstig hat 10KH pro 100g)
8g Speisestärke (hat so 83g KH pro 100g)
sind 7,74 KH auf die Gesamtmenge von 300g.

Mit 8g Guarkernmehl (kann kalt verarbeitet werden - also nicht aufkochen)
oder 8g Johannisbrotkernmehl (muß aufgekocht werden)
sind das 1,18 KH auf die 300g.

Der Schoko High-Protein-Pudding von Lidl hat auf 300g hochgerechnet 15,6 KH.

Ob einen die Kosten für die Zutaten, Energie und Zeit das wert ist muß jeder selbst entscheiden.



Zur Schokolade
Das wird nicht gehen - wird nicht fest.
In Schokolade ist Kakaobutter und/oder gehärtetes Fett zwingend nötig um sie fest zu machen.

Hier mal einen Link dazu
https://www.brigitte.de/rezepte/kochtipps/schokolade-selber-machen--schnell-und-einfach-11498410.html

Kakaobutter oder Kokosfett haben keine KH.
Mit Zuckerersatz gesüßt und zusätzlich Geschmack gebenden Zutaten kann das werden.


Gruß
Peter
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